Banana Bread con ricotta e miele

Plumcake mordido e profumato fatto con le banane stra mature. Con pochi zuccheri e pochi grassi è perfetto per una colazione sana, ma gustosa

Preparazione10

Cottura45

Author: Laura

Ingredienti

170 g farina di grano saraceno fine*
100 g farina di riso
30 g amido di mais
60** g miele acacia o millefiori che potete aumentare fino ad 80g
60 ml olio di semi di girasole
250 g ricotta
40 g zucchero di canna grezzo
2 uova
2 banane molto mature
2 cucchiai latte
1 cucchiaino estratto di vaniglia
16 g livieto per dolci in polvere

per guarnire

1 banana
1 cucchiaio miele acacia o millefiori

Istruzioni

Cominciamo schiacciando le banane con la ricotta aiutandoci con una forchetta.
In una ciotola uniamo gli ingredienti secchi (le farine, il lievito e lo zucchero).
In un’altra ciotola uniamo alle due banane schiacciate con la ricotta, le uova, l’olio, l’estratto di vaniglia e il latte.
Aggiungiamo gli ingredienti umidi ai secchi e mescoliamo velocemente, l’impasto deve risultare grumoso.
Tagliamo l'altra banana rimasta a fettine e sistemiamole sulla superficie del dolce.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20', poi abbassiamo a 165° e cuociamo per altri 30/35'
Prima di sfornare facciamo sempre la prova stuzzicadente.

Note

*Per la realizzazione dei dolci è necessario procurarsi una farina di grano saraceno macinata molto fine, non vanno bene le farine a grana grossa. Il risultato non sarebbe lo stesso.

** Il sapore di questo plumcake non è particolarmente dolce, se preferite potete aumentare la quantità di miele fino ad 80 g