Pesche dolci abruzzesi, una ricetta di famiglia
Le pesche dolci sono un dolce tipico abruzzese preparato con dei biscottini, bagnati nell'alchermes e ripieni di crema alla nocciola o crema pasticciera
Ingredienti
- 500 g di farina 0 o tipo 1 o tipo 2
- 225 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 100 g di burro ex strutto
- 1/4 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1/4 bicchiere di latte
- 1 limone bio
- 1 bustina di lievito
- Per lo sciroppo
- 160 g di zucchero semolato
- 100 g di acqua
- 60 g di alchermes
- 2 cucchiai di aurum
- Crema spalmabile alla nocciola o crema pasticcera per farcire
Istruzioni
- Frullate il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero.
- Aggiungete poi le uova, la buccia di limone grattugiata, il latte, l'olio ed infine la farina setacciata con il lievito. Lavorate un po’ l’impasto fino a farlo diventare liscio ed omogeneo.
- Ricavatene delle palline (10 g circa caduna) e cuocetele in forno a 180°, modalità ventilato, per 5/6' minuti. Una volta tiepide, con un cucchiaino, scavate delicatamente la base.
- Preparate la bagna: unite l'acqua e lo zucchero nella casseruola e portarla a bollore. Fate bollire circa 3 minuti. A fuoco spento, unite l'alchermes e l'aurum.
- Ora riempitele con la crema pasticcera o con la crema alla nocciola. Passatele velocemente nella bagna di alchermes ed infine rotolatele nello zucchero. Decorate con una fogliolina di menta. Servite dopo 24 h.