PIZZA DI ZUCCHINE (GLUTEN FREE)
Ingredienti
- 440 gr Zucchine
- 54 gr
farina di quinoa (o altro tipo di farina)
- 20 gr parmigiano reggiano (facoltativo)
- 2 cucchiai Origano
- 1 Cucchiaio Sale
- 2 pz Uova
- 1 pizzico Bicarbonato di Sodio
Per Condire
- 250 ml salsa pomodoro olio extravergine di oliva, sale, pepe
Per Decorare
- Pomodorini
- Rucola
Istruzioni
- Grattugiate le zucchine con l’apposito strumento.
- Mettetele a scolare e poi strizzatele con un canovaccio pulito. Procedete stendendo l canovaccio sul tavolo, mettete le zucchine al centro e poi strizzatele il più possibile così da eliminare tutta l’acqua.
- Mettetele in un contenitore e aggiungete la farina, l’origano, il sale, il pepe, il formaggio.
- A parte sbattete le uova e aggiungetele all’impasto.
- Unite una puntina di bicarbonato di sodio e amalgamate bene il tutto.
- Prendete la teglia, foderatela con carta da forno e stendete l’ impasto con le mani.
- In un contenitore unite la salsa di pomodoro con origano, sale, pepe.
- Infornate per 15 minuti a 200 gradi, forno statico.
- Togliete dal forno, condisci la pizza con la salsa di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti.
- Distribuite sulla superficie le melanzane grigliate, la rucola, i pomodorini tagliati a metà e la stracciatella.
- Condite con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva e servite.