Torta di cioccolato e nocciole con salsa al caramello salato…

Laura — Mon, 29 Sep 2014 12:46:00 +0000

e benvenuto autunno!
Sicuramente la mia stagione preferita.

Una predilezione che porto con me sin da bambina: semplicemente perchè Ottobre è il mese del mio compleanno, quindi voleva dire regali e festa tutta per me!

Oggi le ragioni che mi portano ad attendere con gioia questo periodo sono sicuramente altre… Amo la luce calda e l’aria fresca e tersa delle belle giornate autunnali.

Le montagne si mostrano in tutta la loro bellezza ed imponenza. Le vallate sembrano infuocarsi assumendo ogni tonalità tra il giallo e l’arancio. I boschi hanno il profumo intenso ed inebriante del muschio e dei pini, e si riempiono di frutti, che adoro,
come le castagne, le noci,le nocciole…

Preferisco passeggiare in questo periodo più che in estate, perché girovagando tra le campagne ed i boschi, oltre un meraviglioso paesaggio da osservare è facile ritrovarsi a raccogliere noci, nocciole, mele e pere cotogne, bacche di ginepro…

E tutta questa meraviglia non può che trasformarsi in ispirazione in cucina.

Succede così che dopo una domenica mattina trascorsa a passeggiare e a raccogliere nocciole, ti ritrovi in cucina con farina, uova e cioccolato ad impastare una torta morbida e profumata.
Stavolta ho voluto esagerare servendo la torta con una salsa al caramello e con le nocciole tostate. Sarà che amo le nocciole, sarà che impazzisco per il caramello, sarà anche che ho un debole per il connubio cioccolato e caramello…ma credo che questa sia una delle torte più buone che io abbia mai mangiato 🙂
Un consiglio: di salsa al caramello preparatene tanta, ma proprio tanta perché oltre a quella che verserete sulla torta e sulle nocciole, ci sarà quella che colerà copiosa su ogni singola fetta…

Torta morbida di cioccolato e nocciole con salsa al caramello salato

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente

2 uova

170 g di latte

150 g di zucchero

80 g di farina 0

60 g di maizena (o fecola)

60 g di nocciole tostate

65 g di burro

un pizzico di cannella

1/2 bustina di lievito per dolci

sale

per la salsa al caramello salato vedi qui

80 g di nocciole tostate

Preparazione

Fondiamo il cioccolato a bagnomaria (o al microonde). Stemperiamolo con il latte, scaldato con la cannella. Tritiamo finemente le nocciole tostate con due cucchiai di zucchero presi dal totale.
Montiamo il burro con lo zucchero, 2
tuorli e un pizzico di sale, poi unire la farina di nocciole, il cioccolato
fuso, la farina, la maizena, il lievito, setacciati, ed infine amalgamiamo delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso, gli albumi montati a neve ben ferma con una goccia di aceto.
Imburriamo uno stampo a cerniera di 22 cm
di diametro, foderiamolo con carta forno e versiamoci il composto. Inforniamo
a 175° per 40′ circa.
Lasciar raffreddare per 5′ e poi sformare.

Servire con la salsa al caramello e le nocciole coperte di salsa.
Come sciogliere il cioccolato nel microonde: Porre
il cioccolato a pezzetti dentro una terrina adatta al microonde e
riscaldarlo al forno a microonde per 30 secondi. Ritirare la terrina,
mescolare bene, riporre la terrina nel microonde per altri 30 secondi.
Continuare nello stesso modo fin quando il cioccolato inizia a
sciogliersi.

Quando il cioccolato è quasi completamente liquefatto, rimuoverlo dal microonde e mescolarlo.

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