miele Archivi - Essenza di Vaniglia

Gamberi arrostiti al miele: un piatto buono, leggero e salutare

Laura — Thu, 16 Feb 2023 17:39:31 +0000

La semplicità è spesso sinonimo di genuinità, e questa ricetta di gamberi arrostiti al miele ne è la prova.
L’utilizzo di miele biologico, e in particolare del miele millefiori, conferisce a questa pietanza un tocco distintivo. Il fatto che venga prodotto senza l’uso di sostanze chimiche e pesticidi, come accade per quello che è possibile trovare su www.mieleada.it, lo rende non solo più salutare e sostenibile, ma anche più ricco di sapori e profumi.
Il miele millefiori, con la sua fragranza e dolcezza, si abbina perfettamente con il sapore delicato dei gamberi. Si tratta di una delle varietà più diffuse e popolari di miele, il cui nome deriva dal fatto che le api raccolgono nettare da una vasta gamma di fiori, dando vita a un prodotto dal sapore unico e complesso. Inoltre, la composizione del miele millefiori cambia in base alla stagione e alla disponibilità di fiori, rendendo questa varietà particolarmente versatile e adatta a molteplici utilizzi.
I gamberi, dal loro canto, sono tra i crostacei più apprezzati in tutto il mondo, e questo non solo per il loro gusto delizioso, ma anche per le loro proprietà nutrizionali. I gamberi sono infatti ricchi di proteine, minerali come lo iodio, il fosforo e il selenio, e di vitamine del gruppo B. Inoltre, sono poveri di grassi e di calorie, il che li rende un alimento ideale per chi vuole mantenere una dieta sana ed equilibrata.
Preparare questi gamberi arrostiti al miele non richiede molto tempo e il risultato sarà un piatto che stupirà i vostri ospiti per la sua bontà. Provare per credere.

Gamberi arrostiti al miele

Preparare questi gamberi arrostiti al miele non richiede molto tempo e il risultato sarà un

piatto che stupirà i vostri ospiti per la sua bontà.

Servings 4 persone

Author Laura

Ingredienti

1 kg di gamberi freschi e puliti
4 cucchiai di miele biologico millefiori
2 spicchi di aglio
2 limoni
2 rametti di rosmarino fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
prezzemolo fresco per decorare

Istruzioni

1. In una ciotola capiente, mescolare il miele biologico con l'aglio tritato, il succo di
limone, l'olio extra vergine di oliva, il rosmarino tritato, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere i gamberi e mescolare bene, in modo che siano ben coperti dalla
marinata. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 220°C. Disporre i gamberi su una teglia foderata con carta
da forno e cospargere con il composto di miele e spezie rimasto.
4. Infornare per 10-15 minuti, finché i gamberi saranno ben cotti e dorati.
5. Sfornare e cospargere con il prezzemolo fresco tritato.

Note

Si possono servire i gamberi arrostiti al miele ben caldi, accompagnati da un contorno di
verdure grigliate o da una insalata fresca di stagione per un contrasto di sapori e
consistenze, oppure su un letto di riso basmati se si vuole servirli come piatto principale.
In ogni caso, essendo un piatto leggero e saporito, si abbina bene sia con vini bianchi
secchi che con birre chiare e dissetanti.
Insomma, questa ricetta di gamberi arrostiti al miele si presta a molteplici soluzioni e saprà conquistare anche i palati più esigenti.

L'articolo Gamberi arrostiti al miele: un piatto buono, leggero e salutare sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Ricetta Abruzzese – Pan Dell’Orso

Laura — Wed, 11 Dec 2019 11:00:31 +0000

Benvenuto Dicembre.
Benvenuto con la tua aria pungente, con le tue mattine ghiacciate e con le tue giornate più corte.
Benvenuto con i tuoi rami nudi, con i tuoi rovi spogli coperti solo da bacche rosse.
Benvenuto con il tuo inconfondibile profumo di Natale. Il profumo buono e rassicurante di aghi di pino e di resina, di bucce d’arancia e di mandarino essiccate, di cannella e di anice stellato. Il profumo caldo e avvolgente di pigne e di ceppi che ardono nel caminetto, di cioccolata calda fumante nella tazza, di biscotti allo zenzero appena sfornati.
Benvenuto con la tua magia che ci aiuta a sognare e a godere un po’ più delle cose semplici intorno a noi.

