La semplicità è spesso sinonimo di genuinità, e questa ricetta di gamberi arrostiti al miele ne è la prova.
L’utilizzo di miele biologico, e in particolare del miele millefiori, conferisce a questa pietanza un tocco distintivo. Il fatto che venga prodotto senza l’uso di sostanze chimiche e pesticidi, come accade per quello che è possibile trovare su www.mieleada.it, lo rende non solo più salutare e sostenibile, ma anche più ricco di sapori e profumi.
Il miele millefiori, con la sua fragranza e dolcezza, si abbina perfettamente con il sapore delicato dei gamberi. Si tratta di una delle varietà più diffuse e popolari di miele, il cui nome deriva dal fatto che le api raccolgono nettare da una vasta gamma di fiori, dando vita a un prodotto dal sapore unico e complesso. Inoltre, la composizione del miele millefiori cambia in base alla stagione e alla disponibilità di fiori, rendendo questa varietà particolarmente versatile e adatta a molteplici utilizzi.
I gamberi, dal loro canto, sono tra i crostacei più apprezzati in tutto il mondo, e questo non solo per il loro gusto delizioso, ma anche per le loro proprietà nutrizionali. I gamberi sono infatti ricchi di proteine, minerali come lo iodio, il fosforo e il selenio, e di vitamine del gruppo B. Inoltre, sono poveri di grassi e di calorie, il che li rende un alimento ideale per chi vuole mantenere una dieta sana ed equilibrata.
Preparare questi gamberi arrostiti al miele non richiede molto tempo e il risultato sarà un piatto che stupirà i vostri ospiti per la sua bontà. Provare per credere.

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Gamberi arrostiti al miele

Preparare questi gamberi arrostiti al miele non richiede molto tempo e il risultato sarà un

piatto che stupirà i vostri ospiti per la sua bontà.

Servings 4 persone

Author Laura

Ingredienti

• 1 kg di gamberi freschi e puliti
• 4 cucchiai di miele biologico millefiori
• 2 spicchi di aglio
• 2 limoni
• 2 rametti di rosmarino fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
• prezzemolo fresco per decorare

Istruzioni

• 1. In una ciotola capiente, mescolare il miele biologico con l'aglio tritato, il succo di

  limone, l'olio extra vergine di oliva, il rosmarino tritato, il sale e il pepe nero.

  2. Aggiungere i gamberi e mescolare bene, in modo che siano ben coperti dalla

  marinata. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  3. Preriscaldare il forno a 220°C. Disporre i gamberi su una teglia foderata con carta

  da forno e cospargere con il composto di miele e spezie rimasto.

  4. Infornare per 10-15 minuti, finché i gamberi saranno ben cotti e dorati.

  5. Sfornare e cospargere con il prezzemolo fresco tritato.

Note

Si possono servire i gamberi arrostiti al miele ben caldi, accompagnati da un contorno di
verdure grigliate o da una insalata fresca di stagione per un contrasto di sapori e
consistenze, oppure su un letto di riso basmati se si vuole servirli come piatto principale.
In ogni caso, essendo un piatto leggero e saporito, si abbina bene sia con vini bianchi
secchi che con birre chiare e dissetanti.
Insomma, questa ricetta di gamberi arrostiti al miele si presta a molteplici soluzioni e saprà conquistare anche i palati più esigenti.

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Dolce, colorata, delicata e gustosa, in autunno non posso fare a meno della zucca!
Dietro al suo aspetto tozzo e poco elegante si nasconde una bontà eccezionale, un po’ come la bellezza scintillante della carrozza che la fata madrina di Cenerentola trasformò con un tocco di bacchetta.
Zuccherina senza essere stucchevole, ha una versatilità unica: dall’antipasto al dolce è possibile usarla in milioni di piatti, infiniti gli abbinamenti l’unico limite è la fantasia!
Nei dolci amo darle un tocco esotico, aggiungendo agli impasti un bel cucchiaino di cannella, oppure mi piace assai il connubio con le arance che trovo diano un twist in più a torte e biscotti.
Nei piatti salati come le vellutate, i risotti oppure nella pasta adoro contrastare il gusto delicato della zucca con quello deciso e pungente della noce moscata.
Per preparare le zuppe conto sull’aiuto di patate e castagne che hanno una consistenza farinosa.

