L’orto in autunno è sempre qualcosa che mi sorprende.
In questo periodo potrebbe sembrare una distesa di terriccio umido e foglie secche, ma è inaspettato quello che la terra nasconde e nutre.
Le rape, con le lunghe foglie a forma di cuore, le carote, i porri e i topinambur sono loro che abitano l’orto a novembre insieme ai radicchi, la rucola e la cicoria. Potrebbe essere anche periodi di cavoli e verze, ma non chiedetemi perché da noi non hanno molta fortuna.
Ma quel che c’è per me è abbastanza per realizzare le mie adorate zuppe, le vellutate, ma anche le insalate. E oggi è proprio l’idea per realizzare un’insalata d’autunno che vorrei suggerivi.

Credo ormai si sappia io abbia un debole per i sapori e i colori dell’autunno: l’arancio del cachi, il rosso sangue delle melagrana  e il porpora della rapa. Anche i piatti più semplici, possono diventare sorprendenti con l’aggiunta di colori vivi e accesi. Per questo ho voluto preparare con le rape raccolte un’insalata che fosse il più possibile rossa! Quindi ho aggiunto un bel po’ di chicchi di melagrana e qualche foglia di radicchio. Altro punto forte che non poteva assolutamente mancare i semini, croccanti e nutrienti: io ho messo quelli di canapa decorticati e i semi di sesamo, ma aggiungete quelli che preferite (semi di girasole, di chia, o di lino). Poiché volevo che questa insalata fosse il mio pranzo, l’ho arricchita con qualche fiocco di caprino, ma anche in questa caso potete seguire i vostri gusti e aggiungere qualsiasi altro formaggio tipo scaglie di parmigiano, cubetti di feta o per un’alternativa veg il tofu.
Un’ultima parola sul condimento. Avete mai provato ad aggiungere al vostro dressing un cucchiaino di miele? Conferirà al piatto una delicata e gradevolissima nota agrodolce.

Qui trovate un’altra colorata insalata ‘autunno. con cachi, feta, noci e melagrana.

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Insalata di rapa rossa, melagrana, rucola con dressing al miele

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 20 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 2 rape rosse
• 1 melagrana
• foglie di rucola
• carotine o altre verdure di stagione
• formaggio facoltativo caprino, scaglie di parmigiano o feta
• 1 cucchiaio di semi di canapa
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• Dressing al miele
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di miele di castagno Mielizia
• due pizzichi di sale
• pepe

Istruzioni

• Lavate con cura la rucola e lessate la rapa (o cuocete al vapore) per 10'.
• Sgranate la melagrana.
• Mescolate in una ciotola olio, miele, senape, sale e pepe.
• Disponete la rucola nei piatti, aggiungete la rapa tagliata a cubetti, i chicchi di melagrana, le carotine, il formaggio a cubetti (o a scaglie) e i semi.
• Condite l'insalata con un filo d'olio e sale e servite con la salsa al miele e senape.

Ricetta

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Le sere d’estate amo mangiare all’aperto, quando il sole pian piano sparisce, l’aria si fa più fresca e si accendono le stelle.
E’ il momento di pace e tranquillità dalla calura estiva, sono gli attimi in cui riesco a godere di più della bellezza della stagione. Ed è la sera d’estate che più mi piace organizzare cene con gli amici in giardino, tra le fiaccole accese e il canto dei grilli. Nulla di impegnativo, una grigliata o un’insalata ricca, sfiziosa e variopinta e un buon bicchiere di vino o di birra.

L’insalata di pesche e pollo con riso e venere e germogli è un classico esempio di quei piatti unici che amo preparare per le serate con gli amici.
E di piatti come questi su Taste&More di luglio e agosto, summer edition, ne troverete tante e belle, da perderci la testa! Inoltre uno speciale incantevole sulla Puglia, tanti gelati strepitosi ma anche aspic gelatine e tant’altro! Non vi resta che sfogliarlo 🙂

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Insalata di pollo e pesche con riso venere e germogli

L'insalata di pollo e pesche con riso venere e germogli è un piatto unico fresco e nutriente ideale per le calde giornate estive.

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora 10 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• 200 g di lattughini misti
• 250 g di polpa di pesche gialle
• 150 g di riso venere
• 100 g di germogli misti azuchi verdi e lenticchie verdi
• 80 g di vino bianco
• 1 avocado
• 1 cucchiaino di miele
• 1 limone
• ½ cipolla
• prezzemolo
• erba cipollina
• alloro
• curcuma
• Tabasco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Istruzioni

• Portate a bollore 1,5 l di acqua aromatizzata con una foglia di alloro e e mezza cipolla. Salatela e lessatevi il pollo per 25-30’ dal bollore, scolatelo e tagliatelo a cubotti. Tagliate le pesche a dadini e mettetele inn una casseruola con 3 cucchiai di olio, il vino, un cucchiaino di curcuma e il miele. Portate sul fuoco e cuocete per 2-3’ dal bollore, poi spegnete e lasciate raffreddare. Unite il pollo, mescolate bene e aggiungete un filo di olio, il succo di limone, il Tabasco, il sale, il pepe, l’erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo tritato. Lessate il riso venere in acqua salata, scolatelo, sistematelo in una ciotola e unitevi un filo d’olio. Servite il pollo e il riso su un fondo di lattughini misti e fettine di avocado.

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