Cercando quella magia che spesso vive nelle cose più semplici, oggi voglio dare il benvenuto a Dicembre proponendovi un dolce tipico del natale abruzzese, Il Pan Dell’Orso, e raccontandovi la leggenda magica che da decenni viene raccontata a Scanno, un incantevole borgo incastonato tra l’Abruzzo più selvaggio.
Un giorno d’autunno di tanti anni fa, i pastori erano pronti a lasciare Scanno per condurre le greggi in terre più calde. Per affrontare il lungo viaggio ogni pastore riempì la bisaccia di Panelli, un pane dolce a base di mandorle e miele, buono e sostanzioso. Nella notte un grosso orso aggredì lo stazzo e la leggenda narra che divorò soltanto tutti i Panelli.

Da allora quel dolce delizioso, venne chiamato Pan Dell’Orso.

Molto simile nell’aspetto al più conosciuto Parrozzo, differisce da quest’ultimo per l’aggiunta di miele abruzzese e olio (o burro) che rendono più soffice e profumato l’impasto.

Ricetta Abruzzese - Pan Dell'Orso

Preparazione 10

Cottura 1

Tempo totale 1 10

Servings 6

Author Laura Gioia

Ingredienti

6 uova
150 g di mandorle
90 g di farina di farro
90 g di fecola di patate
160 ml di olio extravergine di oliva o di burro fuso
140 g di zucchero di canna
50 g di miele acacia o millefiori
20 g di armelline mandorle amare
1 arancia non trattata
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la copertura
150 g di cioccolato fondente
40 g di burro

Istruzioni

Tritate le mandorle con le armelline e un cucchiaio di farina presa dal totale.
Montate i tuorli con lo zucchero, versarci le mandorle, la farina, la fecola, il lievito, il miele, l'olio(o il burro sciolto) e la scorza grattugiata dell'arancia.
Montate gli albumi a neve con il pizzico di sale e versateli sul composto cercando di non farlo smontare.
Imburrate e infarinate uno stampo a cupola e cuocete a 180° per 1 ora.
Il giorno dopo preparate la glassa:sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi aggiungete il burro, mescolate fin quando non sarà totalmente sciolto.
Coprite il dolce con la glassa al cioccolato.
Ben chiuso in un sacchetto mantiene la sua fragranza per 2/3 settimane.

Note

Dose per uno stampo a cupola di 22 cm di diametro o per 2 da 18 cm

L'articolo Ricetta Abruzzese – Pan Dell’Orso sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

GALETTE CON FICHI, NOCI, MIELE E CASATELLA TREVIGIANA DOP

Laura — Thu, 05 Sep 2019 14:09:34 +0000

Un dolce rustico e buonissimo.
La galette è diventata negli ultimi anni uno dei miei dolci preferiti, perché ha un animo rustico, una forma libera e un ripieno che prevede tanta frutta fresca di stagione e un’infinita serie di combinazioni sempre di successo.  La base è un guscio di brisée che si prepara velocemente in casa potendo anche giocare con un mix di farine diverse. L’interno della galette può essere farcito con la frutta preferita, semplicemente affettata e condita con zucchero di canna o miele. Mi piace aggiungere anche qualche manciata di granella di frutta secca (mandorle, noci o nocciole) per dare quel giusto tocco di croccantezza. La galette può essere arricchita anche con una base di confettura oppure di crema di pasticcera.
Ve l’ho detto, le combinazioni sono veramente infinite!Quando qualche giorno fa il postino ha suonato alla porta con un bel pacco grande, quasi contemporaneamente mi è stato regalato un cestino di fichi maturi appena raccolti.
All’interno del pacco c’era una Casatella Trevigiana dop. Un formaggio che nasce in casa, dai contadini.
Un formaggio a pasta molle, dal profumo latteo e fresco. Il nome nasce dalle sue umili origini casalinghe, era infatti ottenuta in casa dove le massaie lavoravano il poco latte che avevano a disposizione per preparare un buon formaggio fresco che non avesse bisogno di stagionatura.Caratteristiche
Il latte deve provenire solo dalle stalle presenti nella provincia di Treviso, che nella sua interezza rappresenta l’unico territorio in cui è possibile la produzione della Casatella Trevigiana DOP. Anche la caseificazione deve obbligatoriamente svolgersi nella zona di produzione e così pure maturazione e confezionamento. Non sfugge nulla, dalla produzione del latte alla trasformazione, per la più completa sicurezza del consumatore.  La Casatella Trevigiana è un formaggio perfetto oggi per la freschezza molto moderna, ma anche per le sue doti nutrizionali, così adatte alla vita attuale. Ma non sfugge un sentore antico, contadino, che è dato dal sapore delicato di latte che il formaggio eredita, opportunamente sfumato, direttamente dalla materia prima. Formaggio a pasta cruda e tendenzialmente dolce, pronto dopo una rapida maturazione, la Casatella Trevigiana ha inizialmente una pasta compatta, che si ammorbidisce con il passare delle ore e diventa più cremosa, mentre la crosta è assente o è appena percettibile.Utilizzo in cucina
Non conoscevo questo formaggio, e mi ha conquistato al primo assaggio. Il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa, lo rendono molto versatile in cucina. Delizioso in purezza, vi consiglio di provarlo con un’insalata fresca per esempio di pomodori e di pesche. E’ perfetto anche sulla pizza, come ripieno dei ravioli, oppure per realizzare delle preparazioni dolci come una bavarese o una panna cotta. Io oggi ve lo propongo in una galette rustica, con i fichi e le noci.  Appena sfornata ha un profumo irresistibile, il cuore fondente di fichi e casatella contrasta con la croccantezza del guscio di brisée e delle noci. Dopo qualche ora, il formaggio si rapprende, le fette si tagliano in maniera più precisa, e il sapore è ugualmente delizioso. Per quanto riguarda la scelta della farina, io ho utilizzato un mix di grano saraceno bianco (più adatto ai dolci) e farina di avena. Potete naturalmente sostituirla con la farina che preferite, ma io vi consiglio di sceglierne una dal gusto rustico come quella di farro o di solina.

