Torta integrale con farro e pesche profumata con fiori di lavanda

Laura — Tue, 26 Aug 2014 09:06:00 +0000

Le avventure più belle iniziano di corsa, con un’idea che non riesci a tenere ferma, con quel giusto impulso a correre e quello sfavillio che va colto al volo per non perderne il bagliore.

Così è stato per tredicierbe, il progetto iniziato le settimane scorse da noi tre, che siamo sempre Antonella, Claudia, Laura, che siamo tre, siamo donne, amiche, un po’ streghe e un po’ pasticcione, un po’ impazzite dietro questa idea di una saga, addirittura, sulle erbe aromatiche ed ogni loro possibile declinazione. Ora, tre persone serie, pacate, tre blogger di quelle che organizzano e pianificano il loro lavoro, avrebbero iniziato con un bel post introduttivo, una sorta di incipit, lo possiamo chiamare così. Ma Claudia Laura e Antonella no, dovevano partire a mille e cogliere lo sfavillio di questa idea che gli piaceva, gli piaceva così tanto…

Così, siamo partite con il rosmarino, poi ci siamo rese conto che arrivava San Giovanni, poi ci siamo rese conto che la lavanda era fiorita, che però nei prati ancora ci sono mille piante un po’ magiche e che meriterebbero lunghe parole, poi ci siamo rese conto che avremmo dovuto farlo forse, quel racconto introduttivo, per partire dalle basi e parlarvi di tecniche di estrazione, periodi aromatici, olii essenziali, proprietà delle piante.

Ma la lavanda è in fiore. Voi li avete visti i campi di lavanda? Beh, a noi per andare in estasi basta un cespuglio fiorito ecco, l’avete vista la lavanda in fiore, così piena di farfalle, api, bombi e insetti felici come i bambini a Natale? L’avete sentito quel profumo? Ecco noi si, ci passa nel naso, negli occhi, nelle mani che raccolgono la lavanda e la portano in cucina, negli armadi.

E così abbiamo deciso che il post quello da blogger serie poteva aspettare. Messo da parte da quel viola profumato, che diventa marmellata, diventa un sciroppo che diventerà quiete e serene notti, diventa una torta profumata e racconti e storie indietro nel tempo.

Noi ecco, pensiamo valesse la pena perdersi nel viola, stavolta.

La cosa che amo di più dell’estate sono le mattine fresche e terse.
Quando l’erba del prato è ancora bagnata di rugiada, mi piace passeggiare in giardino con la prima tazzina di caffè della giornata tra le mani, i piedi infilati nell’infradito bagnati dagli steli di erba. Qualche mattina fa sono passata vicino alla lavanda fiorita ed è stato sufficiente sfiorarla per essere avvolta dal suo profumo fresco e violetto.

Forse è l’unico momento della giornata in cui accendere il forno non appare come una follia!
Mi piace apparecchiare la colazione fuori anche se l’aria è ancora frizzante, ma sono sufficienti un golfino, un caffèllatte e una torta appena sfornata per non avvertire più l’umidità della notte che è ancora nell’aria.

Stamattina la colazione all’aperto è stata allietata da una torta integrale alle pesche profumata con i fiori di lavanda: un vero assaggio di provenza.

Avete in mente L’Haute-Provence, Verdon o la valle della Drome Diois in estate, quando i campi sterminati di piantagioni di lavanda puntellati da miriade di fiorellini viola-blu, si presentano agli occhi del viaggiatore in tutta la loro suggestiva bellezza?!
Ecco, l’incanto di quel romantico e magico paesaggio potete ritrovarlo nel profumo e nel sapore di questa torta dal gusto vagamente rustico. Per la presenza del farro e della farina integrale, dello zucchero di canna e dell’olio extravergine di oliva.
Per estrarre al meglio l’essenza della lavanda ho pensato di scaldare sul fuoco l’olio con i fiorellini di lavanda e poi di filtrarli (come fa anche Claudia qui).
Provate il metodo, funziona!
Io ho usato per lo più fiori secchi e qualche fiorellino fresco per la decorazione: in questo periodo la lavanda è arrivata al termine della fioritura, quindi è più difficile trovare fiori freschi.
Sia freschi che secchi, vanno comunque benissimo, fondamentale è che siate sicuri siano fiori edibili, quindi non trattati con pesticidi.
Noi abbiamo diverse piante di lavanda in giardino, e oltre a mangiare i fiori realizziamo anche le fiaschette di lavanda, da mettere negli armadi: tutti sanno che la lavanda è un ottimo profumo per la biancheria e un efficace antitarme naturale.
In questo vecchio post oppure Antonella qui, vi spieghiamo come realizzare le fiaschette di lavanda.

Ora però vi lascio alla ricetta della torta!