Dopo settimane totalmente dedicate alla famiglia, trascorse tra mare, montagna e lago eccomi tornare nella mia casetta in campagna tra apiario, giardino, orto…la mia quotidianità!
Avevo tanta curiosità di scoprire quanto le api avessero lavorato i mielari e come il sole di agosto avesse trasformato l’orto! E ogni volta resto incredula nel constatare come la natura d’estate esploda, si trasformi giorno dopo giorno e dia il meglio di sé!L’orto mi ha sempre affascinata, sin da bambina quando di ritorno dalle vacanze  correvo lì ad osservare i nonni dissetare la sera i pomodori. Ricordo le piante di girasole, le lasciavo alte quanto me e al mio rientro avevo l’impressione che i lunghi petali gialli toccassero il cielo!

In questi giorni i pomodori, sempre più rossi e succosi, fanno capolino tra le foglie e le zucchine, si nascondono sotto le loro piante gigantiformi.
Il momento più bello per andare a raccogliere le verdure è soprattutto al mattino, quando l’aria è fresca e tersa e le le piantine sono ancora umide di rugiada e i fiori di zucchina si schiudono alle prime luci o la sera, al tramonto, con gli ultimi raggi di sole, quando si sente il profumo di terra bagnata, rinfrescata dopo una giornata di caldo.
Con il mio cestino delle verdure sere fa ho preparato delle crocchette di zucchine e quinoa profumate alle erbe aromatiche. Quando le ho sfornate, prima di andare a tavola, Alice ne ha rubato una dalla teglia rovente e mentre masticava e soffiava fumo ha sentenziato “Mamma, sono buonissime, ma io ci metterei vicino una salsa!”.
Avevo i pomodori e i cetrioli pronti per l’insalata, ho frullato tutto con foglie di basilico, aglio e un cucchiaio di yogurt greco e così è nato il gazpacho che ha accompagnato le mie crocchette!

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Crocchette di quinoa con zucchine

Le crocchette di zucchine e quinoa sono leggere, buone e saporite, potete cuocerle al forno o friggerle in padella. Sono un piatto veg, senza glutine e senza latticini!

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 50 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 60 g di quinoa
• 4 zucchine
• 6 fiori di zucchina
• 1 cipolla rossa
• olio extravergine di oliva
• erbe aromatiche origano, basilico, prezzemolo
• fiocchi d'avena
• semi di sesamo
• Per il gazpacho di pomodori e basilico
• 350 g di pomodori rossi
• 1 cetriolo
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di yogurt greco
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• foglie di basilico

Istruzioni

• Mondiamo le zucchine e grattugiamone tre. L'altra tagliamola a metà e cuociamola in acqua bollente salata per 4'. Scoliamola e frulliamola la cipolla rossa (mondata), il sale, l'aceto e le erbe aromatiche.
• Sciacquiamo la quinoa sotto l'acqua corrente dopo averla tenuta a bagno per 20'. Scoliamola e cuociamola in acqua salata per 20'.
• Uniamo la quinoa scolata alle zucchine grattugiate e alla crema di zucchina. Mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e se l'impasto è troppo molle aggiungiamo un cucchiaio o più di fiocchi d'avena. Formiamo dei mini "hamburger", passiamoli nei semi di sesamo e sistemati su una teglia coperta di carta forno. Cuociamo a 200° per 15' o finché le crocchette non saranno ben dorate.
• Per il gazpacho: Laviamo e mondiamo le verdure. Incidiamo i pomodori a croce, sbollentiamoli per 90 secondi, scoliamoli, peliamoli, tagliamoli in spicchi ed eliminiamo i semi.
• Raccogliamo le verdure nel frullatore, uniamo lo yogurt, il basilico, saliamo e frulliamo per 2' ottenendo un composto liscio.

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Le sere d’estate amo mangiare all’aperto, quando il sole pian piano sparisce, l’aria si fa più fresca e si accendono le stelle.
E’ il momento di pace e tranquillità dalla calura estiva, sono gli attimi in cui riesco a godere di più della bellezza della stagione. Ed è la sera d’estate che più mi piace organizzare cene con gli amici in giardino, tra le fiaccole accese e il canto dei grilli. Nulla di impegnativo, una grigliata o un’insalata ricca, sfiziosa e variopinta e un buon bicchiere di vino o di birra.

L’insalata di pesche e pollo con riso e venere e germogli è un classico esempio di quei piatti unici che amo preparare per le serate con gli amici.
E di piatti come questi su Taste&More di luglio e agosto, summer edition, ne troverete tante e belle, da perderci la testa! Inoltre uno speciale incantevole sulla Puglia, tanti gelati strepitosi ma anche aspic gelatine e tant’altro! Non vi resta che sfogliarlo 🙂

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Insalata di pollo e pesche con riso venere e germogli

L'insalata di pollo e pesche con riso venere e germogli è un piatto unico fresco e nutriente ideale per le calde giornate estive.

