Pancake Quinoa e Yogurt

Stamattina dopo mesi abbiamo puntato la sveglia nuovamente alle 06.30.
La prima campanella che suona segna non solo l’inizio della scuola, ma anche la fine delle vacanze e della bella stagione.
I ricordi dell’estate ancora in testa e un po’ di abbronzatura sparsa qua e là.  Gli stessi vestiti leggeri coperti dai primi golfini e la voglia di sdoganare i vestiti autunnali e le scarpe chiuse.
Il mio primo giorno di scuola con il suo profumo di libri nuovi, di matite perfettamente temperate e di cartella pulita.
Il primo giorno di scuola con il suo sapore di pane, burro e marmellata. Di cappuccino caldo. Di spremute all’arancia. Perché, si sa, il primo giorno si fa tutto a regola d’arte. Poco importa se dal giorno dopo torneranno a brontolare, fare tardi, e sgranocchiare qualche biscotto al volo sul tragitto verso scuola.

Sono giorni che in casa non si parla d’altro e ci si prepara per il primo, fatidico giorno di scuola. Perché quando hai dodici anni ogni cosa deve essere perfetta. Il look, i capelli, il diario, lo zaino, per non parlare delle scarpe. Tutto assume un’importanza assoluta!

Quindi, come dicevo, ieri sera abbiamo puntato la sveglia alle 06.30. Alle 06.00 per me.
Alle 6.05 con un occhio chiuso e uno aperto, fuori ancora buio, ho cominciato a cuocere i pancake.
Le dodicenni adorano i pancake! 😉

Di solito è lei a prepararli per tutti la domenica mattina. Ha il suo quadernino con le ricette del cuore annotate con grafia pulita e accurata.

Abbiamo provato tante ricette di frittelle, ci piace cambiare e sperimentare.
Ultimamente ci piacciono tanto questi con farina di quinoa, farina di riso integrale e yogurt greco. Leggeri e sofficissimi, li ho accompagnati con yogurt, miele e more 🙂

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Pancake quinoa e yogurt senza Glutine

Pan cake glutenfree allo yogurt greco con farina di quinoa: soffici, leggeri e gustosi

Preparazione5 min

Cottura10 min

Tempo totale15 min

Porzioni: 4

Chef: Laura Gioia

Ingredienti

• Per 10 pancake.
• 100 g di riso farina integrale
• 100 g di farina di quinoa
• 150 g di yogurt greco
• 150 g di latte io vegetale, di mandorla
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna*
• 1 cucchiaino di cremo tartaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di estratto di vanglia
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

• In una ciotola mischiate gli ingredienti secchi: farine, cremore, bicarbonato e sale.
• In un'altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: yogurt greco, latte, uovo e vaniglia.
• Versate il mix di ingredienti secchi nella ciotola dei liquidi e mescolate con un cucchiaio. Non occorre mescolare troppo l'impasto deve essere grumoso e non troppo liquido.
• Lasciate riposare 10 minuti.
• Scaldate una piastra antiaderente sul fuoco medio, schizzatela di goccioline d'acqua e quando evaporeranno la padella sarà pronta.
• Ora cuocete i pancakes versando 2 cucchiaiate di impasto per ogni frittella. Non appena sulla superficie cominciano a formarsi delle bolle, girate dall'altro lato (circa 2 minuti per parte). Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto.
• Farcite i pan cake con yogurt, miele e frutta oppure con quel che vi piace di più!

Note

1.Accompagnando di solito i pancake con miele, marmellata o crema di nocciole preferisco non mettere zucchero nell'impasto. Quindi se preferite anche voi potete ometterlo.

2.Potete sostituire la farina di riso e di quinoa con altre farine a vostro piacimento.