In cima ad un colle, tra viti e ulivi, a 365 m d’altitudine sorge il piccolissimo borgo di Semivicoli.
Posso definire unica la bellezza che gode la vista da quest’altitudine: da una parte le montagne imponenti della Majella, innevate fino a primavera inoltrata, e dall’altra il blu intenso del Mare Adriatico.
Domina il borgo, dal punto più alto, il Castello di Semivicoli, un palazzo baronale del XVII secolo, appartenuto alla nobile famiglia Perticone per generazioni e oggi residenza di charme di proprietà della azienda vinicola Masciarelli.

Ho vissuto l’emozione di visitare questi meravigliosi luoghi, intrisi di bellezza e storia, domenica 8 Marzo.
Insieme alle colleghe/amiche di Taste Abruzzo abbiamo avuto l’occasione di presenziare all’evento di apertura della nuova stagione del Castello.

L’appuntamento, caduto il giorno della festa della donna, è stato l’occasione per raccontare l’intraprendenza, il talento, la creatività delle donne abruzzesi.

Quattro protagoniste, con quattro storie totalmente diverse, ma accomunate dalla profonda passione per il proprio lavoro e per l’Abruzzo, ci hanno regalato, con la loro compagnia, un pomeriggio ed una serata speciali!

Appena arrivata, varcato il cancello d’ingresso, mi sono trovate davanti l’incantevole facciata del Palazzo.

Subito è cominciata la nostra visita alla dimora. Al piano terra, l’antica bottaia e il vecchio frantoio, sono stati senza dubbio i luoghi che più mi hanno emozionato.

Il lunghissimo tavolo fratino in legno, i candelabri, le grandi botti, le vecchie bottiglie e tutti gli antichi strumenti che conservano e liberano i profumi eterni di mosto e di molitura di olive, raccontano un passato fatto di vita contadina e di duro lavoro.

Si racconta che la botte più grande della bottaia sia il frutto di una scommessa che il barone fece con un mastro falegname: l’artigiano avrebbe dovuto costruire una botte capace di contenere tutto il vino che il barone riusciva a bere in un anno. Sembra che il padrone consumasse un barilotto al giorno, quindi la botte più grande ha la capacacità del contenuto di 365 barilotti!

In fondo alla bottaia, si nota una piccola porta che dà accesso alla ghiacciaia naturale del Castello. Composta da quasi un chilometro di cunicoli, veniva riempita di neve e pressata con la paglia per conservarla fino a primavera.

Dall’antica bottaia siamo poi state condotte dalla nostra guida Valentina, al vecchio frantoio che i padroni di casa, nell’atto di restaurare, hanno preservato nel suo stato originale. Le volte a botte incrociate presentano ancora il nero della fuligine emanato dalle fornaci al momento della spremitura delle olive che prima avveniva a caldo.

Domina la grande stanza, la pressa originale del 1868, realizzata con un unico imponente blocco di legno, si ipotizza sia stata posizionata all’interno del frantoio prima dell’edificazione delle mura esterne.

Attraversando queste stanze, percorrendo le fredde scale e lunghi i corridoi, camminando sul pavimento in cotto, si ha la sensazione che il tempo si sia fermato.
Sensazione che mi ha accompagnato, quando, salita al piano nobile, sono entrata nella vecchia cucina dominata da un grande camino acceso. Perfettamete conservata con gli utensili e il piano cottura dell’epoca, chiudendo gli occhi ho avuto l’impressione di sentire i cuochi che si adoperavano per la preparazione del pranzo del padrone.

Ed è in In questo luogo così familiare che ho incontrato la signora Marina Cvetic, prima delle quattro protagoniste dell’evento, e soprattutto perfetta ed elegante padrona di casa.
Sin dalle sue prime parole ho apprezzato la concretezza di una madre di famiglia e contemporaneamente di una grande imprenditrice. Una donna appassionata del proprio lavoro, innamorata della sua terra, rispettosa della natura e delle sue leggi.

All’inizio eravamo in poche nella cucina ad ascoltare le sue parole. Ma piano piano la piccola cucina si è riempita con i primi ospiti arrivati, tutti affascinati e rapiti dagli aneddoti raccontati dalla Signora Masciarelli.
Molto bello è stato il racconto della vendemmia. Un momento critico e difficile, perché ogni annata è a se stante. E questa tensione è vissuta a tutti i livelli, da ogni elemento dell’azienda, dall’amministrazione fino ai raccoglitori.
Un’azienda, quindi, che nonostante l’importanza mondiale, è una grande famiglia, le cui redini sono tenute da Marina Cvetic.

Nel salone, ad aspettarci c’è la seconda protagonista, Paola Mucci, un architetto che, per sfuggire alla routine lavorativa, ha dato vita ad un progetto bello ed ambizioso:Abruzzo Creativo. L’idea straordinaria di Paola è stata quella di vestire i complementi d’arredo e i gioielli con i simboli e le icone d’Abruzzo realizzandoli utilizzando, ove possibile, le risorse a km 0. Tutto questo per rilanciare l’economia locale e per favorire l’artigianalità più vicina possibile.