GALETTE CON FICHI, NOCI, MIELE E CASATELLA TREVIGIANA DOP

Portata Dolci

Cucina Italiana

Author Laura

Ingredienti

Per la base

100 gr farina di grano saraceno
50 gr farina d'avena
50 gr noci
2 cucchiai zucchero
80 ml olio extravergine di oliva delicato (o di semi di girasole)
5 cucchiai acqua molto fredda
1 pizzico sale

Per il ripieno

250 gr casatella
300 gr fichi freschi
granella di noci
miele d'acacia
zucchero di canna integrale
fiocchi d'avena
foglioline di timo
2 cucchiai latte

Istruzioni

Per prima cosa preparate la frutta.
Lavate i fichi, tagliateli mantenendo la buccia e affettandoli sottilmente.
Frullate le noci con lo zucchero.
Preparate la base mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e uniforme.
Non occorre lavorarlo troppo: per questa operazione potete servirvi di un robot da cucina o di una planetaria (gancio foglia)
Stendetelo dandogli una forma rotonda, e poi mettete al centro la casatella, le fette di fichi e lasciando giusto lo spazio per ripiegare le estremità all’interno, sopra la frutta.
Pennellate il bordo con il latte e distribuite i fiocchi d’avena e un cucchiano di zucchero di canna.
Non c’è bisogno di una tortiera, ma semplicemente di una placca da forno rivestita con carta forno sulla quale adagiare la galette che non deve avere una forma regolare essendo una torta molto rustica.
Infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite le galette calde completate con qualche gheriglio di noce, il miele e le foglioline di timo.

Note

Potete sostituire la farina di grano saraceno e di avena con una farina o un mix di farina a vostra scelta, prediligendo farina semintegrali dal gusto rustico

L'articolo GALETTE CON FICHI, NOCI, MIELE E CASATELLA TREVIGIANA DOP sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Frollini d’Avena con Miele e Limone

Laura — Wed, 01 Mar 2017 09:34:41 +0000

Marzo porta negli alveari un grande fermento: ronzano di nuovi voli incessanti e scanditi, vivono di nuova vita. In questi giorni, finalmente, le temperature sono più miti e le visite in apiario si fanno più frequenti, perché in inverno quel che mi è mancato davvero è stato il contatto diretto con le apette. 🙂 Il risveglio della natura le vede ricamare voli sugli steli d’erba e sui primi fiori. Il nocciolo è uno dei primissimi a fiorire, già a febbraio, è inconfondibile con i suoi rami nudi vestiti solo di lunghe infiorescenze dorate, per le api è il segno che la primavera arriverà presto, ma soprattutto è il primo raccolto di polline che le stimola a ricominciare a covare. Monitorando l’ingresso dell’arnia è già possibile vedere le zampette delle api cariche di palline di polline. E’ l’inizio di un lavoro che mese dopo mese diventerà sempre più intenso, per le api e per l’apicoltore.

