Metti nella ciotola la farina con tutti gli altri ingredienti, zucchero, ricotta, lievito, scorza e succo d’arancia (40 ml), e l’ uovo.
Lavora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido, ma non appiccicoso.
Se usi la planetaria fai questa operazione con il gancio a foglia.
Fai una palla con le mani unte, copri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 10’.
Trasferisci il panetto su una spianatoia infarinata, e con le mani infarinate dividilo in pezzi da 40 g l’uno.
Fai un cordoncino con ogni pezzo e chiudilo a formare la tua ciambella.
Una volta formate tutte le ciambelle, metti a scaldare l’olio in una casseruola d’acciaio dal fondo spesso.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale (tra i 165 e 170 gradi) aggiungi in padella 2-3 ciambelline per volta e fai proseguire la cottura per circa 4 minuti. Rigirate e fate dorare per altri 3-4 minuti.
Una volta ottenuta una doratura omogenea scola bene le ciambelle dall’olio e passale su un foglio di carta assorbente, in questo modo perderanno l’olio in eccesso.
Ancora calde passale nello zucchero profumato con un pizzico di cannella.
Servile calde o entro qualche ora per apprezzarle al meglio.
