Torta integrale di zucca e cocco
Servings: 6
Ingredienti
- 250 g di farina tipo 2
- 250 g di zucca
- 130 g di zucchero di canna integrale
- 3 uova
- 80 g di olio di cocco
- 50 g di farina di cocco
- 1 bustina di lievito per dolci
- la buccia di un'arancia grattugiata
- cannella
- sale
Istruzioni
- Pulite la zucca da semi e buccia. Tagliatela a dadini e poi passatela nel mixer fino ad ottenere una polpa omogenea.*
- Frullate per 5' le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di cannella e la buccia di arancia grattugiata. Aggiungete sempre frullando l'olio e la polpa di zucca.
- Infine aggiungete la farina setacciata con i lievito e la farina di cocco, amalgamando a bassa velocità .
- Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 40'.
Note
*Se usate una zucca dalla polpa acquosa, mettetela a sgocciolare in un colino per una decina di minuti. Pesate la polpa dovranno essere 250 g.Potete usare il succo per il brodo vegetale, una zuppa o un minestrone.