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora 10 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• 200 g di lattughini misti
• 250 g di polpa di pesche gialle
• 150 g di riso venere
• 100 g di germogli misti azuchi verdi e lenticchie verdi
• 80 g di vino bianco
• 1 avocado
• 1 cucchiaino di miele
• 1 limone
• ½ cipolla
• prezzemolo
• erba cipollina
• alloro
• curcuma
• Tabasco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Istruzioni

• Portate a bollore 1,5 l di acqua aromatizzata con una foglia di alloro e e mezza cipolla. Salatela e lessatevi il pollo per 25-30’ dal bollore, scolatelo e tagliatelo a cubotti. Tagliate le pesche a dadini e mettetele inn una casseruola con 3 cucchiai di olio, il vino, un cucchiaino di curcuma e il miele. Portate sul fuoco e cuocete per 2-3’ dal bollore, poi spegnete e lasciate raffreddare. Unite il pollo, mescolate bene e aggiungete un filo di olio, il succo di limone, il Tabasco, il sale, il pepe, l’erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo tritato. Lessate il riso venere in acqua salata, scolatelo, sistematelo in una ciotola e unitevi un filo d’olio. Servite il pollo e il riso su un fondo di lattughini misti e fettine di avocado.

Sfoglia la rivista direttamente da qui:

http://goo.gl/TgGzlT

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Ricordo che da bambina in estate avevo l’abitudine di fare i ghiaccioli nei bicchieri di plastica e come stecco mettevo i cucchiaini da gelato di plastica presi al bar con la coppa della nonno.
I gusti di solito erano coca cola, limonata oppure amarena, menta e orzata fatti con lo sciroppo.
A fine estate la mamma si ritrovava il congelatore pieno di questi ghiaccioli perché avevo sicuramente più gusto nel prepararli che non nel mangiarli 🙂

Al bar il mio ghiacciolo preferito era sicuramente il fior di fragola, ve lo ricordate? Forse lo fanno ancora, no so. Aveva una base di gelato alla panna, adoravo quel contrasto cromatico!

Dopo tanti anni, ho cominciato a fare di nuovo i ghiaccioli per i miei bambini.
Oggi è rimasto il gusto di preparare i ghiaccioli, cambia la scelta degli ingredienti!
A casa mia i ghiaccioli frutta fresca, miele e polline sono il tormentone di questa estate 2016.

Facili da preparare, colorati, freschi e dissetanti apportano grazie al miele e al polline anche una bella carica energetica che è necessaria in questo periodo di calura estiva e iperattività.

Questi li ho fatti con anguria, frutti rossi (che intensificano anche il colore), miele di coriandolo e polline Mielizia.

Il miele di coriandolo è stata una gradevolissima scoperta! Ambrato, di gusto intenso ha una nota finale che ricorda il cocco. Non a caso, quindi, ho usato il latte di cocco per variegare leggermente il ghiacciolo sulla base.

Il polline è una delle tante, straordinarie creazioni delle api. E’ una polvere presente nei fiori, con sfumature di colore dal iallo al nero. Cercando il nettare, le api trasportano involontariamente il polline di fiore in fiore, effettuando un’impollinazione molto efficace, fondamentale per il compimento del ciclo biologico delle piante. Per le api il polline rappresenta inoltre un fondamentale alimento: esse raccolgono parte della preziosa polvere dal proprio corpo e la impastano con la saliva formando piccole palline, grandi circa come un seme di sesamo, che trasportano nell’arnia.

Dentro quelle minuscole perline si nasconde la più ricca e completa fonte di minerali, vitamine, enzimi ed aminoacidi presenti in natura. 1 cucchiaino di polline d’api corrisponde a 1 mese di lavoro di un’ape. Ogni granello di polline d’api contiene più di 2 milioni di grani di polline di fiori e un cucchiaino ne contiene più di 2,5 miliardi!

Post in collaborazione con Mielizia

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Stecco all'anguria con miele e polline

Gli stecchi all'anguria sono una merenda fresca e dissetante. Apportano anche una bella carica energetica grazie alla presenza del miele e del polline.

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 5 ore ore

Tempo totale 5 ore ore 10 minuti minuti

Servings 8

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 600 g di anguria
• 100 g di frutti rossi ribes, fragole, lamponi
• 2 cucchiai di miele di coriandolo Mielizia
• 2 cucchiai di polline Mielizia
• 100 ml di latte di cocco

Istruzioni

• Puliamo l'anguria eliminando la buccia e tutti i semini. Frulliamo nel mixer la polpa con il miele e i frutti rossi fino a ridurla in purea. Togliamo la schiuma che eventualmente si è formata, aggiungiamo un cucchiaio di polline e versiamo negli stampini riempiendoli per 2/3. Facciamo congelare in freezer per 3 ore. Nel frattempo mescoliamo il latte di cocco con 1 cucchiaio di polline e mettiamolo in frigo a raffreddare. Passato il tempo necessario, uniamo ai ghiaccioli, sopra lo strato di anguria, il latte di cocco e polline e mettiamo in freezer per 2 h.

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