Crema di Ceci alla Provenzale

Posso dire di essere stata di parola, almeno per questa settimana! Avevo annunciato qui di voler dare un occhio più attento alla mia alimentazione e con enorme soddisfazione ci sono riuscita!
Certo oggi entriamo nel week end e credo che la frase “Al mio segnale scatenate l’inferno!” è quella che più mi si addice… mi aspettano due giorni di pranzi e cene con parenti ed amici  e, penso lo sappiate già, dalle mie parti ci piace davvero troppo mangiare!

Comunque non sono qui per parlarvi delle abbuffate del fine settimana, quanto piuttosto di una crema di ceci semplice, veloce e buonissima. Alla provenzale perché la ricetta originale prevede tra gli ingredienti la borragine e diverse erbe aromatiche (origano, maggiorana, rosmarino, timo).
Per quanto riguarda la borragine bisogna aspettare l’estate per trovarla e può essere sostituito con successo dagli spinaci baby.
Per chi se lo stia chiedendo la borragine è una pianta erbacea che cresce coltivata negli orti oppure spontanea in alcune regioni meditarranee. Si usano le foglie che devo essere raccolte tra luglio ed agosto e da consumare sempre cotte perchè altrimenti potrebbero risultare sgradevoli.
L’utilizzo è molto simile a quello degli spinaci.

500 g di ceci già lessati
150 g di borragine(o spinaci baby)
2 cipollotti
1 carota 
1 patata
2 cucchiai di erebe aromatiche fresche tritate 
(timo, maggiorana, origano, rosmarino)
1 spicchio d’aglio fresco (facolattivo)
8 fette di pane tipo baguette
erba cipollina
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Preparazione
In una casseruola far rosolare il cipollotto tritato, con l’olio, l’aglio tritato, la carota e la patata tagliate a cubetti. Unire anche i ceci e le erbe aromatiche. Salare e pepare, bagnare con 1 l di acqua bollente e lasciar cuocere, coperto, per 25-30 minuti.
Aggiungere anche la borragine e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Lasciar raffreddare la preparazione, quindi frullarla nel mixer fino a ottenere una crema. Tenere da parte alcune foglie di borragine e alcuni ceci.
Sfregare le fette di baguette con uno spicchio d’aglio, sbucciato, cospargerle con l’erba cipollina tritata e irrorarle con un filo di olio extravergine; tostarle sotto il grill del forno per 3 minuti.
Disporre la crema nelle fondine individuali, aggiungendo in ciascuna le foglie di borragine e i ceci tenuti da parte. Decorare con due fette di baguette.
Considerando che ci avviciniamo alla bella stagione, vi consiglio di servire la crema tiepida.

Per questa ricetta ho preso spunto da “Zuppe e minesre” La grande cucina.