Cominciate preparando il cavolfiore arrosto: dividete le cimette e cospargetele con sale e un filo di olio. Mettete in forno a 220°C per circa 20/30', controllando la cottura.* Sarà pronto quando apparirà ben arrostito all’esterno. Quando è quasi cotto, aggiungete anche le olive.

Portate l'acqua a bollore e aggiungete il bulgur, fate cuocere per 15 minuti, poi spegnete il fuoco. Coprite la pentola e lasciate ancora il bulgur nell'acqua per 5 minuti. Scolatelo e aggiungetelo alle cimette di cavolfiore separate e alle olive, unite anche un filo d'olio, una macinata di pepe nero, le mandorle, i semi, un cucchiaio di limone spremuto e mescolate bene. Ultimare con il prezzemolo tritato e servire.