Arriva marzo e così come le api tornano a ricamare voli sulle gemme, sugli steli di erbe e fiori, su rugiade mattutine, anche a me prende la voglia di spalancare le finestre, di aprirle al sole e alla nuova aria che profuma di primavera. Anche se le temperature non sempre lo consentono, e la neve ancora copre le cime delle montagne come monito che l’inverno non è ancora addormentato, in barba agli sbalzi climatici vertiginosi, ho già messo via i piumini più pesanti e le sciarpe di lana, via libera a giacche leggere e sciarpine colorate e svolazzanti 🙂

In cucina invece sono ancora in mood invernale carciofi, cavoli, broccoli e zucche la fanno da padroni e non mi faccio tentare da zucchine, agretti e persino fave che mi ammiccano sin da ora dal banco frutta. Tra i dolci continuo a scegliere di sfornare biscotti!
Ormai la mia frolla è quasi sempre con il miele, lo zucchero l’ho totalmente eliminato.
Quelli di oggi sono dei biscotti semplici, con pochi ingredienti dal buon gusto rustico e genuino: farina d’avena e farina d’integrale, miele per dolcificare, burro o olio (a seconda dei vostri gusti) per la parte grassa ed infine tanta scorza grattugiata di limoni bio per profumare.

Prendo spunto da una conversazione con una amica/lettrice per darvi qualche consiglio sull’utilizzo del miele in pasticceria come sostituto dello zucchero.
1. Il miele non è solo dolce, ma ha anche un suo aroma che viene da profumo del nettare del fiore da cui nasce. Quindi è consigliabile scegliere mieli con un aroma poco marcato tipo l’acacia o anche il millefiori delicato.
2. Il miele contiene acqua (per legge non più del 18% di umidità), dunque meglio diminuire la quantità di ingredienti liquidi, o aggiungere una parte di solidi tipo farina, nel caso si sostituisca lo zucchero con il miele.
3. Attenti alla cottura in forno. Ad alte temperature il miele tende a caramellizzare e ad assumere un colore scuro. Quindi non lasciatevi ingannare dalla cottura esterna, fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare e non cuocete a temperature troppo alte (max 170°).

Frollini d'avena con miele e limone

Preparazione 40

Cottura 10

Tempo totale 50

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

150 g di farina d'avena
100 g di farina integrale
1 uovo grande oppure 1 uovo + 1 tuorlo
70 g di miele d'acacia Mielizia
70 g di burro o di olio di semi
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
La buccia grattugiata di un grosso limone bio
1 pizzico di sale

Istruzioni

Versate tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria o del robot. Lavorateli velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Stendete l'impasto su un piano infarinato e ricavate le forme dall'impasto con lo stampo scelto.
Sistemate le forme su una teglia coperta da carta forno e cuocete a 170° per 10', fin quando i biscotti saranno dorati. Conservate ben chiusi in una scatola di latta.

L'articolo Frollini d’Avena con Miele e Limone sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Pop Corn Caramellati al Miele senza Burro

Laura — Wed, 19 Oct 2016 08:19:02 +0000

In questo periodo che anticipa le fredde giornate invernali capita ogni tanto che qualcuno mi chieda: “E ora che arriva l’inverno le api che fanno?”
A me viene in mente un’unica risposta letta un po’ di tempo fa… “Le api d’inverno aspettano e sognano la primavera” :).
Dopo l’ultima smielatura che coincide di solito con l’arrivo dell’autunno stringiamo i telaini, togliendo quelli laterali e sostituendoli con pannelli in legno -i diaframmi-, per aiutare le api a tenersi al caldo. Infatti mentre aspetta che arrivi la bella stagione, l’ape sta in casa in gruppo omogeneo, stretto, con le sue sorelle e la regina. In gergo diciamo che stanno in “glomere”: al centro la regina e intorno tutte le api strette l’una all’altra generando calore con le contrazioni del corpo. Quando è freddo occupano solo una piccola parte dell’arnia, in genere la zona centrale, dove riescono a mantenere meglio la temperatura. L’ape che affronta l’inverno è una super ape! Generalmente la vita media di un’ape primaverile si aggira intorno al mese di vita, al massimo 40 giorni. Le api che nascono in autunno resistono fino a marzo quindi sono api che avranno una vita media di 5/6 mesi!

L’argomento è complesso e vastissimo, ma credo che questa risposta seppur sintetica possa soddisfare i più curiosi. Dopo aver parlato di api, credo sia giunto il momento di lasciarvi un’idea super golosa con il miele!
Ultimamente nei cinema, nei parchi di divertimento e anche nelle feste dei bambini vanno molto i pop corn caramellati! Ho visto anche negli scaffali del supermercato quelli già pronti nel sacchetto da fare nel microonde. Rivestititi da una sorta di salsa mou, saranno anche buoni da mangiare…ma una bomba a livello di grassi e zuccheri. Quindi per far contenti i miei pargoli, a cui sono pressoché proibiti…ho provato a farli in casa caramellandoli con una salsa mou al miele d’acacia e latte di cocco. Dei benefici dell’uso del miele rispetto allo zucchero ne ho parlato qui! In casa li abbiamo apprezzati tutti!! Perfetti per una merenda o una festa tra bambini, ma anche per una serata con gli amici o trascorsa sul divano davanti la tv.

