La zuppa ceci e castagne è la zuppa che nella mia famiglia viene cucinata tradizionalmente il 24 dicembre, ma è talmente buona nella sua semplicità, che trovo sia un vero peccato rinchiuderla nel ricettario natalizio.

Si tratta di un antico piatto abruzzese, un piatto povero, contadino, le cui origini si perdono nella notte dei tempi.
Forme più o meno simili di questa zuppa si possono trovare in tutte le cucine dell’Appennino.
Noi la prepariamo con i ceci di Navelli, piccoli, teneri e saporiti, l’aglio rosso di Sulmona e le castagne dei nostri boschi.
Già così, con questi tre soli ingredienti, si otterrebbe una zuppa dal sapore unico.
Se poi vogliamo profumarla ancora di più aggiungiamo una foglia di alloro, un pizzico di anice selvatico, qualche ago di rosmarino e quel filo magico di olio extra vergine d’oliva!

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