E’ fine ottobre ed è già da qualche settimana, dalle prima raccolta nell’orto, che la zucca è entrata nella routine della mia cucina, e non mi verrà molto facilmente a noia, almeno non per qualche mese.
Qualche giorno fa, dopo una giornata super piena, sono entrata in cucina armate con le buone intenzioni di preparare qualcosa di gustoso, ma che fosse anche veloce. Sapevo di poter contare su un quarto di zucca presente nel cassetto del frigorifero. Ho pensato subito a delle crocchette e ho ricordato di un abbinamento letto sere prima su una rivista: con il salmone. Non ne avevo a disposizione fresco, però nella dispensa avevo almeno un paio di scatole del salmone cotto al vapore.
Quindi ho grattugiato la zucca cruda, ho aggiunto anche una carota, un’idea di zenzero, un paio di albumi, e il salmone sfaldato con una forchetta, ho impastato tutto e con l’aiuto di un dosatore per gelato ho realizzato le mie crocchette sferiche. Le ho cotte in forno, con un filo d’olio ma volendo potete anche friggerle 😉
Prima di darvi la ricetta volevo spendere due parole sul salmone. In una dieta sana, il consumo di pesce, come il salmone, è consigliato almeno due volte alla settimana. E’ un alimento ricco di Omega-3, gli acidi grassi essenziali “buoni” fondamentali per il mantenimento della normale funzione cardiaca e cerebrale, oltre ad essere preziosa fonte di vitamine, proteine e sali minerali, come fosforo e selenio. Non da trascurare che cento grammi di prodotto hanno un apporto calorico moderato, solo 187 calorie. Questi benefici li troviamo, si, nel pesce fresco, ma vengono mantenuti anche nel pesce in scatola, soprattutto se cotto al vapore.
Per la ricetta mi sono ispirata ad un’idea proposta su Cucina Naturale.

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Crocchette di salmone con zucca e carote

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 30 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 250 g di salmone fresco o in scatola
• 250 g di zucca grattugiata
• 3 cucchiai di pane grattugiato due carote grattugiate
• 1 albume
• mezza cucchiano di zenzero fresco grattugiato sale
• olio extravergine di oliva

Istruzioni

• Tritate il filetto di salmone nel mixer, dopo averlo privato della pelle e di tutte le lische. Se utilizzate il salmone in scatola, sfaldatelo con l'aiuto di una forchetta.
• Sistemate il composto in una ciotola, aggiungete il pane grattugiato, la zucca, le carote, lo zenzero e un po’ di sale. Mescolate bene e fate raffreddare l’impasto in frigorifero per un’ora. Preparate, a questo punto, tante piccole polpettine servendovi di un dosatore da gelato per ottenere una bella forma sferica.
• Coprite un teglia con carta forno, sistematevi le crocchette conditele con un filo d olio ed infornate a 180° per 20'. Servite accompagnandole con un'insalata di misticanza o di rucola.

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Benvenuto giugno!
Il mese che dà inizio all’estate porta con sé un nuovo appuntamento: sarò la blogger del mese sul sito di Angelo Parodi, azienda leader di prodotti ittici di alta qualità.
Ogni settimana, per tutto il mese di giugno, vi proporrò delle nuove ricette con uno di questi ottimi prodotti.
Ho scelto di iniziare con la ventresca, la parte più pregiata del tonno. La ventresca di tonno Angelo Parodi è ottenuta dalla parte più grassa dell’animale, quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono intessuti di grasso e rendono la carne più morbida e gustosa.  Il rispetto, di sapienti regole di taglio e porzionatura del pesce che permette di mantenere la forma dei fasci muscolari e la sua integrità. Ma il vero segreto è che viene inserito nella confezione lentamente, senza compressione per non alterarne la compattezza. Si tratta di un’arte lenta che non è realizzabile nelle comuni produzioni ad “alta velocità”.

Ho scelto di esaltarne gusto e forma in una ricetta molto semplice e fresca, perfetta per la bella stagione: i wraps!
Non sono altro che piadine o tortillas farcite e arrotolate: wrap in inglese significa, appunto, “avvolgere”. Si prestano ad “impacchettare” i ripieni più vari e sfiziosi e si adattano a pranzi e cene leggere e veloci.a

Qui la piadina è preparata con farina di farro e farcita con la ventresca di tonno, avocado e un’insalata di lattuga, pomodorini e cipollotti. Lega il tutto una morbida e aromatica salsa allo yogurt, lime e finocchietto selvatico.
E ora andiamo a leggere la ricetta su Angelo Parodi!

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Giorni fa, in occasione dei ravioli ricotta e pere, vi dicevo che ogni anno a casa mia si cerca di preparare qualcosa di nuovo da portare sulla tavola di Natale. Come tutte le famiglie, però, anche la mia ha i piatti della tradizione a cui non sa rinunciare, dei veri e propri rituali che si ripetono ogni anno e che non mancano mai come i fritti di baccalà.
A onor del vero nel piatto non arrivano quasi mai perché c’è chi frigge mentre gli altri passano e mangiano…. quindi è un antipasto che consumiamo per lo più in modo estemporaneo, perché poi il fritto, il più delle volte va mangiato caldo, caldissimo!

Comunque chi cucina sa che friggere, si, è una gran rottura… per gli accorgimenti da tenere e soprattutto per l’odore che si sprigiona durante la frittura. Per rimediare in parte a questo inconveniente posso suggerirvi di immergere nell’olio di cottura una o due mandorle, vi assicuro funziona e l’odore emanato sarà meno intenso.
Per friggere, tra gli oli, preferisco quello di arachidi che ha un punto di fumo elevato, intorno ai 200° e una buona resistenza alle cotture.
Per ottenere una frittura non troppo colorata fuori e , magari cruda all’interno, mantengo l’olio ad una temperatura calda, ma non bollente. L’ideale sarebbe prenderla con il termometro (150°-190°) , ma non tutti disponiamo di questo strumento.
Un trucco validissimo a tal proposito è quello di immergere nell’olio il manico di un mestolino di legno: quando attorno si formeranno le bollicine avrà raggiunto la temperatura ottimale.

