Biscotti con grano saraceno e mandorle
Servings: 4
Ingredienti
- 200 g di farina 0 o 210 g di farina di riso integrale (versione gluten free)
- 200 g di farina di grano saraceno
- 50 g di farina di mandorle
- 50 g di fecola di patate
- 2 uova fresche
- 100 g di zucchero di canna
- 150 g di burro freddo appena tolto dal frigo
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone bio
- Per la finitura
- Marmellata rossa ribes, lamponi o fragoline di bosco
Istruzioni
- Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria o del robot. Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla*. Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigo per almeno mezz'ora.
- Stendiamo l'impasto su un piano infarinato e ricaviamo le forme dall'impasto con lo stampo scelto.
- Sistemiamo le forme su una teglia coperta da carta forno e cuociamo a 170° per 10', fin quando i biscotti saranno dorati. Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella per dolci. Farcite a piacere con la marmellata scelta.
Note
L'impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso. Se dovesse attaccarsi alle mani, aggiungete un cucchiaio di farina