Mondate e lavate i fiori di zucchina.

Mondate le zucchine, tagliatele a metà per il lungo e mettetele su una teglia coperta con carta da forno. Conditele con olio, sale, pepe e infornatele a 180 °C per 25-30′.

Amalgamate le uova con la farina, una presa di sale e circa mezzo bicchiere d'acqua per ogni uovo. Aggiungete l'acqua un po' per volta, alternandola alla farina, evitando così la formazione di grumi Cuocete le crespelle versando la pastella in un padellino antiaderente, girandole appena si staccano. Le crespelle devono essere molto sottili.

Preparate il pesto: Lavate bene ed asciugate le foglie di basilico private del rametto .

Unite tutti insieme gli ingredienti nel minipimer e aggiungere poco alla volta l’olio. Assaggiare il pesto e se si ritiene necessario aggiungere un pizzico di sale.

Per la crema di latte: portate a bollore il latte con sale e pepe; stemperate la maizena in ml di latte, poi unite al latte in ebollizione. Mescolate, cuocete ancora per 1′, unite il grana, la noce moscata e spegnete.

Foderate una pirofila imburrata con uno strato di crespelle, in modo che debordino.

Distribuite poi uno strato di crema di latte, uno di pesto, le zucchine, i fiori di zucchina e le qualche fettina di Bergader.

Coprite tutto con un altro strato di crespelle e ripetete l'operazione, fino a esaurimento degli ingredienti, riempiendo tutta la teglia. Richiudete verso l'interno i lembi di crespelle. Infornate il timballo a 180 °C per circa 20-30', coprendo con un foglio di alluminio se dovesse seccarsi troppo in superficie.