Preriscalda il forno a 200°.
Frulla le uova con lo zucchero per 5’ fin quando saranno chiare e spumose. Nella planetaria velocità massima.
Abbassa la velocità al minimo e aggiungi l’olio a filo, lo yogurt e l’estratto di vaniglia.
Quindi incorpora le farine con il lievito ed infine le gocce di cioccolato.
Imburra e infarina una stampo da plumcake, distribuiscivi l’impasto e inforno a 175° per 40-45’.
Trita il cioccolato.
Porta a bollore la panna, toglila dal fuoco, uniscivi il cioccolato tritato, il burro e mescola bene ottenendo una ganache per glassare il plumcake.
Fai raffreddare la ganache fuori dal frigo.
Sforna il plumcake, sformalo e fallo raffreddare su una gratella per dolci.
Versa la ganache sulla ciambella e completa a piacere con fette di cocco fresco o disidratato.
