Che cos’è la primavera?
E’ la sorpresa e la meraviglia di scoprire la prima viola in mezzo al prato.

Può sembrare prematuro parlare di primavera a febbraio, ma non in questo pazzo 2016, anno che ha ignorato da subito l’inverno e ci presenta prima ancora che inizi marzo la sua primavera.

Forse per la prima volta in questo periodo ho già trapiantato le primule nei vasi del porticato. Del resto sono diversi giorni che ho cominciato ad avvistare le violette tra i ciuffi d’erba nel prato.
Mi piace mettere i fiori nel piatto, non sono solo belli, fanno tanto allegria, ma sono anche buoni! Quindi ne ho raccolto una manciata non sapendo ancora bene se destinarle ad un dolce o per farle candide.
Sono poi finite in un’insalata.
Primo ingrediente, dunque, le viole.
Ora dovete sapere che sono un po’ di mesi che ho scoperto l’avocado. Lo adoro. In particolare sono una consumatrice seriale di avocado hass, quello con la buccia esterna verde scuro (marrone quando sono maturi) e con la polpa cremosissima e il gusto intenso…
Quindi il secondo ingrediente dell’insalata: l’avocado hass.
Usandolo spesso ho provato vari abbinamenti e ho trovato particolarmente gustoso quello con le patate.

Solitamente per l’insalata uso le patate gialle, ma ho a disposizione nella dispensa ancora qualche piccola patata viola del raccolto estivo. Quindi anche le patate, gialle e viola, finiscono nell‘insalata di avocado e patate viola come terzo ingrediente.
Il resto degli ingredienti è un po’ quello che ho reperito  nell’orto e nel frigo: spinacini, songino e germogli, colorati, croccanti e gustosi.
Per quanto riguarda i germogli preferisco sempre scottarli per un paio di minuti in acqua bollente salata, prima di consumarli. Perdono parte dei loro valori nutrizionali, è vero, ma così sono igienicamente più sicuri.

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Insalata di avocado e patate viola con songino e germogli

NSALATA DI AVOCADO E PATATE VIOLA

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 30 minuti minuti

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 2 avocado maturi
• 4/5 patate viola
• 2 patate gialle
• 1 porro
• 100 g di songino
• 50 g di germogli
• 50 g di spinacini
• per il dressing
• 1 limone
• 1/2 cucchiaino di miele d'acacia
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale
• una macinata di p

Istruzioni

• Lessiamo le patate e lasciamolo raffeddare.
• Aggiungiamo in un'insalatiera capiente il songino, gli spinacini, le patate lessate e tagliate, gli avocado sbucciati e ridotti a spicchi (o cubetti), il porro affettato, e i germogli, scotatti in acqua bollente salata per 2' e poi scolati e asciugati. A piacere possiamo aggiungere qualche cubetto di primo sale, caprino, robiola o tofu.
• Condiamo con un dressing fatto con il succo del limone, l'olio, il sale e d il pepe.

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Gli ultimi giorni di agosto hanno il profumo dei fiori di lavanda essiccati.
Dopo due settimane dalla raccolta sono pronti per i sacchetti di lino o per i vasi di vetro. Altri ancora li tengo da parte in barattoli di latta per usarli in cucina.
Quest’anno la fioritura non è stata molto abbondante quindi non siamo riusciti a realizzare le famose fiaschette di lavanda: qualche anno fa vi avevo mostrato un tutorial che potete trovare in questo link.
Un anno fa, invece, più o meno di questo periodo, avevo preparato un torta buonissima con le pesche e i fiori di lavanda. In quell’occasione avevo estratto l’essenza profumata della lavanda scaldandola  nell’olio di oliva. L’aroma era davvero inebriante. Quella stessa sensazione l’ho ritrovata con questi frollini ripieni di pere caramellate.
L’abbinamento fiori/frutta è molto ricorrente nella mia cucina. In generale amo cucinare con i fiori! E anche il connubio pere lavanda è risultato sorprendente.
La forma dei frollini è ispirata alle mini apple pie, ma il guscio è una semplice, friabile, frolla al farro e zucchero di lavanda che ho ottenuto pestando nel mortaio i fiori secchi con lo zucchero di canna.
Sono ottimi per la colazione o per l’ora del té e perfetti per essere regalati! Io li vedrei bene in un contenitore di vetro o in una graziosa scatolina, chiusa con un cordoncino e decorata con un spiga di lavanda. Di recente ho scoperto un sito dove è possibile trovare tante idee belle ed originali per il packaging! Ci sono scatole di qualsivoglia forma, colore e per qualsiasi tipo di dolce: torte, cupcake, cake pos, macarons. Non mancano cordoncini, nastri ed etichette in cartoncino!

