E l’occasione me l’ha data un contest a cui tenevo in particolare modo partecipare. Perché ha organizzarlo sono stati una cara amica, Ale di Dolcemente Inventando e Mielizia un’azienda che stimo tantissimo e con la quale ho il grande piacere di collaborare da circa un anno.
Il contest è Natalizia e la sfida è quella di realizzare una ricetta che abbia come protagonista il miele!
Chi mi segue sa quanto il miele abbia un ruolo cruciale nella mia cucina, non solo per le ricette dolci, ma anche in quelle salate. Per questo contest ho scelto di realizzare un pull apart bread salato con pecorino, miele, noci e timo.
Pull Apart Bread salato con pecorino, miele, timo e noci
Ingredienti
- 200 g di farina petra 1
- 200 g di farina integrale
- 180 ml di acqua
- 100 g di pasta madre rinfrescata o 3 g di lievito di birra secco
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 40 g di parmigiano reggiano
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- Per il ripieno
- 50 g di pecorino semistagionato grattugiato
- 3 cucchiai di noci noci tritate
- 2 cucchiai di miele io millefiori
- 1 rametto di timo
Istruzioni
- In una ciotola mettete l'acqua con il miele ed il lievito, mescolate bene fino a far sciogliere tutto.
- Nell'impastatrice mettete le farine setacciate, il parmigiano e l'olio, azionatela con il gancio impastatore ed unite il lievito sciolto nell'acqua, a filo. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete il sale e una macinata di pepe; lavorate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido. Sistemate l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per tutta la notte, dovrà raggiungere il doppio del suo volume. L’indomani mattina togliete l’impasto dal frigo e tenetelo un’ora a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate la farcita: tritate le noci, grattugiate il pecorino e unite il tutto in una ciotola amalgamando agli altri due ingredienti le foglioline di timo.
- Sgonfiate delicatamente l’impasto e stendetelo su un piano leggermente infarinato; tiratelo fino ad ottenere un rettangolo di circa 30x50. Spennellate la superficie con il miele e distribuitevi uniformemente il ripieno preparato. Ora con una rotella tagliate la pasta in verticale in sei strisce di uguali dimensioni, impilate le strisce una sull’altra facendo attenzione ai pezzettini di mela.Tagliatele di nuovo in sei parti uguali; coprite uno stampo da plumcake con carta forno (oppure imburratelo) e inserite i quadretti uno di seguito all’altro, in verticale. Fate lievitare per altri 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 30 minuti. Se la superficie si dovesse scurire troppo nei primi minuti, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
- Servite tiepido.
Cara Laura grazie immensamente per questa Bellissima ricetta, mi hai fatto una bellissima sorpresa.grazie infinite!
Grazie a te Ale! Un abbraccio
Questa versione salata è fantastica e anche le foto sono meravigliose!
baci
Alice
Grazie Alice!! Un bacio 🙂
Splendido questo pull apart con delle foto incantevoli come tu sai fare cara Laura. complimenti. E in bocca al lupo per la tua nuova avventura in Aifb, a presto 😉
Viva il pupo Serena! 🙂
Grazie :*
Questa ricetta l’ho sempre vista dolce… E invece eccola in una deliziosa versione salata! Ottimo!
Ed è meravigliosamente splendida. Come le pagine delicate del tuo spazio.
Le foto sono strepitose e ho una gran voglia di rifarlo.
Nel caso ti faccio sapere.
Un abbraccio Laura!
Grazie Milena, sei sempre dolcissima! Se la provi, si…fammi sapere! 🙂
Laura io amo il miele moltissimo e questa tua interpretazione mi lascia a bocca aperta, spettacolare!
Grazie Lara! :*