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Crostata con marmellata d'uva fragola

La crostata con frolla alle nocciole e marmellata di uva fragola ha una buonissima consistenza, e un gusto ottimo, delicato e inconfondibile.
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 6
Chef: Laura Gioia

Ingredienti

  • 3 uova intere
  • 400 g di farina io Petra tipo 2
  • 50 g di farina nocciole*
  • 100 g di zucchero di canna integrale
  • 150 g di olio extravergine di oliva delicato o di semi di mais no OGM
  • la buccia di 1 limone
  • 1 cucchiaino di cremar tartaro
  • 250 g di confettura di uva fragola

Istruzioni

  • Per la frolla: Frullate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, la buccia di limone grattugiata, la farina di nocciole e la farina setacciata con il cremar tartaro.
  • Copriamo l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per almeno un’ora* (io lo lascio anche tutta la notte).
  • Impasta fino a formare una palla, schiacciala leggermente, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per qualche ora (o anche per una notte).
  • Stendete metà della pasta in un disco e con esso foderate una tortiera di 25 cm circa di diametro, coprendo anche i bordi e bucherellando con i rebbi di una forchetta la superficie. Riempite la torta con la confettura e coprite la superficie con un intreccio di striscione; a piace realizzate delle decorazioni: io ho fatto dei grappoli d'uva e delle foglioline.
  • Spennellate con l’albume sbattuto e spolverate con lo zucchero semolato.
  • Cuocete a 180° per 30′ circa. Lasciate raffreddare completamente e poi servite.

Note

Realizzo sempre in casa la farina di nocciole, poiché le farine di frutta secca irrancidiscono facilmente.
Prepararla è semplice: tosto le nocciole in padella e le frullo con un cucchiaio di zucchero preso dal totale della ricetta.