Torta castagne e nocciole
Una torta soffice e umida perfetta in qualsiasi momento della giornata: a colazione con un cappuccino o al pomeriggio con un tè o una tisana
Author: Laura
- 200 g farina 0 o tipo 1
- 30 g farina di nocciole*
- 150 g castagne lessate, sgusciate e pelate (400 g circa di castagne intere)
- 150 g zucchero di canna
- 125 g yogurt bianco
- 125 g olio di semi di girasole
- 2 uova medie
- 16 g lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1 pizzico sale
Incidiamo le castagne con un coltellino appuntito e lessiamole con una foglia di alloro, una stecca di cannella e un pizzico di sale grosso. (Va bene anche la cottura al micro vedi sopra).Sbucciamole e peliamole. Facciamole raffreddare e riduciamole in poltiglia frullandole con un robot da cucina insieme allo yogurt e all'olio. In una ciotola montiamo per 5 minuti le uova con lo zucchero, aggiungiamo il composto appena frullato, la vaniglia e la cannella, il sale, frulliamo per qualche minuto, infine aggiungiamo le 2 farine e la bustina di lievito. Versiamo il tutto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata oppure rivestita con carta da forno. Inforniamo a circa 180° per 40 minuti. Facciamo la prova stuzzicadenti prima di sfornare. Una volta cotta, sformare la torta e lasciamola raffreddare su una gratella per dolci. Intanto sciogliamo il burro di cocco (o il burro normale) a bagnomaria o nel microonde e con un pennello spennelliamoci la torta. Infine cospargiamo tutta la superficie con lo zucchero di canna.
*se volete potete ottenere la farina di nocciole semplicemente tostando in forno, pelando e tritando le nocciole
VARIANTI: Se volete potete sostituire la farina di nocciole con il cacao amaro (20 g saranno sufficienti) e/o aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato, o renderlo ancora più aromatico con un bicchierino di rum.