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Torta Zucca e Cioccolato

Laura — Thu, 31 Oct 2019 07:55:00 +0000

“Preparate dolcetti o una torta con le vostre mani. Scalderà e profumerà la casa, dando un sapore unico al vostro pomeriggio”Ottobre è stato un mese in cui ho sfornato tantissimi dolci: biscotti, galette, crostate e torte di ogni genere. Soprattutto dolci con la frutta, tra i miei preferiti.
Ottobre è anche il mese delle zucche, e negli ultimi anni, ho scoperto che con questa cucurbitacea è possibile realizzare una pasticceria buonissima al pari di quella con le carote.
Magari ricordate questi biscotti morbidi alla zucca oppure questa torta zucca e cocco che vi sono piaciuti entrambi tantissimo!
Quindi ogni qualvolta mi capita sottomano una ricetta dolce che ha la zucca tra gli ingredienti, non posso fare a meno di esserne incuriosita.
Qualche settimana fa sfogliando le pagine dell’ultimo numero della Cucina Italiana sono rimasta folgorata dal contrasto cromatico di un plumcake marmorizzato alla zucca e al cioccolato. Un dolce in pieno mood autunnale per colori e sapori, di quelli perfetti da gustare a colazione con caffelatte o al pomeriggio con una tazza di tè fumante.
Rispetto alla ricetta originale ho diminuito la dose di zucchero e aumentato quella di miele. Inoltre ho sostituito la copertura croccante a base di corn flakes proposta dalla rivista , con granella di zucchero, gocce di cioccolato e semi di zucca.

TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO

Portata Dolci

Cucina Italiana

Keyword torta zucca e cioccolato

Preparazione 20

Cottura 1

Servings 6 Perrsone

Author Laura

Ingredienti

200 g Farina Tipo 0
160 g Burro
70 g Zucchero
40 g Miele
100 g Polpa di Zucca
100 g Cioccolato Gianduia
50 g Latte
10 g Lievito in polvere per dolci
4 pz Uova
Sale

Per la Copertura

40 g Granella di Zucchero
40 g Gocce di Cioccolato
20 g Semi di Zucca
Miele q.b.

Istruzioni

Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela con il latte per 10-12 minuti a fuoco basso, con il coperchio. Poi frullate tutto e lasciate intiepidire il purè ottenuto.
Raccogliete in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, il miele e un pizzico di sale. Unite le uova, sbattute, e mescolate con le fruste elettriche.
Fondete il burro e, continuando a lavorare con le fruste, incorporatelo all’impasto.
Dividetelo in due parti: in una aggiungete 120 g di purè di zucca, nell’altra il cioccolato, fuso; mescolate ciascun impasto finché non acquisterà una consistenza uniforme.
Imburrate uno stampo antiaderente (22×8 cm, h 6 cm); distribuitevi gli impasti con un cucchiaio, alternando i colori a ogni strato; riempite lo stampo non oltre 3/4 dell’altezza, cospargete la superficie con le gocce di cioccolato e i semi di zucca.
Infornate a 160 °C per 1 ora circa. Sfornate e lasciate intiepidire il plum cake prima di sformarlo.
Spennellate la superficie con un po’ di miele, a mo’ di colla, e cospargete con granella di zucchero.

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Torta Integrale di Zucca e Cocco

Laura — Tue, 30 Oct 2018 11:16:07 +0000

Una classica domenica autunnale. Cielo grigio, vento e pioggia incessante. Una domenica ideale per stare in cucina, con i vetri appannati, mentre mescoli uova, zucchero e farina, la stanza profuma di zeste di agrumi grattugiati e il forno acceso riscalda la stanza.
L’ autunno, con l’arrivo delle nuove mele, delle noci e delle nocciole, ma anche delle castagne, delle arance e della zucca, mi infonde più di sempre la voglia di preparare torte e biscotti.Stamattina su Instagram notavo come il trend che va per la maggiore in questi giorni è sicuramente la torta di zucca. Sarà per il colore arancio intenso delle sue fette che rende speciale ogni scatto o anche perché Halloween è alle porte e un buon dolce sano e nutriente è sicuramente meglio delle orripilanti dita da strega!
La torta di zucca è uno di quei dolci che piace tanto anche a chi non ama la zucca. Gli abbinamenti che vanno per la maggiore sono con mandorle o amaretto, con zenzero e cannella, con il cioccolato o anche con le carote.
Io ho voluto provare l’accoppiata con il cocco. Quindi ho integrato parte della farina con qualche cucchiaiata di farina di cocco, ho aggiunto un’idea di cannella e il risultato è stato un dolce delicato dal gusto vagamente esotico: il connubio cocco e zucca è promosso a pieni voti!
E proposito di zucca cliccando su questo link potrete trovare tante idee dolci e salate per i vostri piatti a base di questo favoloso ortaggio!

