Sono anni, ormai, che un barattolo pieno di granola, è entrato tra i miei mai più senza, non potrei mai pensare di non avere in dispensa la mia scorta. Nel tempo ho provato tante versioni, perché il bello della granola è anche la sua infinita versatilità.

Ma che cos’è la granola? E’ una specie di muesli croccante  a base di fiocchi d’avena, cereali integrali e frutta secca che vengono inzuppati con uno sciroppo a base di miele e successivamente fatti tostare in forno finché non diventano perfettamente croccanti e dorati.
Come ticchettavo sopra, la granola si presta ad infinite varianti.
Si parte dalla base che sono i fiocchi d’avena a cui potete aggiungere:

cereali soffiati come farro, riso, miglio, orzo…
semi di sesamo, lino, girasole…
frutta secca a guscio come noci, mandorle, nocciole, noci di Macadamia …
o altra frutta secca da aggiungere a fine cottura tipo uvetta, mirtilli, albicocche, cocco, bacche di goji

Queste sono solo alcune delle combinazioni possibili, poi c’è tutto lo spazio per i vostri gusti e la vostra fantasia. C’è chi aggiunge le gocce di cioccolato o del cacao in polvere, per una versione più golosa!
Croccante, sana, gustosa, dolce al punto giusto, una volta provata non si può più farne a meno! Io la adoro con yogurt bianco al naturale, frutta fresca di stagione e un velo di miele, ma è ottima anche con il latte.
Ora vi lascio la mia ultima versione con fiocchi d’avena, miglio soffiato, noci e semi di girasole.

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Granola

La granola è un muesli croccante e dorato, perfetto per una colazione sana: provalo con yogurt e frutta fresca di stagione oppure con latte, cacao e qualche fettina di banana.

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Author Laura

Ingredienti

• 350 g fiocchi d'avena
• 100 g miglio soffiato
• 100 g noci
• 50 g semi di girasole
• 120 g miele millefiori
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 120 g acqua
• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 1/2 cucchiaino cannella facoltativa
• 1 pizzico sale

Istruzioni

• In una ciotola unisci i fiocchi d’avena, le noci, il miglio, i semi e lo zucchero. Metti in un pentolino l’acqua, il miele, e l’olio di cocco e porta a bollore. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto. Versa lo sciroppo sul mix di frutta secca e fiocchi e mescola bene finché non avrà assorbito bene tutto il liquido. Sistema in una teglia grande un foglio di carta forno e distribuisci la granola in un solo strato (se non hai una teglia abbastanza grande fai in due volte). Inforna in forno preriscaldato a 150 °C per circa 40-45 minuti, mescolando ogni 10-15 minuti, finché la granola non sarà perfettamente asciutta, croccante e dorata. Lascia raffreddare nel forno spento. Conservala in un contenitore a chiusura ermetica per 15 giorni.

Note

Per servirla, metti in una ciotola 3-4 cucchiai di yogurt bianco naturale,  3 o 4 cucchiai di granola, frutta fresca di stagione e un cucchiaino di miele.

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Quelli che ci credono all’arrivo della primavera/estate, ignorano le previsioni del tempo, fanno orecchie da mercante  quando in tv annunciano per il week-end piogge, temperali e basse temperature.
Continuano a comperare camicette senza maniche, gonnelline estive, foulard pastello e  scarpe aperte. Stanno anche facendo il cambio di stagione dentro l’armadio: via sciarpe, cappelli, golfini pesanti. Gli stivali, i cappotti e i giubbini già li hanno fatti sparire da più di un mese.

Quelli che ci credono all’arrivo della primavera/estate hanno anche alleggerito il letto, e messo quel piumino sottile,  con le tinte del sole, che riempie la stanza di colore.
Escono di casa già senza calze, con gli abiti più leggeri che svolazzano al vento, incuranti di incorrere puntualmente in raucedine, mal di gola e naso rosso che cola.

Quelli che ci credono all’arrivo della primavera/estate già sognano le colazioni sul portico a base di yogurt e frutta fresca, di marmellatine appena fatte di pesca e di albicocca, di centrifugati colorati e super energetici. Hanno già deciso che il forno cominceranno ad accenderlo di meno, anche se fuori a stento si raggiungono i 15 gradi a mezzogiorno.

Se voi come me, ci credete fermamente, allora annotatevi la ricetta di questa granola tostata in padella, perché sarà la protagonista delle vostre colazioni estive: con lo yogurt e la frutta fresca ci sta divinamente! E’ pronta in pochi minuti, senza la necessità di accendere il forno.
Potete personalizzarla come volete, sostituendo le mandorle con altra frutta secca e le gocce di cioccolato con i mirtilli disidratati, le bacche di goji, il cocco o qualsiasi altra cosa vi suggerisca la fantasia. Per una versione vegan sostituite il miele con sciroppo d’acero o sciroppo di riso  🙂

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Granola in padella

La granola in padella si prepara in pochi minuti ed è subito pronta da aggiungere allo yogurt, alla latte o per essere mangiata da sola!

