Panini soffici istantanei senza glutine e senza lattosio
Servings: 10 Piccoli Panini
Ingredienti
- 2 pz patate medie grandi (circa 200 g)
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di grano saraceno
- 20 g noci sgusciate
- 80 g latte (vaccino o vegetale)
- 5 cucchiai olio extravergine di oliva
- 10 g lievito istantaneo
- 2 g di bicarbonato
- 4 g Sale
- 1 cucchiaino erbe aromatiche tritate (io erba cipollina)
- semi misti (io sesamo e girasole)
Istruzioni
- Lessa due patate medio grande con la sua buccia, quando cotte (infilate lo stuzzicadenti per verificare) scolate e pelate.
- Schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate.
- Nel mixer trita i gherigli di noce con un cucchiaio di farina di riso.
- Aggiungi le farine alle patate, seguite dall’olio, il latte, il sale, il lievito, il bicarbonato, le erbe aromatiche e il sale.
- Amalgama bene l’impasto con le mani o con un cucchiaio.
- Infine aggiungi i semi e impasta.
- Prepara una placca foderata da carta da forno e ungila uniformemente.
- Forma dei piccoli panini, io ho usato un dosatore per gelato, modellando una pallina e schiacciandola sulla placca da forno.
- Incidi con un coltello dei tagli sopra ai paninetti, abbastanza profondi.
- Cospargi la superficie con altri semi.
- Inforna a 180 gradi per 20-30 minuti in forno, finchè dorati.
- Lasciali intiepidire prima di servire, meglio se fatti raffreddare completamente.
Note
Puoi conservare i panini per 2/3 giorni in un sacchetto di carta, meglio se in frigo.