Torta integrale di zucca e cocco

Preparazione 10

Cottura 40

Tempo totale 50

Servings 6

Author Laura Gioia

Ingredienti

250 g di farina tipo 2
250 g di zucca
130 g di zucchero di canna integrale
3 uova
80 g di olio di cocco
50 g di farina di cocco
1 bustina di lievito per dolci
la buccia di un'arancia grattugiata
cannella
sale

Istruzioni

Pulite la zucca da semi e buccia. Tagliatela a dadini e poi passatela nel mixer fino ad ottenere una polpa omogenea.*
Frullate per 5' le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di cannella e la buccia di arancia grattugiata. Aggiungete sempre frullando l'olio e la polpa di zucca.
Infine aggiungete la farina setacciata con i lievito e la farina di cocco, amalgamando a bassa velocità.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 40'.

Note

*Se usate una zucca dalla polpa acquosa, mettetela a sgocciolare in un colino per una decina di minuti. Pesate la polpa dovranno essere 250 g.Potete usare il succo per il brodo vegetale, una zuppa o un minestrone.

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Biscotti Morbidi alla Zucca

Laura — Mon, 31 Oct 2016 10:13:41 +0000

Sebastiano Procolo chinò la testa stanco. Cominciava, la veneranda foresta, a vivere una notte nuova e si ridestava dal torpore diurno. Forse nel buio i geni uscivano dai tronchi e si aggiravano per sconosciute incombenze. Forse erano raccolti in folla proprio intorno a lui, Procolo, invisibili nella fonda notte. Forse si era alzata, dietro alla cappa di nuvole, la luna. Forse le tenebre non sarebbero mai finite. Forse il sole non sarebbe mai più nato. Quel buio per sempre, poteva ben accadere anche questo…

Ho letto “Il segreto del bosco vecchio” di Dino Buzzati diversi anni fa. Ancora prima della Storia Infinita e del Signore degli Anelli. E’ stato uno dei primi libri divorati, consumati, che mi hanno fatto innamorare del genere fantasy. Scritto dall’italianissimo Dino Buzzati, come ho già detto.
Una storia magica, il racconto di un mondo stupefacente dove l’aria compone dei veri e propri concerti soffiando tra i rami, mentre i mobili delle vecchie case scricchiolano tra loro per scambiarsi due chiacchiere, incuranti del fatto di metterci anni per dirsi veramente qualcosa.

Una favola popolata da creature magiche coinvolgente ed entusiasmante da leggere e raccontare ai nostri bambini oggi che è Halloween, festa che ci piaccia o no, loro aspettano con la stessa ansia con cui noi attendevamo alla loro età Natale o Carnevale.

Per festeggiare Halloween con i bambini ho pensato anche di preparare con loro dei semplicissimi biscotti di zucca, morbidi e profumati, leggeri, con poco olio, poco zucchero e senza latticini

Occorre davvero poco per prepararli, un po’ come i muffin! Si separano gli ingredienti liquidi dai secchi e poi si mescola tutto. Con l’aiuto di un cucchiaio, noi abbiamo usato un porzionatore per gelato, si formano delle palline e si infornano per 10 minuti! Se volete i biscotti di zucca più ricchi potete aggiungere all’impasto una manciata di gocce di cioccolato o di uvetta. Davvero più facile a dirsi che non a farsi 😉

E ora tutti fuori a fare dolcetto o scherzetto!

Biscotti morbidi alla zucca con cannella e arancia

Preparazione 5

Cottura 20

Tempo totale 25

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

300 g di zucca decorticata
300 g di farina d'avena o farina 0
50 g di granella di nocciole*
2 uova
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
70 g di zucchero di canna grezzo
40 g di olio di semi bio
la buccia di un'arancia non trattata
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
zucchero in granella qb

Istruzioni

Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela al vapore (o al microonde o lessatela in poca acqua); con il mixer riducetela in purea. (ingredienti liquidi)
Frullate la zucca con le uova e l'olio.
In una ciotola mescolate tutti in gli ingredienti secchi: la farina e il lievito setacciati, il bicarbonato, il sale, la buccia d'arancia grattugiata e le nocciole tritate.
Quindi unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi.
Con un cucchiaio (io ho usato un porzionatore per gelato) prelevate un po’ di impasto e disponetelo su un foglio di carta forno. Cospargete i i mucchietti di zucchero in granella.
Infornate per 10-15 minuti a 170° (fino a doratura).
Lasciate raffreddare su una gratella per dolci e servite.
Se conservati in una scatola di latta chiusa ermeticamente conservano la loro fragranza per diversi giorni.

Note

*potete aggiungere all'impasto anche una manciata di gocce di cioccolato o di uvetta

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