Era una calda giornata d’Agosto, quando spulciando distrattamente la mia posta ho trovato una mail che mi ha fatto avvampare il viso e battere all’impazzata il cuore… c’era scritto “In Cucina da noi“e veniva direttamente dalla redazione di una delle riviste più prestigiose d’Italia: “La Cucina Italiana”.
Non so quante volte ho letto e riletto quella mail…ma non dimenticherò mai le prime parole “Ciao Laura, sono Laura…”.
Laura Forti, giornalista de La Cucina Italiana, quante volte avevo già letto la sua firma sotto gli articoli in otto anni di fedele lettura della rivista. Perché io, si, sono loro abbonata da ben otto anni…quindi per me entrare nella loro cucina di redazione è stato come varcare la soglia di un tempio!
Mi hanno invitato nella loro redazione di Pzza Aspromonte a Milano il 10 Settembre.
Ad accogliermi ho trovato una gentilissima e sorridente Laura Forti che mi ha mostrato gli uffici della readazione e poi mi ha condotto nelle loro celebri cucine.
Non so forse avevo la faccia di una quindicenne al cospetto degli One Direction, ma non ho parole per descrivervi l’emozione che ho provato mentre giravo quelle stanze.
E credo che lo stupore più grande (voi amiche foodbloggers potete capirmi bene) l’ho provato quando sono entrata nello studio fotografico… che meraviglia di vecchie tavole e antichi bauli, ci sono lì dentro! Per non parlare del magazzino, regno di qualsiasi tipo di posata, caccavella, stoffina, piatto, piattino… WOOOW!!! Mio marito, che mi ha accompagnata, ha seriamente temuto trafugassi qualcosa… ^_^

Ad un certo punto, però è finito il giro ed è arrivato il momento di mettere le mani in pasta! Tutti gli ingredienti mi sono stati preparati da una dolcissima Joelle Nederlants,
chi legge la Cucina Italiana riconoscerà il suo nome…è lei l’autrice di tanti meravigliosi servizi della rivista.
Per l’occasione ho scelto di preparare un dolce tipico della mia terra, i celli pieni, ossia dei tortelli ripieni di marmellata e mandorle, tradizionalmente preparati con mosto cotto e scrucchiata.
Le foto sono stata scattate da Riccardo Lettieri e il set per i miei celli è stato allestito da Beatrice Prada… Vedere un mio dolce fotografato in un vero studio fotografico, da dei veri professionisti e con una macchina fotografica montata a più di due metri d’altezza, beh ammetto che è stato un’altra bella emozione!
E l’emozione continua ancora adesso mentre ho l’ultimo numero de “La Cucina Italiana” tra le mani e su due pagine intere della mia rivista preferita ci sono io con il mio sorriso mentre cucino… 🙂

Eh no…il racconto non è finito…nel finale c’è l’incontro con Anna Prandoni che prima di andar via mi ha gentilmente fatto dono di una stampa del primo numero de “La Cucina Italiana” 15 Dicembre 1929…

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Passeggiare nei boschi e nelle campagne abruzzesi,
in autunno, vuol dire immergersi nella bellezza delle piante che si
trasformano assumendo ogni tonalità di colore tra il giallo, l’arancio
ed il rosso, vuol dire respirare l’intenso profumo della vegetazione, ma
vuol dire anche tornare a casa con un cesto ricco di preziosi frutti antichi.

Tra questi frutti ci sono sicuramente le Mele Limoncelle: un frutto dolce, croccante, aromatico e incredibilmente profumato. Un tempo si soleva conservarle anche in casa, sistemata in graziosi centro tavola
per profumare ed adornare la cucina o la camera da pranzo. Lì nel cesto
della frutta le nostre nonne le tenevano sempre pronte, a portata di
mano per essere sbucciate, tagliate e accuratamente adagiate sulla
superficie di una morbida torta.

Questa immagine calda e domestica ha ispirato il dolce che ho preparato per Taste Abruzzo, venite con me a scoprire la ricetta e tante altre curiosità su questo fantastica mela…clicca qui

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La giornata di Ferragosto qui in Abruzzo comincia con il più volenteroso della famiglia o degli amici che si sveglia molto, ma molto presto per andare ad accaparrarsi il posto migliore dove fare la scampagnata.

La preparazione è semplicissima per 1 kg di carne miscelate in un’ampia ciotola 100 g di olio extravergine, 100 di aceto di mele un limone spremuto e uno a fettine, un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di salvia, tre/quattro rametti di rosmarino, pepe rosa in grandi, un peperoncino tagliato e uno spicchio d’aglio. Distribuitene più della metà sulla carne e la sciatevene un po’ per spennellare la carne prima di servirla, magari usando un rametto di rosmarino. La marinatura della carne deve durare almeno due ore, in frigo.
Lasciarla 20′ a temperatura ambiente prima di cuocerla.

Per il mio pic-nic virtuale ho pensato di preparare anche una salsa ai peperoni ottima sia da spalmare sulla carne (sulle salsicce o sul pollo arrosto è divina!) che su una bruschetta.
La ricetta mi è stata data da una ragazza conosciuta in vacanza quest’anno. Ci siamo ritrovate spesso a parlare di cucina e devo ringraziarla per avermi fatto conoscere questa chicca culinaria!
La ricetta anche in questo caso è estremamente semplice e veloce.

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SALSA AI PEPERONI

Cucina Italiana

Keyword salsa peperoni

Author Laura

Ingredienti

• 1 Kg Peperoni Rossi
• Capperi Sotto Sale
• 100 gr Acciughe
• 1 pz Aglio
• Prezzemolo
• 1 Bicchiere olio extravergine di oliva
• Peperoncino (Facoltativo)
• Vino e Aceto Per Marinare

Istruzioni

• La  sera prima metti a bagno i peperoni tagliati a pezzi con aceto e vino bianco.
• La mattina seguente trita nel mixer i peperoni scolati, le acciughe, i capperi, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo.
• Metti il composto in una pentola con il bicchiere di olio evo e lascia cuocere per 15 '. Fai evaporare il succo in eccesso e metti la salsa nei vasetti.
• Usando dei vasetti sterilizzati puoi conservare la salsa per diversi mesi, in luogo fresco e buio.

  *aggiungete peperoncino nella quantità che preferisci.

Ho parlato di carne, ma non dimentico gli amici vegetariani e vegani; solo per loro sono il gattò vegetariano e i pomodori ripieni di farro spezzato.

Io ho scelto un posto davvero speciale dove organizzare il nostro pic-nic virtuale: sul monte San Franco, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e che regala un panorama mozzafiato sul lago di Campotosto!
Se siete amanti delle passeggiate, non potete non godervi questo suggestivo anello escursionistico che comprende il bosco di San Franco e la sua ampia dorsale.

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