NB: non sono di certo ipocalorici!! Solo fatti con ingredienti più sani di quelli industriali. Quindi mangiateli comunque con la dovuta moderazione 😉

Pop corn caramellati al miele senza burro

Preparazione 10

Cottura 20

Tempo totale 30

Servings 6

Author Laura Gioia

Ingredienti

Per i pop corn
100 g di chicchi di mais al naturale*
3 cucchiai di olio di semi di arachide
Per il caramello al miele e latte di cocco
150 g di miele di acacia Mielizia
50 g di zucchero di canna chiaro
100 ml di latte di cocco
20 g di acqua
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale

Istruzioni

In una padella capiente versate l’olio di semi e i pop corn e coprire con coperchio.Fate cuocere a fiamma vivace fino a farli scoppiare. Non appena smetteranno di scoppiare, togliete dal fuoco e trasferite i pop corn in una ciotola bella grande.
Preparate il caramello: sciogliete in un pentolino d'acciaio dal fondo spesso il miele, lo zucchero e l'acqua a fiamma molto bassa per almeno 5 minuti senza fare scurire. Togliete dal fuoco e aggiungete delicatamente il latte di cocco scaldato, mescolando bene con una frusta. Rimettete sul fuoco basso per altri 4/5', mescolando spesso.
Trascorso questo tempo aggiungete il sale, il cucchiaino di bicarbonato** e, sempre mescolando, continuare finché il composto non si gonfia e diventa bello spumoso.
Versare il caramello nella ciotola con i pop corn già scoppiati e mescolate bene.
I popcorn sono pronti per essere serviti, ma sono appiccicosi. Il problema si risolve asciugandoli in forno: versare i pop corn caramellati in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno e cuocerli per circa 10' a 140° (la temperatura deve essere bassa altrimenti rischiamo di diventare amari)
Muoveteli ogni 5/ 6 minuti fino a quando non avranno preso un colore caramellato senza scurirsi.
Sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli

Note

*procutatevi i chicchi di mais al naturale, perché quelli nelle già pronti nelle buste o da preparare al microonde sono salati
**il bicarbonato è importante perché il composto sia leggero e soffice e possa così avvolgere completamente i chicchi scoppiati.

L'articolo Pop Corn Caramellati al Miele senza Burro sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Ghiacciolo all’Anguria con Miele e Polline

Laura — Thu, 07 Jul 2016 07:14:36 +0000

Ricordo che da bambina in estate avevo l’abitudine di fare i ghiaccioli nei bicchieri di plastica e come stecco mettevo i cucchiaini da gelato di plastica presi al bar con la coppa della nonno.
I gusti di solito erano coca cola, limonata oppure amarena, menta e orzata fatti con lo sciroppo.
A fine estate la mamma si ritrovava il congelatore pieno di questi ghiaccioli perché avevo sicuramente più gusto nel prepararli che non nel mangiarli 🙂

Al bar il mio ghiacciolo preferito era sicuramente il fior di fragola, ve lo ricordate? Forse lo fanno ancora, no so. Aveva una base di gelato alla panna, adoravo quel contrasto cromatico!

Dopo tanti anni, ho cominciato a fare di nuovo i ghiaccioli per i miei bambini.
Oggi è rimasto il gusto di preparare i ghiaccioli, cambia la scelta degli ingredienti!
A casa mia i ghiaccioli frutta fresca, miele e polline sono il tormentone di questa estate 2016.

Facili da preparare, colorati, freschi e dissetanti apportano grazie al miele e al polline anche una bella carica energetica che è necessaria in questo periodo di calura estiva e iperattività.

Questi li ho fatti con anguria, frutti rossi (che intensificano anche il colore), miele di coriandolo e polline Mielizia.

Il miele di coriandolo è stata una gradevolissima scoperta! Ambrato, di gusto intenso ha una nota finale che ricorda il cocco. Non a caso, quindi, ho usato il latte di cocco per variegare leggermente il ghiacciolo sulla base.

Il polline è una delle tante, straordinarie creazioni delle api. E’ una polvere presente nei fiori, con sfumature di colore dal iallo al nero. Cercando il nettare, le api trasportano involontariamente il polline di fiore in fiore, effettuando un’impollinazione molto efficace, fondamentale per il compimento del ciclo biologico delle piante. Per le api il polline rappresenta inoltre un fondamentale alimento: esse raccolgono parte della preziosa polvere dal proprio corpo e la impastano con la saliva formando piccole palline, grandi circa come un seme di sesamo, che trasportano nell’arnia.

