Giugno è il mese di chiusura delle scuole, degli zaini da lavare, dei libri da mettere a posto, dei progetti per la bella stagione.
Giugno è il mese che più preferisco dell’estate. Forse perché ancora estate non è, comincia ad essere caldo, ma non c’è afa. Le giornate sono lunghe ed è piacevole stare fuori e passeggiare in qualunque ora.

Giugno è il mese in cui si decide il buon esito delle culture in atto nell’orto. I semini piantati nei mesi precedenti diventano grosse piantine ed è esaltante constatare giorno per giorno i grandi cambiamenti!
Questo è il periodo dei piselli, delle fave, dei ravanelli, delle fragole e delle insalate varie.
La rucola è rigogliosissima ed io adoro quelle foglie imperfette e bucherellate: che è buona lo sanno bene anche le lumachine 😉

Dovendo realizzare per oggi la seconda ricetta per l’appuntamento con Angelo Parodi, ho pensato di preparare con la rucola raccolta un pesto da abbinare con lo sgombro.
L’estate è in arrivo e con lei la voglia di ricette fresche, leggere e veloci! E il pesto è spesso la soluzione migliore per risolvere un pranzo o una cena. Le combinazioni sono infinite e l’unico limite è la fantasia. Qui l’ho abbinato con i peperoni arrostisti -rucola e peperoni è un connubio estivo eccellente,-a cui dona particolarità e gusto l’aggiunta dei filetti di sgombro e dei taralli sbriciolati.
Ma ora andiamo a leggere la ricetta sul sito di Angelo Parodi!

L'articolo Torcetti al Pesto di Rucola con Sgombro e Briciole di Tarallo sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Benvenuto giugno!
Il mese che dà inizio all’estate porta con sé un nuovo appuntamento: sarò la blogger del mese sul sito di Angelo Parodi, azienda leader di prodotti ittici di alta qualità.
Ogni settimana, per tutto il mese di giugno, vi proporrò delle nuove ricette con uno di questi ottimi prodotti.
Ho scelto di iniziare con la ventresca, la parte più pregiata del tonno. La ventresca di tonno Angelo Parodi è ottenuta dalla parte più grassa dell’animale, quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono intessuti di grasso e rendono la carne più morbida e gustosa.  Il rispetto, di sapienti regole di taglio e porzionatura del pesce che permette di mantenere la forma dei fasci muscolari e la sua integrità. Ma il vero segreto è che viene inserito nella confezione lentamente, senza compressione per non alterarne la compattezza. Si tratta di un’arte lenta che non è realizzabile nelle comuni produzioni ad “alta velocità”.

Ho scelto di esaltarne gusto e forma in una ricetta molto semplice e fresca, perfetta per la bella stagione: i wraps!
Non sono altro che piadine o tortillas farcite e arrotolate: wrap in inglese significa, appunto, “avvolgere”. Si prestano ad “impacchettare” i ripieni più vari e sfiziosi e si adattano a pranzi e cene leggere e veloci.a

Qui la piadina è preparata con farina di farro e farcita con la ventresca di tonno, avocado e un’insalata di lattuga, pomodorini e cipollotti. Lega il tutto una morbida e aromatica salsa allo yogurt, lime e finocchietto selvatico.
E ora andiamo a leggere la ricetta su Angelo Parodi!

L'articolo Wraps di Ventresca di Tonno, Avocado e Yogurt sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.