CROSTATINE MORBIDE DI MELE ALLE MANDORLE
Servings: 4 Crostatine
Ingredienti
- 125 g farina di Mandorle
- 100 g Zucchero
- 70 g Farina 0 o di di Riso
- 60 g Yogurt greco
- 60 g Burro Morbido
- 1 pz Uovo
- 2 pz Mele Annurca
- 1/2 cucchiaino Lievito per Dolci
Per lo Sciroppo
- 250 g Zucchero
- 750 ml Acqua
- 1 pz Baccello di Vaniglia
- 1 pz Stecca di Vaniglia
- 1 pz Limone Bio
Per Completare
- Mandorle a Lamelle Tostate
- Confettura di Albicocche
Istruzioni
- Sbuccia le mele e tagliale a metà, elimina i semi e il torsolo con uno scavino.
- Fai sciogliere sul fuoco lo zucchero nell’acqua con il baccello di vaniglia aperto a libro, una scorza di limone e un pezzetto di stecca di cannella, finché non otterrai uno sciroppo.
- Cuoci le mele nello sciroppo per 20', scolale e lasciale raffeddare.
- Imburra o rivesti di carta forno 4 piccole tortiere (10 cm di diametro)
- Mescolate la farina di riso con la farina di mandorle e il lievito.
- Ammorbidisci il burro tenendolo almeno due ore a temperatura ambiente.
- In una ciotola monta il burro con lo zucchero, poi unisci lo yogurt, le uova e per ultimo le farine mescolate con il lievito.
- Lavora per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto piuttosto denso (ma più morbido di una frolla)
- Distribuiscilo nelle 4 tortiere e livellalo con il dorso di un cucchiaio bagnato.
- Sistema al centro di ogni tortiera ½ mela incisa a fettine con la parte concava rivolta verso il basso.
- Infornale a 180° per 25’ circa.
- Sforna le tortine, lasciale intiepidire poi sformale.
- Ungi un padellino con il burro e tosta le mandorle a lamelle.
- Con l’aiuto di un pennello lucida ogni tortina con la confettura di albicocche appena intiepidita e completa con le mandorle a lamelle tostate.