La neve a marzo mi sorprende sempre. Anche se, puntualmente, ogni anno, a marzo, nevica. L’anno scorso è nevicato a fine marzo, me lo ricordano le foto dei fiori gialli delle piante di forsizia, coperti da uno strato di neve.
Stamattina, dopo una notte di pioggia battente, ci ha svegliato il silenzio delle neve che cadeva copiosa.
Dopo qualche ora gran parte di quel manto è stato sciolto, ma è rimasta la voglia di un camino acceso e di una calda vellutata da gustare per cena.
Quella che sto per raccontarvi… bianca, aromatica, profumata è tra le mie preferite. L’ho fatta tagliando grossolanamente un finocchio, una mela, una patata e una grossa costa di sedano. Una volta frullata la servo con un filo di olio extravergine di oliva e con dei crostini sbriciolati profumati al pepe rosa.

I finocchi sono il mio jolly d’inverno, un po’ come i pomodori d’estate. Li uso nelle insalate di ogni tipo, per il brodo vegetale, e in crema per accompagnare la carne o il pesce.
Il sedano è quell’ingrediente che non può mancare mai in cucina. Non esiste per me vellutata, zuppa o brodo che non sia aromatizzato da una costa di sedano. Dà un tocco speciale ai piatti, regala sazietà e assicura il pieno di sostanze benefiche.
La mela verde Granny Smith con il suo sapore asprigno, regala a questa vellutata la giusta punta di acidità.

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Vellutata di finocchio, mela verde e sedano

La vellutata di finocchio, mela e sedano può essere servita con crostini sbriciolati e aromatizzati al pepe rosa.

Author Laura

Ingredienti

• 500 g finocchi
• 1 mela verde Granny Smith
• 1 costa di Sedano
• 1 cipollotto
• 1 patata media
• 300 ml brodo vegetale
• 100 ml latte vaccino o vegetale
• qb olio extravergine di oliva
• qb sale

per i crostini

• 2 fette di pane casareccio
• qb olio extarvergine di oliva
• qb pepe rosa in grani

Istruzioni

• Per preparare la vellutata di finocchi, mela e sedano laviamo e tagliamo a pezzi grossolani i finocchi, tenendo da parte la barba che ci servirà per la decorazione del piatto.

  Puliamo e tagliamo a tocchi anche la mela, il cipollotto, la patata e il sedano.

  Sistemiamo tutti gli ingredienti in una grossa casseruola, versiamo il brodo fino a coprire le verdure e aggiungiamo anche il latte.

  Mettiamo sul fuoco, copriamo con un coperchio e dopo aver portato ad ebollizione cuociamo a fuoco medio/basso per 30-45' fin quando le patate non saranno tenere e ben cotte.

  Aggiustiamo di sale, frulliamo con un frullore ad immersione e lasciamo riposare coperto.

  Sbricioliamo il pane e tostiamolo in padella con un filo d'olio e qualche grano di pepe rosa schiacciato.

  Versiamo la vellutata nelle fondine individuali e completiamo con le briciole tostate, un filo di olio extravergine di oliva e i ciufetti di barba di finocchio.

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Arriva la primavera, la natura è un’esplosione incontenibile di colori e profumi. Alberi e prati fioriti fanno da cornice a splendide passeggiate in campagna!
La mattina del fine settimana si punta la sveglia presto, ma non troppo, si infilano le scarpe giuste e si riempie lo zaino con un plaid, una bottiglietta d’acqua, un po’ di frutta e qualcosa da sgranocchiare per uno spuntino da gustare seduti su un bel prato di margherite.

Nascono da qui, da uno spuntino da portare durante una passeggiata in campagna, questi crackers fantastici! Fantastici perché sono senza glutine, senza uova, senza nessun tipo di burro o olio (se non quello contenuto nei semi). Solo 6 tipi di semi Nuova Terra, acqua e sale integrale. Qualcuno a questo punto si starà chiedendo come faranno ad amalgamarsi? Grazie ai semi di chia e di lino che una volta tenuti in acqua, diventano morbidi e diventano il collante di tutti gli altri semini. Incredibile, vero?! Provate, il risultato è assicurato!
Io li trovo buonissimi da sgranocchiare così da soli, ma sono perfetti per accompagnare un’insalata o un hummus tipo quello che vedete in foto di avocado e ceci.
Forse è superfluo dirvi che alimento eccezionale sono i semi oleosi. Ricchi di acidi grassi e di omega 6, sono anche un’ottima fonte di sali minerali e oligoelementi, come magnesio, potassio, ferro, selenio, zinco, rame. I semi forniscono una preziosa fonte di proteine vegetali, che li rende un alimento adatto anche a chi intende seguire un’alimentazione vegana o vegetariana. Importante è non abusarne, ma mangiarne una piccola quantità, tutti i giorni.

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Seeds crackers: crackers ai 6 semi!

I seeds crackers, sono crackers senza glutine, senza lattosio e vegani. Ottimi per accompagnare un'insalata, un humus o da sgranocchiare da soli come snack spezza fame

Portata Vegan

Keyword cracker fatti in casa

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 50 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 250 ml di acqua
• 80 g di semi di semi di girasole Nuova Terra
• 70 g di semi di zucca Nuova Terra
• 60 g di semi di sesamo Nuova Terra
• 40 g di semi di lino Nuova Terra
• 40 g di semi di chia Nuova Terra
• 20 g di semi di papavero Nuova Terra
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• sale integrale
• Per l'hummus di avocado e ceci
• 2 avocado
• 200 g di ceci lessati
• 20 g di tahina
• succo di 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• sale qb
• pepe
• semi di sesamo Nuova Terra

Istruzioni

• Mettete tutti i semi in una ciotola, aggiungete i semi di cumino tritati e mezzo cucchiaino di sale.
• Mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti, il tempo necessario affinché i semi di chia e di lino facciano da collante con tutti gli altri.
• Versate l’impasto su una teglia coperta fa carta forno, schiacciatelo bene con una spatola o una forchetta fino ad ottenere uno strato abbastanza sottile di circa 5 mm.
• Salate su tutta la superficie e infornate per 30 minuti.
• Togliete la teglia dal forno e con un coltello tagliate i cracker nel formato che preferite, infornate di nuovo per altri 20 minuti o finché saranno croccanti e dorati.
• Lasciateli raffreddare su una griglia e servite.
• Potete conservare i crackers di semi per qualche giorno in un barattolo chiuso.
• Per l' Hummus di avocado e ceci: frullate nel mixer i ceci lessati, unendo tahina, aglio, olio e limone, l'avocado appena sbucciato e tagliato a tocchetti e poi aggiungete il sale, una macinata di pepe e mescolate bene. L'humus deve essere denso, ma senza pezzi, quindi aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura dei ceci per ottenere la giusta consistenza cremosa.

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