Essenza di Vaniglia

Joy in the Kitchen

Torrone Morbido al Cioccolato e Nocciole

Torrone morbido al cioccolato e nocciole

Allora? Com’è andato il Natale? Avete trovato sotto l’albero i doni desiderati?
Quest’anno il mio Babbo Natale è stato particolarmente generoso… e tra le tante cose mi ha portato un regalo che sognavo da tempo, il sogno di ogni amante della cucina… la KitchenAid!!!!!
Ogni volta che entro in cucina ancora non ci credo, di averla lì, su quel ripiano, bella, sfolgorante nei suoi colori, rosso e acciaio… Non vedo l’ora di metterla in funzione e allo stesso tempo un po’ di timore mi prende anche solo a toccarla!
In attesa di proporvi qualcosa creato con il mio nuovo gioiellino, vi parlo di un dolce preparato in occasione di questo Natale: il torrone morbido con cioccolato e nocciole.
Una specialità tipica della mia città, basti pensare al torrone Nurzia!
Non fate come me che ho sempre pensato fosse un dolce troppo complicato da preparare, non è così! Non è neanche eccessivamente lungo il procedimento, ci sono solo un po’ di tegami da tirar fuori, ma tutto lì! E usando materie prime di ottima qualità otterrete un torrone sorprendentemente buono!!!!

TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

200 g di miele
200 g di zucchero
50 g di glucosio
2 albumi a temperatura ambinete
500 g di cioccolato fondente
500 g di nocciole tostate
fogli di ostia

Premessa: nel procedimento ci sono le indicazioni per il caramellometro, io non avendolo, non l’ho usato, ma il torrone è venuto perfetto ugualmente!

Mettere in un tegame di acciaio lo zucchero e il glucosio, coprire con acqua e far caramellare (dovrebbe raggiungere una temperatura intorno ai 125°) . In un altro tegame scaldare il miele a uguale temperatura (o fin quando versandone una goccia in una terrina d’acqua si cristallizzerà). Lasciare intiepidire e unire i due albumi montati a neve; unire lo zucchero e le nocciole calde. Amalgamare il tutto e unire il cioccolato fuso a bagnomaria.
Riportare di nuovo sulla fiamma e lasciar cuocere su fuoco moderato per qualche minuto (dovrà raggiungere di nuovo la temperatura di 125°).
Rivestire lo stampo* (io ne ho usato uno 24×6) di carta forno bagnata (si modellerà più facilmente) e poi ritagliare dal foglio di ostia il rettangolo da adagiare sul fondo;
versare il composto e coprirlo con un altro foglio di ostia.
Lasciar raffreddare bene. Sformare e rimuovere delicatamente la carta forno. Il giorno seguente il torrone sarà pronto per essere servito.

*va benissimo anche uno stampo da plumcake, o qualsiasi altro tipo di stampo a forma di albero o di stella. con degli stampini più piccoli è possibile fare delle monoporzioni, molto graziosi da regalare.

Commenti

  4. Vicky dice

    Oh, finalmente, è un pò che cerco la ricetta su internet ma trovo la stessa versione con la nutella, che sarà buono, ma non è IL torrone! Grazie!!

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  6. la sissa dice

    Wow Laura! ..Sei superlativa!!! Ho preso il torrone delle Sorelle Nurzia uguale a questo qui prima di natale avendolo assaggiato in ufficio. Sono scattata alla ricerca perché è troppo buonissimo e volevo farlo assaggiare alla metà! E lo ho trovato. Ma questa ricetta casca comunque a fagiuolo!
    Un abbraccio!
    Sissa

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  9. Farfallina dice

    Troppoo bello!!! Ma una domandina…stampo da plumcake? Misure?? Altra cosina ma non si appiccica sulle pareti dello stampo???? Baciiiiii e auguroni di buone feste

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  12. Laura dice

    Salve a tutte ragazze…e grazie!!! 🙂

    farfallina: se non hai lo stampo da torrone, quello da plumcake va lo stesso benissimo.
    le misure del mio stampo sono: 24×6.
    Per evitare che il composto attacchi ai lati, rivesti lo stampo con della carta forno.
    ciao, un bacio 🙂

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  15. Luca and Sabrina dice

    Sei stata bravissima, questo torrone ha un aspetto magnifico e non può che essere una favola! E che dire del regalo che hai ricevuto! Proprio un sogno e capisco che ancora non ti sembra vero.
    Un abbraccio e un felice 2011!
    Sabrina&Luca

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  23. Dada dice

    Complimenti per il blog, mi sono iscritta! Se volete, venite a trovarmi nel mio nuovo blog. L'ho creato da pochi giorni, ma spero che vi piaccia! Un bacione a tutti voi! 🙂

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    • danilo dp dice

      TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
      Ingredienti:

      200 g di zucchero semolato
      200 g di miele
      50 g di glucosio
      500 g di cioccolato fondente al 50%
      500 g di nocciole tostate
      2 albumi
      fogli di ostia

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  34. danilo dp dice

    TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
    Ingredienti:

    200 g di zucchero semolato
    200 g di miele
    50 g di glucosio
    500 g di cioccolato fondente al 50%
    500 g di nocciole tostate
    2 albumi
    fogli di ostia

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