In una capiente ciotola impastate la farina, l'olio, il vino e il sale. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla umida e liscia.

Ricavate dall'impasto due panetti di diversa grandezza. Stendete la parte di grande in una sfoglia sottile con la quale rivestirete uno stampo da crostata di 22 cm di diametro. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.

In una casseruola scaldate due cucchiai di olio, con lo spicchio d'aglio schiacciato, un po' di peperoncino e del prezzemolo tritato; aggiungete la cicoria lessata e strizzata e lasciatela insaporire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Quindi farcite il guscio con la cicoria ormai fredda e la mozzarella spezzettata con le mani. Coprite il ripieno con la sfoglia ottenuta con il panetto più piccolo, anche questo bucherellato con i rebbi di una forchetta.

Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e cospargete la superficie con i semini.

Infornate a 180° per 30 minuti o fin quando il guscio non sarà ben dorato.

Servite tiepida oppure fredda.