TORTA PERE E CIOCCOLATO, SENZA GLUTINE
La personalità forte e decisa del cioccolato fondente si fonde con il carattere dolce e gentile delle pere in un dolce soffice dalla trama vagante rustica, grazie alla presenza del grano saraceno.
Servings: 6 persone
Ingredienti
- 150 g uova
- 150 g zucchero di canna integrale
- 120 g yogurt bianco
- 100 ml olio di semi di girasole
- 80 ml latte
- 230 g farina di grano saraceno* macinata fine
- 70 g di fecola di patate
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico cannella
- 1 pizzico sale
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 2 pz pere Abate o Kaiser
- 120 g cioccolato fondente gocce, pepite o tritato
- 30 g cacao amaro kaiser o abate
Per la decorazione
- 2 pz pere abate o kaiser
- 30 g di cioccolato fondente gocce, pepite o tritato
Istruzioni
- Montate le uova con lo zucchero per 10’.
- Aggiungere l’olio, lo yogurt, la vaniglia e il sale.
- Setacciate le farina con il cacao e il lievito e incorporateli delicatamente all’impasto.
- Sbucciate due pere, tagliatele a cubetti e aggiungetele all’impasto insieme alle gocce di cioccolato.
- Ungete di burro uno stampo rotondo di 22 cm e spolveratelo di farina e versateci dentro l’impasto.
- Decoratelo in superficie con le altre due pere, sbucciate e tagliate e fatte sottili.
- Cospargete la superficie di gocce di cioccolato.
- Cuocete in forno caldo a 160°-170° per 45′-50′ (fare sempre la prova stuzzicadente).
Note
*Potete sostituire la farina di grano saraceno con un’altra farina di vostro gusto. Vi consiglio come alternativa una stessa quantità di farina di farro o di farina di frumento tipo 1.