Il prelibato buffet ci è stato servito sui piatti, taglieri e alzatine di porcellana e legno e il vino è stato versato in bellissimi bicchieri in vetro serigrafato, tutto firmato AbruzzoCreativo.

Infine è giunto il momento di spostarci nel secondo salone dove abbiamo gustato il magnifico cibo preparato da Marzia Buzzanca. Chef, sommelier e pizzaiola gourmet di Percorsi di Gusto, Marzia è una vera combattente che ha saputo portare avanti i suoi progetti e le sue ambizioni, seppur tra le tante difficoltà. Il suo locale, in via Leosini, nel cuore del centro storico di L’Aquila, è stato il primo a riaprire i battenti dopo il sisma del 2009.
Nelle sue creazioni culinarie si ritrova una tradizione reinventata che trova fondamento nella profonda conoscenza delle materie prime del territorio aquilano.

Marzia, famosa per la sua pizza a base di farine biologiche e lievito madre, ci ha deliziato il palato con tante prelibatezze, come il lardo di colonnata, la vellutata di cavolo viola e ricotta di Campofelice, il vitello tonnato, le palline con baccalà, arancia e mandorle, la vellutata di zucchine con gamberi al Cognac e Curcuma di Campofelice, l’immancabile pizza farcita in mille modi diversi, e a chiudere un dessert indimenticabile, la namelaka al cioccolato!

In questo viaggio speciale fatto di esperienze, creatività, arte, profumi, sapori ci ha guidato la  moderatrice dell’evento, la nostra Marianna Colantoni la quale oltre ad essere co-foundeur di Taste Abruzzo, è una giovane professionista, esperta di Comunicazione, Digital Consultant & Social Media Specialist, il cui lavoro è sempre animato da un profondo amore per la nostra terra.

Ringrazio tutte le donne protagoniste di questa giornata speciale per la bellissima esperienza e per aver contribuito a rendere con le loro storie, ancora più magica, la visita al Castello di Semivicoli.
 

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Era una calda giornata d’Agosto, quando spulciando distrattamente la mia posta ho trovato una mail che mi ha fatto avvampare il viso e battere all’impazzata il cuore… c’era scritto “In Cucina da noi“e veniva direttamente dalla redazione di una delle riviste più prestigiose d’Italia: “La Cucina Italiana”.
Non so quante volte ho letto e riletto quella mail…ma non dimenticherò mai le prime parole “Ciao Laura, sono Laura…”.
Laura Forti, giornalista de La Cucina Italiana, quante volte avevo già letto la sua firma sotto gli articoli in otto anni di fedele lettura della rivista. Perché io, si, sono loro abbonata da ben otto anni…quindi per me entrare nella loro cucina di redazione è stato come varcare la soglia di un tempio!
Mi hanno invitato nella loro redazione di Pzza Aspromonte a Milano il 10 Settembre.
Ad accogliermi ho trovato una gentilissima e sorridente Laura Forti che mi ha mostrato gli uffici della readazione e poi mi ha condotto nelle loro celebri cucine.
Non so forse avevo la faccia di una quindicenne al cospetto degli One Direction, ma non ho parole per descrivervi l’emozione che ho provato mentre giravo quelle stanze.
E credo che lo stupore più grande (voi amiche foodbloggers potete capirmi bene) l’ho provato quando sono entrata nello studio fotografico… che meraviglia di vecchie tavole e antichi bauli, ci sono lì dentro! Per non parlare del magazzino, regno di qualsiasi tipo di posata, caccavella, stoffina, piatto, piattino… WOOOW!!! Mio marito, che mi ha accompagnata, ha seriamente temuto trafugassi qualcosa… ^_^

Ad un certo punto, però è finito il giro ed è arrivato il momento di mettere le mani in pasta! Tutti gli ingredienti mi sono stati preparati da una dolcissima Joelle Nederlants,
chi legge la Cucina Italiana riconoscerà il suo nome…è lei l’autrice di tanti meravigliosi servizi della rivista.
Per l’occasione ho scelto di preparare un dolce tipico della mia terra, i celli pieni, ossia dei tortelli ripieni di marmellata e mandorle, tradizionalmente preparati con mosto cotto e scrucchiata.
Le foto sono stata scattate da Riccardo Lettieri e il set per i miei celli è stato allestito da Beatrice Prada… Vedere un mio dolce fotografato in un vero studio fotografico, da dei veri professionisti e con una macchina fotografica montata a più di due metri d’altezza, beh ammetto che è stato un’altra bella emozione!
E l’emozione continua ancora adesso mentre ho l’ultimo numero de “La Cucina Italiana” tra le mani e su due pagine intere della mia rivista preferita ci sono io con il mio sorriso mentre cucino… 🙂

Eh no…il racconto non è finito…nel finale c’è l’incontro con Anna Prandoni che prima di andar via mi ha gentilmente fatto dono di una stampa del primo numero de “La Cucina Italiana” 15 Dicembre 1929…

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Chi di voi segue la pagina di essenza di vaniglia su fb, molto probabilmente sarà a conoscenza della bellissima esperienza che ho vissuto la settimana scorsa a Tipici dei Parchi mostra-mercato dedicata ai sapori tipici e tradizionali delle aree protette italiane e svoltasi a L’Aquila dal 16 al 19 Maggio.