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 25 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 250 g di fiocchi d’avena
• 250 g di mandorle o altra frutta secca
• 50 g di gocce cioccolato fondente o mirtilli o frutti rossi disidratati
• una manciata di semi di girasole
• 4 cucchiai di miele millefiori
• 2 cucchaiai di olio evo
• un pizzico di sale

Istruzioni

• Tagliamo le mandorle grossolanamente e mescoliamo ai fiocchi d'avena. In un pentolino sciogliamo il miele con l'olio, mezzo bicchiere d'acqua, il sale e facciamo sobbollire per 5 minuti. Uniamo ai cereali, mescoliamo bene e trasferiamo il tutto in un'ampia padella antiaderente.
• Cuociamo a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando inizierà a sentirsi un buon profumo caramellato e i i cereali e la frutta saranno tostati (impiegheranno 10/15 minuti), aggiungiamo i semi di girasole, continuando a tostare per altri 2/3 minuti. Spegnamo il fuoco e lasciamo raffreddare su un vassoio. Infine aggiungiamo le gocce di cioccolato. Conserviamo in frigo chiuso in barattolo a chiusura ermetica.

Note

La granola si conserva in frifo (anche per due settimane) in un barattolo a chiusura ermetica.
Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con mirtilli o altri frutti disidratati.

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Profumati, colorati, croccanti…vi lascio la ricetta dei miei muffin con lamponi, rilassanti… .

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MUFFIN CON CAMOMILLA, LAMPONI E GRANOLA

Ingredienti per 18 muffins

Portata Dolci

Keyword muffin, muffin lamponi

Servings 18 Muffin

Author Laura

Ingredienti

• 280 gr Farina
• 2 pz Uova
• 120 gr Zucchero di Canna
• 1 Cucchiaio Fiori di Camomilla essiccati (o un filtro)
• 50 gr Olio
• 120 gr Acqua
• 1 manciata Granola
• 1 pz Limone BIO
• 1 Vasetto Yogurt
• 100 gr Lamponi
• 2 cucchiaini Cremor Tartaro
• 1/2 Cucchiaio Bicarbonato
• 1 pizzico Sale

Istruzioni

• Scalda l'acqua e metti in infusione la camomilla. Nel frattempo in una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi: farina, cremor tartaro, bicarbonato, zucchero, limone e sale.
• In un altra ciotola metti le uova, sbattile leggermente e poi unisci lo yogurt, l'infuso di camomilla, freddo, mescola bene e poi unisci gli ingredienti secchi.
• Lavorare pochissimo l'impasto con una frusta a mano e poi aggiungi l'olio, una volta assorbito, unisci i lamponi e la granola.
• Disponi l'impasto nei pirottini, riempiendoli per metà e lasciali cuocere in forno preriscaldato a 200° i primi 3' e poi prosegui la cottura, abbassando la temperatura a 180°, per altri 12'

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Finalmente ho anch’io la mia granola!
Non avete idea di quanto mi sia piaciuto prepararla, oltre che divorarla!!
Per il profumo di caramello che invade la casa durante la cottura in forno e per quel meraviglioso colore dorato che assume minuto dopo minuto!
Anche se, devo ammettere, il primo tentativo non è andata subito a buon fine:
non so per quale motivo, forse il mio forno troppo potente…la prima volta- seguendo alla lettera il procedimento di spigoloso– la mia granola si è tostata un po’ troppo!
L’ho mangiata ugualmente eh…ma quel color carboncino non era molto fotogenico.
Quindi, al secondo tentativo, ho abbassato un po’ la temperatura, diminuito i tempi di asciugatura e il risultato direi che è stato più che soddisfacente!!
L’ho fatta sia con il riso soffiato che con i fiocchi d’avena, ed in entrambi i casi l’ho trovata meravigliosa!
Come mangiarla?! Da sola, innanzitutto, poi nello yogurt (io ho il mio kefir home made!!) o nel latte o sopra il gelato!! Attenzione, crea dipendenza!!

  GRANOLA
Ingredienti

250 g di fiocchi d’avena
100 g di riso soffiato
150 g di mandorle (o altra frutta secca)
50 g di frutta disidratata (mirtilli, albicocche, uvetta)
una manciata di semi di girasole
3 cucchiai di miele millefiori
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
2 cucchaiai di olio extravergine di oliva
100 ml d’acqua
un pizzico di sale

Preparazione

In un’ampia ciotola mescola i fiocchi d’avena con la frutta secca-tagliata grossolanamente a coltello- e lo zucchero. In un pentolino porta a bollore l’acqua con il miele, l’olio e il sale, e lasciala sobbollire a fuoco basso per 5′. Quindi versala sui cereali e amalagama bene.
Versa il composto su una placca ricoperta da carta forno, distribuiscilo in uno strato sottile, senza appiattirlo troppo.
Inforna in forno preriscaldato a 130° e capovolgi ogni 10′ altrimenti tenderà a bruciacchiarsi.
Dopo 30′ unisci la frutta disidratata e lascia in forno per altri 15′, mescolando dopo 10′.
Lascia raffreddare in forno. Ora, se non la divori tutta prima, puoi conservarla in un contenitore chiuso per 2 settimane, meglio se in frigo.

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