Ora vi lascio alla ricetta dei miei frollini, buona lettura!

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Le avventure più belle iniziano di corsa, con un’idea che non riesci a tenere ferma, con quel giusto impulso a correre e quello sfavillio che va colto al volo per non perderne il bagliore.

Così è stato per tredicierbe, il progetto iniziato le settimane scorse da noi tre, che siamo sempre Antonella, Claudia, Laura, che siamo tre, siamo donne, amiche, un po’ streghe e un po’ pasticcione, un po’ impazzite dietro questa idea di una saga, addirittura, sulle erbe aromatiche ed ogni loro possibile declinazione. Ora, tre persone serie, pacate, tre blogger di quelle che organizzano e pianificano il loro lavoro, avrebbero iniziato con un bel post introduttivo, una sorta di incipit, lo possiamo chiamare così. Ma Claudia Laura e Antonella no, dovevano partire a mille e cogliere lo sfavillio di questa idea che gli piaceva, gli piaceva così tanto…

Così, siamo partite con il rosmarino, poi ci siamo rese conto che arrivava San Giovanni, poi ci siamo rese conto che la lavanda era fiorita, che però nei prati ancora ci sono mille piante un po’ magiche e che meriterebbero lunghe parole, poi ci siamo rese conto che avremmo dovuto farlo forse, quel racconto introduttivo, per partire dalle basi e parlarvi di tecniche di estrazione, periodi aromatici, olii essenziali, proprietà delle piante.

Ma la lavanda è in fiore. Voi li avete visti i campi di lavanda? Beh, a noi per andare in estasi basta un cespuglio fiorito ecco, l’avete vista la lavanda in fiore, così piena di farfalle, api, bombi e insetti felici come i bambini a Natale? L’avete sentito quel profumo? Ecco noi si, ci passa nel naso, negli occhi, nelle mani che raccolgono la lavanda e la portano in cucina, negli armadi.

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Torta integrale con farro e pesche profumata con fiori di lavanda

Portata Colazione, Dolci, Prima colazione

Servings 8 persone

Author Laura

Ingredienti

• 100 gr Farina Integrale
• 100 gr Farina 0
• 100 gr Farina di Farro
• 200 gr Zucchero di Canna
• 5 pz Uova
• 1 Bicchiere Olio Extra Vergine Di Oliva
• 1 Bustina Lievito Per Dolci
• 3 pz Pesche
• 1 Pizzico Sale

Istruzioni

• Scalda in un pentolino l’olio con i fiori di lavanda, non deve friggere. Lava bene le pesche, asciugale e tagliale a fettine.
• Intanto con la frusta elettrica monta le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi incorpora, a filo, l’olio filtrato con un colino, continuando a lavorare il composto con le fruste.
• Infine unisci la farina setacciata con il lievito.
• Versa il composto in una tortiera ricoperta da carta forno e guarnisci la superficie con le fettine di pesca, così come fai con la torta di mele.
• Cuoci in forno preriscaldato a 170° per 50/60′(fai la prova stuzzicadente). Una volta che la torta sarà cotta cospargila con zucchero a velo e con i fiori di lavanda.

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Profumati, colorati, croccanti…vi lascio la ricetta dei miei muffin con lamponi, rilassanti… .

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MUFFIN CON CAMOMILLA, LAMPONI E GRANOLA

Ingredienti per 18 muffins

Portata Dolci

Keyword muffin, muffin lamponi

Servings 18 Muffin

Author Laura

Ingredienti

• 280 gr Farina
• 2 pz Uova
• 120 gr Zucchero di Canna
• 1 Cucchiaio Fiori di Camomilla essiccati (o un filtro)
• 50 gr Olio
• 120 gr Acqua
• 1 manciata Granola
• 1 pz Limone BIO
• 1 Vasetto Yogurt
• 100 gr Lamponi
• 2 cucchiaini Cremor Tartaro
• 1/2 Cucchiaio Bicarbonato
• 1 pizzico Sale

Istruzioni

• Scalda l'acqua e metti in infusione la camomilla. Nel frattempo in una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi: farina, cremor tartaro, bicarbonato, zucchero, limone e sale.
• In un altra ciotola metti le uova, sbattile leggermente e poi unisci lo yogurt, l'infuso di camomilla, freddo, mescola bene e poi unisci gli ingredienti secchi.
• Lavorare pochissimo l'impasto con una frusta a mano e poi aggiungi l'olio, una volta assorbito, unisci i lamponi e la granola.
• Disponi l'impasto nei pirottini, riempiendoli per metà e lasciali cuocere in forno preriscaldato a 200° i primi 3' e poi prosegui la cottura, abbassando la temperatura a 180°, per altri 12'