E’ stato un week-end bello ed intenso, durante il quale ho avuto modo di conoscere persone appassionate del proprio lavoro al quale si dedicano con estrema umiltà e grande impegno. Parlo di chef come Peppino Tinari, Michele Biagiola, Enzo D’Andreamatteo e Sandro Serva e dei tanti espositori che non si sono risparmiati nel racconto dei loro prodotti.

Soprattutto ho avuto delle compagne di avventura, fantastiche: Marianna, mia concittadina, del blog “La Macchiarola“, Emiliana di Abruzzo4Foodies, Tamara di “Un pezzo della mia Maremma“, Candida di “mmm…buonissimo“, Sabrina di “Nato sotto un cavolo“ e Loredana “La cucina di mamma“. Questa la mitica crew delagata dall’ AIFB-Associazione Italiana Foodblogger per Tipici dei Parchi e a sette mani abbiamo scritto un racconto di tutto ciò che abbiamo visto e vissuto in questi tre giorni. Lo trovate sul sito dell’associazione a questo link!

Ora vi starete chiedendo che cosa c’entrano le Pallotte cace e ove con tutto questo!
Presto detto: durante il salone ho avuto il grande piacere e onore di presentare uno showcooking affiancata dal grande mattatore Carlo Cambi!

Come ho vi ho accennato pocanzi al mio fianco ho avuto l’onore
di avere l’instancabile Carlo Cambi, uomo dalla generosità infinita! Ha fatto
si mi sentissi da subito a mio agio, come fossi nella mia cucina a preparare
una cena in compagnia di tanti amici, tra tante chiacchiere e risate!

Fondamentale è stata anche la presenza
delle mie amiche foodblogger, che mi hanno dato un aiuto non solo morale, ma
anche pratico!
Eccoci qui al termine dello show in compagnia di Carlo Cambi, di una delle socie fondatrici dell’ AIFB Marina Bogdanovic di “Madamoiselle Marina“ e Oscar Buonamano, coordinatore delle attività di social networking della Fabbrica della Conoscenza. 

Infine vi lascio la ricetta delle pallotte, ossia delle polpettine fatte con formaggio e uova. Per quanto riguarda il formaggio, usate un semistagionato, di mucca, di pecora, o anche misto va bene, la cosa essenziale è che sia un Buon formaggio: è l’ingrediente che darà il giusto sapore alle vostre pallotte!
 

 La preparazione è estremamente semplice: in una capiente ciotola sbatti le uova con un po’ di sale (non metterne troppo perché il formaggio è saporito) e una macinata di pepe. Mescola alle uova il formaggio grattugiato e l’aglio tritato. Comincia a lavorare con le mani e aggiungi qualche cucchiaiata di pane raffermo, grattugiato. Non metterne troppo, giusto quel poco necessario a rendere il composto non troppo appiccicoso. Ora forma delle palline e friggile in  abbondante olio extravergine di oliva bollente. Una volta cotte mettile su carta paglia, affinché perdano l’unto in eccesso.
Nel frattempo prepara la salsa con i pomodorini. Io l’ho fatta così: ho infornato i pomodorini tagliati metà conditi con olio evo, sale, pepe. Una volta arrostiti li ho passati nel passaverdure, ottenendo una salsa densa che ho profumato con basilico e maggiorana spezzettati a mano.
Ora puoi servire le pallotte affogate nel sugo oppure mettile in dei coni di carta e versarci sopra un po’ di salsa… 😉

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Il 26 dicembre 2012 apro distrattamente la mia posta e tra la lunga fila di e-mail ammucchiate durante i giorni di Natale…una colpisce la mia attenzione!
L’oggetto dice: “web cooking di febbraio”… la apro leggo e rileggo il testo, eh si… diceva proprio così, Guendalina Fortunati, direttore di A Tavola, mi propone di preparare uno speciale San Valentino per la sua rivista!
A tavola è una di quelle riviste che quando le sfogli rimani incantato dalla bellezza e l’eleganza delle immagini, dalla cura con cui vengono presentate le ricette e dalla ricchezza e dall’originalità delle idee presenti!
Quindi non posso che essere orgogliosa di farne parte, soprattutto in questo numero in cui vi sono tante golose proposte per il carnevale e San Valentino, da perderci la testa!
  Ed ecco qui di seguito le immagini delle ricette che ho pensato e creato appositamente per A Tavola…

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