Dentro quelle minuscole perline si nasconde la più ricca e completa fonte di minerali, vitamine, enzimi ed aminoacidi presenti in natura. 1 cucchiaino di polline d’api corrisponde a 1 mese di lavoro di un’ape. Ogni granello di polline d’api contiene più di 2 milioni di grani di polline di fiori e un cucchiaino ne contiene più di 2,5 miliardi!

Post in collaborazione con Mielizia

Stecco all'anguria con miele e polline

Gli stecchi all'anguria sono una merenda fresca e dissetante. Apportano anche una bella carica energetica grazie alla presenza del miele e del polline.

Preparazione 10

Cottura 5

Tempo totale 5 10

Servings 8

Author Laura Gioia

Ingredienti

600 g di anguria
100 g di frutti rossi ribes, fragole, lamponi
2 cucchiai di miele di coriandolo Mielizia
2 cucchiai di polline Mielizia
100 ml di latte di cocco

Istruzioni

Puliamo l'anguria eliminando la buccia e tutti i semini. Frulliamo nel mixer la polpa con il miele e i frutti rossi fino a ridurla in purea. Togliamo la schiuma che eventualmente si è formata, aggiungiamo un cucchiaio di polline e versiamo negli stampini riempiendoli per 2/3. Facciamo congelare in freezer per 3 ore. Nel frattempo mescoliamo il latte di cocco con 1 cucchiaio di polline e mettiamolo in frigo a raffreddare. Passato il tempo necessario, uniamo ai ghiaccioli, sopra lo strato di anguria, il latte di cocco e polline e mettiamo in freezer per 2 h.

L'articolo Ghiacciolo all’Anguria con Miele e Polline sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Biscotti di Riso con Miele -senza glutine e senza lattosio

Laura — Thu, 21 Apr 2016 07:13:15 +0000

Quando ho voglia di cucinare, di fare qualcosa di rilassante scelgo quasi sempre di versare la farina sul piano di lavoro, di rompervi al centro due uova e di mettere le mani in pasta. Il più delle volte scelgo i biscotti.
I biscotti, sono facili, non richiedono troppo tempo o troppo impegno, e non c’è bisogno di avere in casa chissà quale ingrediente.
E poi a casa mia non possono mai mancare.
C’è una scatola sulla mensola, da cui ci si aspetta sempre qualcosa da sgranocchiare la mattina con il latte, il pomeriggio con il tè o la sera per una coccola golosa prima di andare a dormire.
Quando quella scatola è vuota, puntualmente, c’è chi reclama“Sono finiti i biscotti!”.

Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina, perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre. Negli ultimi tempi siamo nella fase biscotti riso e miele.
Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro. Li preparo con farina di riso, uova, olio e qualche cucchiaiata di miele a sostituzione dello zucchero.

Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato. Gli preferisco lo zucchero di canna integrale che conferisce anche quel sapore genuino e rustico che non guasta!
Oppure, come per questi biscotti, sostituisco lo zucchero con il miele.
Ci sono infiniti motivi per preferire il miele allo zucchero.
Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. 😉
Poi è noto a tutti, da sempre, che il miele è un antibiotico naturale, ha infinite proprietà benefiche tra cui quelle emollienti per le infiammazioni di gola, stomaco e intestino.
Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero. Inoltre contiene fruttosio, un componente più dolcificante dello zucchero, ecco perché serve una quantità di miele inferiore rispetto a quella di zucchero per ottenere identico risultato!

Per questi biscotti ho scelto il miele di bosco raccolto in Abruzzo. Ha un bel colore ambrato, scuro, un profumo delicato e un gusto non troppo dolce, quindi l’ho trovato perfetto per preparare i miei biscotti.

In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto. A me il risultato è piaciuto tantissimo, ma potete decidere se ometterli e sostituirli con un altro aroma (buccia grattugiata di limone, semi di vaniglia…)

Biscotti riso e miele

Biscotti senza glutine, senza latticini e senza zucchero. Realizzati con solo miele millefiori.

Preparazione 10

Cottura 10

Tempo totale 20

Author Laura Gioia

Ingredienti

300 g di farina di riso integrale
100 g di fecola di patate
3 uova fresche
100 g miele millefiori io Miele Italiano di Bosco, Mielizia
100 g di olio di semi di girasole
una manciata di fiori di rosmarino secchi o freschi facoltativi
1 pizzico di sale

Istruzioni

Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e del robot. Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Stendiamo l'impasto su un piano infarinato e ricaviamo le forme dall'impasto con le stampo scelto.
Sistemiamo le forme su una teglia coperta da carta forno e cuociamo a 170° per 10', fin quando i biscotti saranno dorati.

