Commenti a: Licoli: Lievito in Coltura Liquida

Di: Vanda

Vanda — Thu, 06 Aug 2020 06:31:59 +0000

In risposta a Laura. GRAZIE MILLE

Di: Laura

Laura — Wed, 05 Aug 2020 08:22:31 +0000

In risposta a Vanda.

Ciao Vanda, qui trovi la ricetta per il pane: https://www.essenzadivaniglia.it/pane-senza-impasto-licoli/

Di: Vanda

Vanda — Tue, 04 Aug 2020 16:52:59 +0000

Buonasera, ho fatto Licoli seguendo il tuo protocollo, adesso vorrei rinfrescarlo ma per fare il pane. E vedo che non ci sono l’istruzioni. Aiuto…Allora se rinfresco 2 volte : 100/100/100, dopo dicamo ca. 12 ore ho licoli prono per impastare mio pane. Cosa sarebbe pero la ricetta, quanto licoli/farina/acqua? GRAZZZIIIIEEEE. Vanda

Di: Laura

Laura — Mon, 06 Jul 2020 21:41:57 +0000

In risposta a melleasilvana2@gmail.com. Ciao Silvana, il licoli ha la caratteristica, appunto, di essere un lievito di madre liquido. L’alta idratazione apporta tutta una serie di vantaggi che hai potuto leggere nel post. C’è anche chi arriva ad un 130% di idratazione! Se ti sei trovata bene in questi anni, perché cambiare? :)

Di: melleasilvana2@gmail.com

melleasilvana2@gmail.com — Mon, 06 Jul 2020 17:42:15 +0000

Buonasera…ho i licoli da anni…e di solito lo rinfresco con 100g di licoli 100g di acqua e 100g di farina….ora parlando con una mia amica ho saputo che lei lo rinfresca con 70g di acqua….e mi è sorto un dubbio…quale dei due rinfreschi è più ideale per panificare?..