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Ho la cattiva abitudine di non aprire tutti i giorni la casella di posta, con la conseguenza che spesso nel mare di e-mail accumulate, si perdono notizie importanti…
Per esempio lunedì sono stata blogger del giorno per tribù golosa e l’ho scoperto solo ieri!
L’intervista è comunque on line e se avete voglia di leggerla potete trovarla a questo link…
Vi anticipo che parlo anche del mio amore per le spezie e le erbe aromatiche e, non a caso, la ricetta che voglio raccontarvi oggi ha tra gli ingredienti una spezia favolosa nel colore e nel sapore come la curcuma e un’erba che in questo periodo dell’anno dà il meglio di sé, grazie ai suoi incantevoli fiori: l’erba cipollina.
E sono stati proprio i fiori lilla dell’erba cipollina che esplodono in tutta la loro bellezza nel mio orticello ad ispirarmi questa ricetta.
Generalmente li uso per profumare e colorare qualsiasi tipo di insalata- da quella di patate all’insalata di riso o di farro- il loro sapore delicato, ma persistente è una nota che mi piace ritrovare boccone dopo boccone.
In questi crackers, preparati con un mix di farina di riso e farro, sono l’elemento lezioso che li rende irresistibili! Loro complice è il giallo intenso dato dalla presenza della curcuma!
Perfetti come merenda, snack, aperitivo, ottimi per arricchire il cestino del pane o per accompagnare un’insalata, sono meravigliosi con un formaggio morbido, tipo caprino spalmato sulla superficie! Sono senza burro, con l’olio extra vergine e lo yogurt!
Potrei continuare ancora per molto a decantarvi bontà e pregi di questi biscottini salati: croccanti, leggeri, profumati, aromatici…ma il consiglio migliore che possa darvi è, provateli!

 

CRACKERS DI RISO E KAMUT CON CURCUMA E FIORI DI ERBA CIPOLLINA
Ingredienti per 50 crackers


150 g di farina di grano Kamut
50 g di farina di riso
80 g di olio evo
3 cucchiai di yogurt intero
1 uovo
erba cipollina fiori e steli
un cucchiaino di curcuma
un cucchiaino di lievito istantaneo
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
sale di Maldon

Preparazione
Nel mixer metti la farina, il lievito, il sale, la curcuma, lo zucchero e aziona il robot. Poi aggiungi, l’olio a filo, l’uovo, l’erba cipollina tagliata con una forbice e lo yogurt. Una volta ottenuta una palla spegni il robot, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Infarina una spianotoia e stendi l’impasto in uno spessore molto sottile. Cospargi tutta la superfice con i fiorellini di erba cipollina e passa di nuovo il mattarello, delicatamente. Ora con una formina ricava i crackers, disponili su una teglia ricoperta da carta forno, e salali con il sale di Maldon (o altro tipo di sale a tuo piacimento). Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 10′ circa. Tienili sempre sotto controllo, poiché essendo molto sottili, possono bruciare facilmente.
Se non vengono consumati subito, conservali ben chiusi in una scatola a chiusura ermetica.

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Le fiaschette di lavanda sono una semplice composizione che serve a mantenere a lungo la fragranza della pianta, risultando efficacissima per profumare i cassetti e preservare la biancheria in modo efficace (tiene lontane le tarme).
Gli anni passati, a casa mia, abbiamo sempre conservato i fiori di lavanda in piccoli sacchetti, ma quest’anno la mia mamma ha deciso di realizzare questa gradevole composizione.
Quindi se nel vostro giardino o sulla vostra terrazza ne avete la pianta, provate a mantenere il suo profumo ricorrendo alle fiaschette, non è difficile e inoltre potete anche usarle per decorare confezioni regalo.

Come realizzare le fiaschette:
1. Prendete 40 steli circa di lavanda appena raccolta, puliteli con cura dalle foglioline, e raccoglieteli in un mazzolino.

2. Quindi legateli insieme appena sotto i fiori con la rafia lilla (o di vari colori), realizzando un nodo ben stretto.

3. Piegate delicatamente in direzione dei fiori gli steli appena sotto il nodo.

4. Con la rafia legate con giri molto stretti gli steli lungo tutta la lunghezza, realizzando degli intrecci di fili, quindi fermate con un nodo ben stretto e un fiocco.

Consigli pratici: lasciatele essiccare in luogo fresco e buio, coperte da un panno di cotone profumato, con alcune gocce di essenza di lavanda. Per una miglior resa, è consigliato raccogliere la lavanda al mattino e nel pieno della fioritura.

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