CROSTATA SENZA GLUTINE CON COMPOSTA DI FRAGOLE
Ingredienti
Pasta Frolla
- 1 Cucchiaio Cremor Tartaro
- 3 uova medie
- Buccia Grattugiata di Limone
- 150 ml Olio Extravergine di Oliva O Olio di Semi
- 100 g Zucchero di Canna integrale
- 300 g Farina riso
- 100 g Farina grano saraceno macinato fine
- 50 g amido di mais
Composta
- 500 g Fragole e Fragoline
- 2 Cucchiai Zucchero di Canna Integrale
- 1 Spicchio Limone Spremuto
Per Completare
- 1 pz Albume
- Zucchero Semolato
Istruzioni
- Preparate la composta: lavate le fragole e le fragoline e tagliate a metà le prime. Sistematele in una casseruola d'acciaio con il fondo spesso e mescolatele con lo zucchero e uno spicchio di limone spremuto. Mettete su fuoco basso e lasciate cuocere fin quando la frutta non sarà caramellata. Ci vorrà una mezz’ora. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Per la frolla: Frullate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, la buccia di limone grattugiata, le farine setacciate con il cremar tartaro.
Impasta fino a formare una palla, schiacciala leggermente, avvolgila nella pellicola e lasciala
riposare in frigo per qualche ora (o anche per una notte).
Stendete metà della pasta in un disco e con esso foderate una tortiera di 25 cm circa di diametro, coprendo anche i bordi e bucherellando con i rebbi di una forchetta la superficie. - Spennellate con l’albume sbattuto e spolverate con lo zucchero semolato. Cuocete a 180° per 30′ circa. Lasciate raffreddare completamente e poi servite.