Essenza di Vaniglia

Joy in the Kitchen

Pancake alla Ricotta di Nigella

Pan cake al formaggio (con frutti rossi)

Permettetemi un auto elogio: dopo mesi di silenzio, sto davvero tornando ad essere una food blogger “a modino”: tre post in una settimana, neanche nei tempi migliori!!! 😉
Si, lo so, secondo l’intestazione siamo ancora in primavera e, questo, non è da brava blogger.
(La cambio, la cambio!!)
Darvi la ricetta di questi favolosi pancake, invece, è da bravissima blogger!
Ho preso spunto da una ricetta della simpatica Nigella Lawson. I suoi pan/cheese-cake sono a base di cottage cheese che io ho sostituito con la ricotta ma e’ possibile “rimpiazzare” anche con la robiola.
La ricetta per il resto è fedele all’originale, ho solo aggiunto alla pastella un altro paio di cucchiai di farina e un cucchiaino di lievito, perché mi sembrava più una frittatina che un pan cake…con la modifica direi che sono perfetti! Soffici soffici e ben lievitati.
Io, per quanto riguarda le materie prime, tendo ad essere campanilista e allo sciroppo d’acero, preferisco del buon miele locale. Li ho mangiati inoltre con mix di frutti rossi (ribes, lamponi…), ma sono ottimi anche accompagnati da una dadolata di pesche e albicocche o altra frutta di stagione.

 PAN CAKE AL FORMAGGIO
Ingredienti
(per 10 pezzi)

3 uova
250 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero
80 g di farina
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
sale

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e disporli in due diverse ciotole.
Aggiungere ai tuorli due cucchiai di zucchero belli colmi. Mescolare con un cucchiaio e poi aggiungere il formaggio, la farina setacciata con il lievito ed infine gli albumi sbattuti con un pizzico di sale (non dovranno essere montati a neve, dovranno raggiungere la consistenza della schiuma del cappuccino!).
Dopo aver amalgamato con cura il tutto, scaldare un padellino antiaderente, leggermente imburrato. Versare, quindi, una cucchaiata nella padella, quando si formeranno delle bollicine sulla superficie della frittella,girarla e continuare la cottura per un altro minuto. Continuare così fino ad esaurimento della pastella. Impilarle su un piatto e irrorarle di miele. Servire calde accompagnandole con una macedonia di frutti rossi (lamponi, ribes…) o con altra frutta a piacere.

Commenti

  1. ELel dice

    Ho provato ieri quelli con lo yogurt, la scorsa settimana quelli con il grano saraceno…mi sa che il prossimo weekend è la volta di questi!!!

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  2. Debora dice

    io sono tanto contenta che sei tornata a pieno ritmo!! ^_^ però si hai ragione.. siamo in estate!! ahahahaha.. va beh poi lo cambi!! su su! non stiamo qui a sottilizzare! io adoro i pancake! Nigella è la migliore a mio parere!! e anche modificando le sue ricette il successo è assicurato!! ^_^

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  6. Zia Elle dice

    Non li ho mai fatti prima, ma mi attirano molto, devono essere squisiti. Con quei frutti rossi, poi, una vera delizia. Sei tornata alla grande, bravissima!

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  9. Cranberry dice

    Bne tornata a postare come una super foodblogger! Ongi ricetta è più bella dell'altra:D
    Brava laura^_^
    Io mi faccio i pancakes qualche volta la domenica, proverò anche i tuoi!:D

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  10. Fra dice

    Adoro i pancakes sono diventati una sorta di droga dal mio primo viaggio negli stati uniti…mi sa che un sabato mattina mi organizzo e me li faccio home made seguendo questa splendida ricetta
    Un bacione
    fra

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  12. Manuela e Silvia dice

    Ciao! è una ricetta su cui stiamo pensando da un pò di provare! anche se li vorremmo fare in versione salata! i tuoi al formaggio ben si prestano..e ci sembrano perfetti anche per una merenda morbida e golosa 😉
    Bravissima!
    un bacione

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  14. pips dice

    i pancakes non li ho proprio mai fatti ma devo decidermi al più presto! Con i frutti rossi devono essere squisiti, contrastano bene il sapore delle frittelline 🙂 a presto

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  16. Claudia dice

    Tranquilla, in questo periodo ce ne sono smepre meno di "blogger a modino" abbiamo tutte un improvviso da fare che le ricette vengono pubblicate sempre con meno frequenza! Però è bello rileggerti…sopratutto se ci presenti una ricetta buona come questa!!! QUesti pancakes devono essere dleiziosi!!!!

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  24. Elisabetta dice

    ma che meraviglia,devono essere deliziosi!!!io da pochissimo ho scoperto quelli tradizionali..^;*complimenti anche per la bellissima presentazione!!grazie per la ricettina e piacere di conoscerti,Laura!!!

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  26. Lucia dice

    ohhhh che spettacolo!!! Io adoro i pancakes li preparo spesso per colazione, soprattutto quando finisco biscotti etc! 😀 Questa variante mi sembra veramente ottima, non vedo l'ora di provarla!!

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