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Pollo Croccante Al Sesamo

Pollo al sesamo

Questa è una di quelle ricette che ho fatto e rifatto infinite volte perché amatissima sia dai grandi che dai piccini.
Inoltre è un’idea perfetta per tutti quei miei amici single che mi chiedono spesso “che posso preparare per cena, qualcosa di semplice e d’effetto…? “.
Sono bastoncini di petto di pollo impanati che è possibile sia friggere che cuocere in forno, la crosticina rimarrà comunque croccante grazie anche alla presenza di semini di sesamo nella copertura che potrete sostituire con una granella di mandorle o di nocciole.
Dunque è uno di quei piatti veloci da preparare e di sicura riuscita, un unico accorgimento da usare è di ricordare di mettere a marinare il pollo nello yogurt e nel limone qualche ora prima, la marinata conferirà alla carne tenerezza e aromaticità.
Io lo servo su un letto di verdure colorate e sul piatto dispongo delle terrine monoporzione ricolme di salsa nella quale pucciare i bastoncini. Ecco un altro motivo per cui questo piatto piace tanto ai bambini…va mangiato per lo più con le mani!

POLLO CROCCANTE AL SESAMO
ingredienti per 3/4 persone

400 g di petto di pollo
un vasetto di yogurt bianco

un limone bio
100 g di farina
150 g di pan grattato
1 cucchiaio di parmigiano
2 cucchiai di semi di sesamo
una puntina di senape di Dijon *
sale
per la salsa: 
100 g di maionese
1 cucchiaio di senape dolce*
semini di sesamo q.b.

olio d’arachide per friggere

50 g di valeriana
1 carota 
1 limone
 

Tagliare i petti di pollo a grosse strisce nel senso della lunghezza. Raccoglierli in una ciotola con lo yogurt, la senape e il succo e la buccia grattugiata del limone, mescolare bene e lasciare marinare per almeno due ore.

Preparare la salsa mescolando la maionese e la senape, distribuirla in terrine monorporzione e guarnire la superficie con i semi di sesamo.

Miscelare il pangrattato, con la farina, il parmigiano, due pizzicate di sale, i semi di sesamo e raccogliere in un piatto piano. Passare i bastoncini di pollo marinati, uno per volta, in questa copertura facendola aderire per bene.

Scaldare l’olio in una casseruola a fondo spesso e dorarvi i bastoncini di pollo, a fiamma media, voltandoli dopo circa 3-4 minuti; quindi sgocciolarlo e passarlo su un foglio di carta per fritti.
In alternativa alla frittura cuocere i petti di pollo in forno: disporli su una teglia ricoperta da carta forno e irrorali d’olio extravergine d’oliva. Mettere in forno e cuocere per 10/15 minuti o finché non si sarà formata una bella crosticina dorata. Per rendere il pollo più croccante ultimare la cottura con il grill (2 o 3 minuti)

Distribuire nei piatti singoli l’insalata di valeriana e la carota tagliata a rondelle, unire i petti di pollo caldi, irrorare di succo di limone, salare leggermente e servire con le terrine ripiene di salsa posizionate sul piatto.

*NOTA: la senape di Dijon ha un sapore molto forte quindi va usata con estrema moderazione. La senape dolce, inceve, è molto più delicata, fare attenzione a non confonderle!

da un’idea dello chef Laura Ravaioli

Archiviato in:Carne Contrassegnato con: fingerfood, secondi di carne

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Commenti

  1. carmencook dice

    26/04/2012 alle 1:38 PM

    Buonissimi!!!
    Te li copio subito e li faccio stasera a cena!!
    Grazie per la bella idea, un bacio

    Rispondi
  2. sorbyy dice

    26/04/2012 alle 1:49 PM

    Buoni belli e che direeeeeeeeeeeee!! Sono da copiare subito!Un idea ottima e una presentazione bellissimaaaaaaaa

    Rispondi
  3. Benedetta dice

    26/04/2012 alle 2:45 PM

    mamma mia, mi hai fatto proprio venire voglia..in forno vengono bene lo stesso quindi? li provero' in entrambi i modi! a presto!

    Rispondi
  4. Antonietta dice

    26/04/2012 alle 2:47 PM

    Gnam i miei bimbi nè andranno pazzi!!!!!!!!!!!!

    Rispondi
  5. sississima dice

    26/04/2012 alle 4:07 PM

    mi hai dato un'idea per la cena di domani, un abbraccio SILVIA

    Rispondi
  6. ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ dice

    26/04/2012 alle 4:19 PM

    mi salvo la ricetta per provarlo…non l ho mai assaggiato…
    lia

    Rispondi
  7. Debora dice

    26/04/2012 alle 6:40 PM

    questo si che sarebbe perfetto ora per una cena davanti alla tv in totale relax 🙂

    Rispondi
  8. Zonzo Lando dice

    26/04/2012 alle 7:45 PM

    Veloce, facile e strabuonissima!!! Il sesamo una marcia in più 🙂

    Rispondi
  9. Silvietta dice

    02/05/2012 alle 11:21 AM

    .. e Luce fu!

    Un sorrisone!

    Rispondi
  10. Terry dice

    07/05/2012 alle 7:32 AM

    Buono il pollo così bardato 😉 … Senape e sesamo, danno croccantezza e carattere, lo voglio provare, pure la salsina 😉

    Rispondi
  11. latokitchen dice

    26/06/2012 alle 9:49 PM

    anche questi sembrano davvero ottimi! interessante la marginatura con lo yogurt….

    Rispondi

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Mi chiamo Laura, vivo nel cuore dell’Abruzzo, in un paese dell’aquilano, circondato dal verde intenso dei boschi e dalle ombre morbide delle montagne. Solare, ma anche un po’ lunatica sono mamma, moglie, aspirante cuoca e apicoltrice neofita. Amo le cose semplici, ma non banali. Adoro cucinare, ma di più adoro il cibo. Mi piace definirmi food lover prima ancora che foodblogger!

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