L'articolo Biscotti di Riso con Miele -senza glutine e senza lattosio sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Insalata di Avocado e Patate viola con Songino e Germogli

Laura — Tue, 23 Feb 2016 13:09:00 +0000

Che cos’è la primavera?
E’ la sorpresa e la meraviglia di scoprire la prima viola in mezzo al prato.

Può sembrare prematuro parlare di primavera a febbraio, ma non in questo pazzo 2016, anno che ha ignorato da subito l’inverno e ci presenta prima ancora che inizi marzo la sua primavera.

Forse per la prima volta in questo periodo ho già trapiantato le primule nei vasi del porticato. Del resto sono diversi giorni che ho cominciato ad avvistare le violette tra i ciuffi d’erba nel prato.
Mi piace mettere i fiori nel piatto, non sono solo belli, fanno tanto allegria, ma sono anche buoni! Quindi ne ho raccolto una manciata non sapendo ancora bene se destinarle ad un dolce o per farle candide.
Sono poi finite in un’insalata.
Primo ingrediente, dunque, le viole.
Ora dovete sapere che sono un po’ di mesi che ho scoperto l’avocado. Lo adoro. In particolare sono una consumatrice seriale di avocado hass, quello con la buccia esterna verde scuro (marrone quando sono maturi) e con la polpa cremosissima e il gusto intenso…
Quindi il secondo ingrediente dell’insalata: l’avocado hass.
Usandolo spesso ho provato vari abbinamenti e ho trovato particolarmente gustoso quello con le patate.

Solitamente per l’insalata uso le patate gialle, ma ho a disposizione nella dispensa ancora qualche piccola patata viola del raccolto estivo. Quindi anche le patate, gialle e viola, finiscono nell‘insalata di avocado e patate viola come terzo ingrediente.
Il resto degli ingredienti è un po’ quello che ho reperito nell’orto e nel frigo: spinacini, songino e germogli, colorati, croccanti e gustosi.
Per quanto riguarda i germogli preferisco sempre scottarli per un paio di minuti in acqua bollente salata, prima di consumarli. Perdono parte dei loro valori nutrizionali, è vero, ma così sono igienicamente più sicuri.

Insalata di avocado e patate viola con songino e germogli

NSALATA DI AVOCADO E PATATE VIOLA

Preparazione 10

Cottura 20

Tempo totale 30

Author Laura Gioia

Ingredienti

2 avocado maturi
4/5 patate viola
2 patate gialle
1 porro
100 g di songino
50 g di germogli
50 g di spinacini
per il dressing
1 limone
1/2 cucchiaino di miele d'acacia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una macinata di p

Istruzioni

Lessiamo le patate e lasciamolo raffeddare.
Aggiungiamo in un'insalatiera capiente il songino, gli spinacini, le patate lessate e tagliate, gli avocado sbucciati e ridotti a spicchi (o cubetti), il porro affettato, e i germogli, scotatti in acqua bollente salata per 2' e poi scolati e asciugati. A piacere possiamo aggiungere qualche cubetto di primo sale, caprino, robiola o tofu.
Condiamo con un dressing fatto con il succo del limone, l'olio, il sale e d il pepe.

L'articolo Insalata di Avocado e Patate viola con Songino e Germogli sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Biscotti al Cioccolato Ripieni di Salsa Mou e Noci

Laura — Mon, 14 Dec 2015 11:03:00 +0000

“Il Natale muove una bacchetta magica sul mondo ed ecco, tutto è più dolce e più bello” (N.V.P)

Questa magia del Natale di cui si parla e si scrive tanto, io la sento. Sarà per le letterine che i bambini hanno messo sotto l’albero in attesa che i folletti di Babbo Natale vengano a ritirarla. Sarà anche per i 24 racconti di quel grosso libro rosso con le stelline dorate che ogni sera dal primo dicembre leggiamo prima di andare a dormire: “Koalino racconta” “Cocco racconta” “Riccio racconta” e così via, uno per ogni sera fino al 24 dicembre.
E sarà anche perché mai come in questo periodo dell’anno sforniamo biscotti, anzi biscottiamo! 🙂

Pomeriggi passati ad ammorbidire panetti di burro, a pesare farina e zucchero, a stendere frolla col mattarello, a scegliere le formine più belle. E dopo gli alberelli alla cannella da appendere alla tazza del té ecco arrivare i cuori di cioccolato ripieni di salsa mou e noci. Dei biscotti al cioccolato da regalare agli amici più golosi, a quelli che se prendono uno snack scelgono ad occhi chiusi il mars. E’ una bomba, si, ma una bomba di bontà 🙂

