D’inverno riuscivo a stare in cucina anche delle ore a spignattare, impastare, infornare, mescolare scaldata dai fumi e dai profumi che provenivano dal forno e dai fornelli.
Questo per dire che con l’arrivo del caldo (forse è arrivato) ho quasi il pensiero di dover preparare la cena.  Verso le le sei del pomeriggio, tutto quel che vorrei fare è stare in giardino a leggere o a innaffiare i fiori oppure fare una passeggiata nell’orto per controllare a che punto sono con le crescita le zucchine e i pomodori.
Quindi quando rientro che sono ormai quasi le otto, metto sul piano della cucina qualche verdura raccolta e penso a qualcosa di veloce da cucinare. Osservo per un attimo i loro colori vivaci e le loro forme perfette, e dopo un po’ l’ispirazione arriva.

I clafoutis salati, per esempio, sono a mio avviso degli eccellenti salva cena! Basta una ciotola, una frusta, delle uova, della farina, un po’ di latte e qualche verdura fresca. Senza impazzire troppo si porta in tavola un tortino bello, colorato (grazie alle verdure) e sicuramente buono!

Per la mia terza ricetta con i prodotti Angelo Parodi, ho realizzato il clafoutis prendendo spunto da un abbinamento eccellente quello di acciughe, mozzarella, pomodorini e basilico!

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Clafoutis Mozzarella e Acciughe

Keyword clafoutis

Servings 4 persone

Author Laura

Ingredienti

• 1 Vasetto Filetti di Acciughe
• 3 pz Uova
• 200 ml Latte
• 250 gr Mozzarella di Bufala
• 100 gr Pomodori Ciliegini
• Erbe Aromatiche (basilico-prezzemolo-origano)
• 80 gr Farina di Riso
• 1 cucchiaio Olio ExtraVergine
• Sale
• Pepe

Istruzioni

• Sbattete in una ciotola le uova con le erbe aromatiche tritate.
• In un’altra ciotola stemperate la farina setacciata nel latte e nell’olio, aggiungendone un po’ per volta, mescolando sempre, per evitare che faccia grumi.
• Quindi unite le uova alla farina. La pastella dovrà risultare omogenea. Salate e pepate.
• Ungete una pirofila (20×25), distribuite sul fondo le mozzarelline di bufala, i pomodori ciliegini interi. 
• Dopo 15’ di cottura disponete sulla superficie le acciughe sulla superficie e infornate di nuovo per altri 20-25’.
• Sfornate e servite.
• E’ ottimo sia tiepido che freddo.

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