Essenza di Vaniglia

Joy in the Kitchen

Croissants di patate e sesamo ripieni di formaggio

… quello che volete voi! Parmigiano, emmentaler, pecorino… insomma quello che più vi aggrada. E poi profumatelo con qualche erba aromatica: prezzemolo, dragoncello, basilico…
La cosa strepitosa di questi croissant è l’impasto fatto solo con patate, burro, farina e lievito. E’ un’ottima base per qualsiasi tipo di rustico e la forma a cornetto li rende ancora più appetitosi!
Sono perfetti per un aperitivo, per un antipasto o per colorare e impreziosire il cestino del pane da servire a tavola.

Ingredienti per 24 croissant:

3 patate medie
500 g di farina tipo 0
125 g di burro
1 bustina di lievito per torte salate
125 g di pecorino (o altro formaggio) grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo (o altra erba aromatica) tritato
3 cucchiai di semi di sesamo
1 albume
sale
pepe nero in grani

Procedimento:

Lavare le patate; òessarle in acuq bollente per circa 25′; scolarle accuratamente, togliere la buccia e passarle allo schiacciapatate, raccogliendo la polpa in una ampia terrina. Aggiungere il burro morbido a tocchetti, la farinail lievito, una presa di sale e una generosa macinata di pepe, quindi lavorare a lungo il composto finchè avrà assunto una consistenza omogenea.

Trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividerlo in due parti; stendere la prima in una sfoglia di circa 5 mm di spessore e ricavarne 12 triangoli. In una ciotola mescolare il prezzemolo e il pecorino grattugiato e porre un cucchiaino di questo ripieno al centro di ogni triangolo; arrotolare i croissants partendo dal lato più corto e terminando con il vertice opposto, schiacciarli leggermente e disporli sulla placca da forno rivestita di carta oleata.

Procedere allo stesso modo con la seconda sfoglia e, quando i croissant saranno pronti, spennellare la superficie con l’albume leggermente sbattuto. Spolverizzare con i semi dis esamo e cuocere in forno già caldo a 200° per 15/20′, finché non saranno dorati. Sfornare i croissant, lasciarli intepidire su una gratella per dolci e servire

Commenti

  1. Micaela dice

    carissima sono particolarissimi questi croissants! non ho mai sentito l'impasto con le patate, chissà che buoni, mi segno subito le dosi! un bacione.

    Rispondi

  9. manu e silvia dice

    Ciao! ma son splendidi questi croissant! la patata nel'impasto ci ha proprio incuriosito e perfetto un ripieno semplice, ma saporito allo stesso tempo! bravissima!
    un bacione

    Rispondi

  17. Castagna e Albicocca dice

    Impasto con le patate? immagino quanto rimanga soffice…anche la focaccia con le patate mi piace un sacco.
    Ci credi che non ho mai fatto i cornetti salati? Questa mi sembra la volta buona…
    Castagna

    Rispondi

  18. Arietta dice

    Mannaggia, mai passare di qui a orario simile in fase di dieta. Mi hai fatto aumentare la salivazione in un batter d'occhio! Devono essere divini, oltre che magnificamente versatili: io agli stuzzichi non resisto, mi hai affondata!
    Un abbraccio tesora!

    Rispondi

  23. Dida70 dice

    ma quanto sono belli e particolari!!! davvero da provare!!!
    grazie Essenza per tutte queste golose proproste che condividi con noi!
    un abbraccio
    dida

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.