BISCOTTI AL CIOCCOLATO RIPIENI DI NOCI E SALSA MOU

Author Laura

Ingredienti

per i biscotti

260 g di farina 0
50 g farina di riso
30 g cacao amaro
90 g olio di semi di girasole
80 g zucchero a velo
2 pz uova
sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia

per la salsa mou

250 ml panna liquida
100 g zucchero semolato
50 g zucchero di canna muscovado
100 g noci tritate
1 cucchiaio miele
fior di sale

Istruzioni

Nella planetaria o nel mixer lavoriamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
Copriamola con pellicola trasparente e facciamola riposare in frigo almeno un'ora.
Nel frattempo prepariamo la salsa mou: raccogliamo i due tipi di zucchero e il miele in un pentolino con il fondo spesso (meglio se di rame) e teniamo sul fuoco medio/basso finché il composto non prende un bel colore ambrato, senza mescolare mai; ruotiamo delicatamente la casseruola per distribuire lo zucchero già caramellato.
Togliamo dal fuoco e uniamo un po' per volta la panna riscaldata (facendo. attenzione potrebbe schizzare) mescoliamo e riportiamo sul fuoco, continuiamo a mescolare fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.
Infine uniamo un pizzico di fior di sale e lasciamo raffreddare.
Una volta che la salsa sarà fredda aggiungiamo le noci tritate e mescoliamo bene.
Prendiamo l'impasto dei biscotti, tiriamo su un piano (meglio se di marmo, non appiccica) una sfoglia dello spessore di circa 3/4 mm e ricaviamo le forme con degli stampini.Dobbiamo ottenerne un numero pari, quindi, poniamo le sagome dei biscotti già in coppia su di una teglia, preventivamente ricoperta di carta forno.
Inforniamo i biscotti a 175° e lasciamoli cuocere per 10' circa.

Le indicazioni su tempo e temperatura non sono precise perché ogni forno è diverso dagli altri, ti posso consigliare di controllarli spesso ed evitare che diventino color marroncino.
Appena sfornati, quindi ancora caldi, prendiamo un biscotto non bucato , e poniamo al centro un cucchiaino di salsa mou alle noci; poggiamo sopra, premendo leggermente, una sagoma con i fori. Spolverizziamo di zucchero a velo.

L'articolo Biscotti al Cioccolato Ripieni di Salsa Mou e Noci sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Biscottini di Natale alla Cannella -da appendere alla tazza del té

Laura — Wed, 09 Dec 2015 14:50:00 +0000

Natale non sarebbe Natale senza biscotti.
Gli impasti profumati, le glasse colorate, gli stampini, le scatole di latta e i nastrini mi fanno respirare l’atmosfera natalizia come nient’altro. Più del vischio appeso, più del torrone, più delle note di Jingle bells Rock mentre si addobba l’albero.
E ogni anno mi piace arricchire la scatola degli stampini con qualche forma nuova. Abbiamo la renne, gli omini di panpepato di tutte le dimensioni, le stelle, i fiocchi di neve, gli alberi di Natale.

Impazzisco per quei biscotti che si appendono alla tazza del té o del
caffé o, meglio ancora della cioccolata calda. E li trovo adorabili da
regalare a Natale magari insieme ad una tazza!
Io li ho realizzati a forma di alberello con una frolla al miele aromatizzata alla cannella e decorati con la ghiaccia reale.

Biscotti alla cannella
Ingredienti
200 g di farina 0
50 g di farina di riso
2 tuorli
50 g di miele
30 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
Per la glassa
170 g di zucchero a velo
1 albume d’uovo freschissimo
1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: le farine, setacciate, con lo zucchero.
Lavoriamo il burro con il miele, poi aggiungiamo i tuorli, il sale e la cannella
ed infine amalgamiamo gli ingredienti secchi, lavoriamo l’impasto (se
dovesse risultare troppo asciutto aggiungi un cucchiaio di latte) fino ad
ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgiamolo con della pellicola
trasparente e lasciamo riposare in frigo per circa mezz’ora. Tagliamo delle
fette di impasto e stendiamole con un matterello su un
ripiano leggermente
infarinato, a circa 3mm. Ritagliamo i biscotti con le formine e disponiamole su una teglia da forno ricoperta con carta da
forno. Cuociamo a 170° per una decina di minuti e lasciamo raffreddare
su una griglia.
Prepariamo la ghiaccia reale: sbattiamo qualche secondo l’albume con il limone e poi aggiungiamo lo zucchero a velo, montiamo con le fruste elettriche.
Mettiamo la ghiaccia nella sac a poche e decoriamo i biscotti. Io ho realizzato delle palline con il beccuccio piccolo.

L'articolo Biscottini di Natale alla Cannella -da appendere alla tazza del té sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.