FILETTI DI BACCALA’ IN PASTELLA ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone:

400 g di filetti di baccalà (ammollato e dissalato)

per la pastella allo zafferano:
500 g di Farina 00
1 uovo intero
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
sale e pepe
acqua q.b.
qualche pistillo di zafferano (o una bustina di zafferano in polvere)

olio d’arachide per friggere

Preparazione:
Preparare la pastella amalgamando con l’aiuto di un cucchiaio la farina, con l’uovo, lo zafferano, il lievito sbriciolato, il sale e il pepe e aggiungere gradualmente l’acqua, fino ad ottenere un composto semi liquido.
Lasciare lievitare coperto e lontano da correnti d’aria per un paio d’ore.
Tagliare i filetti in strisce strette e lunghe 10/15 cm e immergerli nella pastella lievitata. In seguito friggerli in abbondate olio bollente, a fuoco medio. Girate i fritti di baccalà con un cucchiaio di legno fin quando non saranno dorati in modo uniforme.
Scolarli con l’aiuto di una pinza e adagiarli su carta assorbente da cucina.
Una volta perso l’unto in eccesso sistemarli nel piatto da portata.
Da servire caldi.

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Malgrado mi piaccia molto, non sono una grande consumatrice di pesce. Dipenderà sicuramente dal fatto che vivo in una città di montagna dove il pesce fresco è un po’ difficile da reperire tutti i giorni della settimana.
E comunque , quando mi capita di cucinarlo, è sempre per preparare un primo piatto che poi, a turno, è sempre lo stesso: pasta con le vongole, calamarata…
Invece ieri mi sono divertita a preparare dei tortini di alici monporzione: il pesce azzurro racchiude al suo interno un fresco ripieno di pomodorini, scalogno e basilico e infine viene ingolosito con una fettina di mozzarella di bufala calda e filante.
A seconda della grandezza della porzione può essere servito sia come antipasto oppure come secondo, avendo l’accortezza di fare porzioni più generose.

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Invito tutti a scaricare questa guida e a tenerla ben presente al momento dell’acquisto del pesce!
Vorrei anche suggerirvi la lettura, per me scioccante, di questo articolo sul pangasio, un pesce che per il prezzo molto competitivo viene dato nelle mense scolastiche e che spesso, per l’assenza di spine, i pescivendoli ci consigliano per i nostri bimbi.

Intanto vi propongo una ricetta gustosissima con le alici, il pesce azzurro per eccellenza, che oltre ad avere un prezzo modico, viene pescato nei nostri mari e vanta delle straordinarie proprietà nutrizionali.

L'articolo Alici e carciofi in tortiera e la guida del WWF “Sai che pesci pigliare ¿” sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Devo dire infinite grazie a degli amici che mi hanno onorata in questi giorni con i loro premi:
Matteo di verde lime, le nostre carissime gemelle silvia&manu di spizzichi&bocconi, le dolcissime tittina di in cucina con me, farfallina di la farfalla di cioccolato , laura di dolci e salati e zagara di il profumo di zagara! spero di non aver dimenticato nessuno!
appena ho un attimo in più di tempo inserisco anche i nomi dei premi!
grazie di cuore a tutti! un abbraccio e buon WE!

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Non so a voi, ma tra tutti i pesci che vanno a finire nella mia padella il polpo è tra quelli che mi incuriosiscono e affascinano di più… sarà anche dovuto alla fama della sua presunta intelligenza alimentatrice, nella storia, di numerose leggende che lo ha raffigurato come mostro gigantesco in grado di catturare barche in difficoltà per catturarne l’equipaggio….
ultimamente ci sono stati degli studi che hanno provato come questo mollusco sia in grado di imitare i gesti compiuti dagli altri avvalorando così la sua fama di animale particolarmente intelligente!
Magari un polpo non avrebbe combinato il patratac che ho fatto io con il blog… ma questa è
un ‘altra storia…
Accenno piuttosto alla ricetta che sto per proporvi tipica delle Isole di Capoverde.
La cottura, fatta quando il polpo è già stato lessato, rende la sua carne particolarmente saporita e ricca di aromi: alloro, cipolla, aglio e peperoncino…

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo di circa 1 kg già pulito
2 foglie di alloro
3 pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
1 cipolla rossa
1 peperoncino
olio e.v.o.
sale

Procedimento:

Lavate accuratamente il polpo e fatelo bollire in abbondante acqua salata per 40 minuti.
Lasciatelo intiepidire nell’acqua di cottura, dopodichè tagliatelo a piccoli pezzi e cuocetelo a fuoco basso per circa 20 minuti in una casseruola con tre cucchiai di olio, le foglie di alloro spezzettate e la cipolla tritata finemente.
Aggiungete ai polpi i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, 2 spicchi d’aglio e il peperoncino. Salate, mescolate bene e cuocete per altri 10 minuti.
Ultimata la cottura, togliete l’aglio e servite ben caldo.

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