Crostata morbida di mele

Prendete un freddo e nevoso pomeriggio di gennaio, la teiera rossa che fischia sul fuoco, e il termometro fuori dalla finestra che segna 0°. In più è venerdì.
Ora se considerassimo queste informazioni come elementi di un’equazione (week end + inverno) il risultato più che scontato sarebbe torta di mele.
Perché niente fa più casa, calore, coccola come un divano, un plaid, una tazza di tisana fumante e una fetta di torta di mele.

Qui tante volte ho pubblicato torte di mele, addirittura agli albori del blog, organizzai un contest “La mia torta di mele” raccogliendo un numero spropositato di ricette (se non ricordo male circa 300). Questo per dirvi quanta passione io abbia per questo tipo di dolce da credenza.
Quello di cui sto per raccontarvi oggi è un dolce metà torta metà crostata, volendogli dare una definizione una crostata morbida alle mele.
Ho realizzato una frolla morbida con il miele e l’olio e ho caramellato le mele spennellandole con il burro fuso  e spolverizzandole con lo zucchero di canna prima della cottura.

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Crostata morbida di mele

Chef: Laura Gioia

Ingredienti

• 250 g di farina tipo 1
• 2 uova
• 2 cucchiai di miele millefiori
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 stecca di vaniglia
• 4 mele
• 20 g di burro
• zucchero di canna integrale

Istruzioni

• Montare le uova con il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,