Tritate le mandorle con le armelline e un cucchiaio di farina presa dal totale.

Montate i tuorli con lo zucchero, versarci le mandorle, la farina, la fecola, il lievito, il miele, l'olio(o il burro sciolto) e la scorza grattugiata dell'arancia.

Montate gli albumi a neve con il pizzico di sale e versateli sul composto cercando di non farlo smontare.

Imburrate e infarinate uno stampo a cupola e cuocete a 180° per 1 ora.

Il giorno dopo preparate la glassa:sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi aggiungete il burro, mescolate fin quando non sarà totalmente sciolto.

Coprite il dolce con la glassa al cioccolato.

Ben chiuso in un sacchetto mantiene la sua fragranza per 2/3 settimane.