Elimina la pelle dal salmone, lavalo bene sotto l’acqua fredda e taglialo a striscioline.

Trita la mollica con il mixer fino ad ottenere delle briciole.

Prendi un tegame con 4 cucchiai di olio, mettici le briciole e falle rosolare, poi scolale e appoggiale su carta da cucina. Pulisci, lava e trita il sedano.

Cuoci le farfalle in acqua salata. Rosola il salmone per 2-3 minuti in un tegame con l'olio rimasto, con un pizzico di sale e uno di pepe, poi unisci le farfalle al dente e leggermente umide, infine il sedano tritato e i semi di sesamo.

Salta le pappardelle al salmone con sedano e crumble per qualche momento, quindi servi la pasta coperta con le briciole croccanti.