Legumi e tagliatelle ai ceci per Taste Abruzzo….

Laura — Wed, 17 Sep 2014 16:02:00 +0000

Fine estate. E’ giunto il tempo di raccogliere i legumi.
Su Taste Abruzzo parlo delle varietà tipiche della mia terra dalle più conosciute come lenticchie, fagioli, ceci, cicerchie a quelle ormai considerate scomparse, come la roveja, ma che oggi stanno finalmente tornando sulle nostre tavole.
Nel post anche tanti consigli per cuocere i legumi e una proposta invitante e golosa: tagliatelle di farina di ceci con pomodorini al forno profumati al timo e ricotta di pecora!
Leggi la ricetta…

L'articolo Legumi e tagliatelle ai ceci per Taste Abruzzo…. sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Zuppa di Farro e Fagioli Cannellini

Laura — Tue, 24 Feb 2009 09:30:00 +0000

Febbraio volge finalmente al termine. La voglia di sole e colore è sempre più impellente.
Eppure, la pioggia e il freddo sono ancora lì che ci attendono fuori la porta di casa.
Allora continuiamo a coccolarci con zuppe calde e fumanti.
Ultimamente adoro abbinare i legumi ai cereali. Oltre ad essere un piatto completo lo trovo estremamente gustoso. L’ultimo “matrimomio” felice servito alla mia tavola è stata questa zuppa di farro della Garfagnana e fagioli cannellini, acquistati di recente durante un week-end trascorso in Toscana.

I cannellini sono fagioli piccoli e dalla forma allungata. Sono particolarmente teneri, infatti cuociono in tempo minore rispetto ad altre varietà. Hanno un sapore molto delicato, infatti io li trovo ottimi anche mangiati semplicemente in insalata, magari accompagnati da una bruschetta ed un filo d’olio d’evo.
Cucinati con il farro danno, invece, vita ad un piatto semplice, ma con gusti e profumi del tutto particolari.

Ingredienti per 2 persone:

80 g di farro della Garfagnana
150 g di cannellini secchi
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
1 carota
rosmarino, salvia, timo
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
sale
peperoncino

Procedimento:

Lasciare in ammollo i fagioli per 12 ore. Lessarli in acqua, a fuoco molto basso, fin quando risulteranno teneri.
Dopo aver lavato accuratamente il farro farlo bollire in acqua salata per 20′.
In una casseruola soffriggete l’olio con l’aglio, la cipolla tritata, la carota ridotta a dadini e il pomodoro. Aggiungere i fagioli e l’acqua della loro cottura, le erbe aromatiche e il peperoncino. Salare e portare a ebollizione. Aggiungere il farro lessato, lasciare sul fuoco ancora qualche minuto e poi servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Mika Lenticchie&Co.

L'articolo Zuppa di Farro e Fagioli Cannellini sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

primipiatti Archivi - Essenza di Vaniglia

Legumi e tagliatelle ai ceci per Taste Abruzzo….

Zuppa di Farro e Fagioli Cannellini