Pasta al forno con pomodori e melanzane
Una pasta al forno super saporita grazie al segreto della sua cottura: il liquido di vegetazione dei pomodori. Pratica e veloce, perfetta per essere cucinata in anticipo o per essere trasportata fuori casa.
Servings: 4
Ingredienti
- 400 g pasta secca corta io casarecce di avena
- 1500 g pomodori freschi e maturi io ciliegini rossi e gialli, pera d'Abruzzo, camone
- 800 g melanzane
- 1 spicchio aglio
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
- qb basilico fresche
Istruzioni
- Inizia preparando le melanzane: tagliale a piccoli cubetti e saltale in un'ampia padella antiaderente con uno spicchio d'aglio. Quando saranno cotte, aggiusta di sala, togli l'aglio e mescolale con la pasta cruda.Lava i pomodori e tagliali a fette*. Disponi un primo strato di pomodori sul fondo della teglia condisci con olio, sale e foglie di basilico fresco spezzettato con le mani. Copri con la pasta cruda, aggiungi altro basilico e fai un altro strato di pomodori, avendo cura di coprire bene tutta la pasta. Condisci di nuovo con olio, sale, basilico spezzettato e una spolverata di pepe.Cuoci in forno statico a 180° per 60'.A metà cottura togli la pirofila dal forno e con una spatola premere sopra la superficie dei pomodori per agevolare la fuoriuscita del liquido rimasto.Ultimata la cottura, sfornate e servite. Ottima calda, tiepida oppure fredda.
Note
Se tagliate i pomodori a metà e non a fette, abbiate cura di posizionare la parte tagliata verso il basso.