"GATTO'" DI PATATE, VEGETARIANO
Servings: 8 persone
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 500 gr Peperoni Friggitelli
- 500 gr Zucchine
- Qualche Fiore Di Zucchina
- 100 gr Mollica di Pane
- 300 gr Pomodorini
- 200 gr Provolone Dolce o 1 Scamorza Passita
- 2 pz Tuorli d'uovo
- Olio Evo
- Prezzemolo
- Timo
- Alloro
- Pangrattato
- Parmigiano Regiano
- Sale
- Pepe Bianco
Istruzioni
- Lessa le patate con la buccia in acqua e alloro per 40' circa. Poi scolale, pelale e pasale allo schiacciapatate.
- Trita il prezzemolo, sminuzza i fiori di zucca e uniscili alle patate con due cucchiai di parmigiano, i tuorli, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescola ottenendo un composto omogeneo.
- Monada i peperoni affettali grossolanamente e saltali in padella con un cucchiaio di olio evo e uno spicchio d'aglio per 5'; in un altra padella salta le zucchine tagliate a fettine sottili con un cucchiaio di olio, uniscile ai friggitelli, togli l'aglio e lascia raffreddare.
- Imburra o ungi con l'olio uno stampo a cerniera apribile e cospargilo di pan grattato, distribuisci uno strato di composto di patate, sul fondo e ricopri i bordi; poi fai uno strato di peperoni uno di provola grattugiata grossolanamente, uno di zucchine e un'altro di provola. Termina con il resto del composto di patate.
- Dividi i pomodori in due parti, svuotali con un cucchiaino e metti succo e semi in una ciotola.
- Frulla la mollica di pane con i semi e il succo dei pomodorini, le foglioline di timo e un pizzico di sale. Riempi i mezzi pomodorini con questo composto.
- Accomoda i mezzi pomodorini ripieni sopra il "gattò", spolverizza il tutto con poco pangrattato e parmigiano grattugiato e inforno a 160° per 50/60' circa.
- Sforna il gattò, lascialo intiepidire e poi sformalo. Servilo tagliato a fette.