Organizzare un pranzo all’aperto è un modo perfetto per godersi le belle giornate di questo periodo, ma la riuscita dipende dalla pianificazione del menu. Scegliere pietanze cucinate in anticipo toglie lo stress dell’ultimo minuto e permette di assaporare il momento in totale relax. Puntare su piatti pratici da trasportare, infatti, evita il rischio di fuoriuscite nei contenitori e facilita il servizio.

Questa occasione è perfetta per sperimentare con condimenti saporiti, aprendo la strada a moltissime ricette con pesto e sughi pronti, ideali per trasformare anche gli ingredienti più semplici in un pranzo memorabile. Con un pizzico di organizzazione, il cestino può diventare uno scrigno di bontà genuine, facili da porzionare e pensate per mantenere intatta la freschezza.

Panini e focacce farcite: soluzioni versatili per tutti i gusti

Il grande classico di ogni scampagnata rimane il pane, declinato in tutte le sue varianti, dalle pagnotte rustiche alle focacce morbide.

Il segreto per non farli risultare asciutti consiste nello stratificare gli ingredienti in modo intelligente, isolando le salsecon fette di formaggio o salumi resistenti. Preparare i panini la mattina stessa o la sera prima consente ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.

Si può optare per accostamenti tradizionali o inserire verdure grigliate ben sgocciolate, creando monoporzioni comode da addentare anche senza l’aiuto di piatti e posate.

Il pesto come ingrediente jolly per arricchire il menu

Un vero alleato nella cucina da asporto è il pesto, un condimento pronto estremamente versatile che va ben oltre il classico abbinamento con i primi piatti.

Grazie alla sua consistenza ricca e profumata, può essere utilizzato come velo all’interno di panini gourmet o per insaporire l’interno di una focaccia, sostituendo le salse che soffrono le temperature estive.

Un paio di cucchiai di pesto, sia nella versione al basilico sia nelle varianti con pomodori secchi, sono perfetti anche per dare una sferzata di sapore a un’insalata di riso o per farcire dei mini rustici prima della cottura.

Insalate di pasta e cereali: i piatti unici che resistono al calore

Quando si cerca qualcosa di più sostanzioso, le insalate fredde rappresentano la scelta più azzeccata.

Al posto della solita pasta, utilizzare cereali come il farro, l’orzo o la quinoa garantisce una tenuta eccezionale anche dopo diverse ore di viaggio. Questi ingredienti non scuociono e assorbono i condimenti in modo uniforme.

Arricchite con pomodorini, cubetti di feta, olive e verdure croccanti di stagione, le insalate di cereali si conservano magnificamente nella borsa termica e mettono d’accordo tutti gli ospiti grazie alla loro freschezza.

Torte salate e finger food: la comodità delle piccole porzioni

Le quiche e le torte rustiche di pasta sfoglia sono perfette per un picnic perché danno il meglio di sé proprio quando vengono gustate a temperatura ambiente.

Il consiglio pratico è quello di tagliarle a quadrotti direttamente a casa, così da poterle distribuire con estrema facilità. Accanto a queste, piccoli finger food come polpettine di verdure, frittatine monoporzione o muffin salati completano il menu in modo sfizioso.

Si tratta di preparazioni strutturate che non temono gli spostamenti e che possono essere consumate comodamente con le mani.

Frutta fresca e dolci semplici: la conclusione leggera del pasto

Per chiudere il pranzo all’aperto, è bene evitare dolci con creme che si scioglierebbero rapidamente al sole. Meglio orientarsi invece su una classica torta paradiso, dei brownie già tagliati o dei biscotti da viaggio, facili da mangiare.

La frutta fresca resta comunque la regina del fine pasto: per comodità, è consigliabile lavarla a casa e portarla intera, come nel caso di albicocche e prugne, oppure preparare una macedonia da conservare in barattoli di vetro, bagnata con succo di limone per evitare che si ossidi.

L'articolo Cosa portare a un picnic: idee semplici da preparare in anticipo sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Alzi la mano chi non ha mai provato quella strana sensazione di pesantezza e sonnolenza dopo un normale piatto di pasta o un panino consumato di fretta. Spesso diamo la colpa allo stress, alla stanchezza accumulata o alle poche ore di sonno, ma la vera causa potrebbe risiedere molto più in basso, precisamente nel nostro intestino. Il microbioma intestinale, quella immensa comunità di microrganismi che popola il nostro apparato digerente, è il vero regista della nostra energia e del nostro umore.

Moltissime persone che non soffrono di celiachia sperimentano comunque un netto miglioramento del benessere generale quando decidono di ridurre il consumo di frumento. Non si tratta di seguire una moda passeggera, ma di comprendere come la scelta di valide alternative al grano possa letteralmente trasformare le nostre giornate, regalandoci una pancia piatta e una vitalità tutta nuova.

Il legame profondo tra alimentazione, pancia gonfia ed energia

L’intestino viene spesso definito il nostro secondo cervello e questa definizione non è affatto esagerata. Quando il microbioma è in equilibrio ci sentiamo attivi, lucidi e in forma. Al contrario, quando i batteri intestinali entrano in uno stato di alterazione si avvertono fastidi immediati.

Come il grano influisce sulla digestione quotidiana

Il grano che consumiamo oggi sulle nostre tavole è molto diverso da quello del passato. I processi di selezione agricola e la raffinazione industriale hanno reso questo cereale ricchissimo di glutine e di fruttani. Per un pubblico non celiaco il problema risiede spesso proprio nei fruttani, zuccheri complessi che il nostro corpo fatica a scomporre completamente.

Quando questi elementi arrivano intatti nel colon, diventano il cibo preferito di alcuni batteri fermentativi. Il risultato di questo banchetto batterico è purtroppo ben noto, ovvero una produzione eccessiva di gas che gonfia le pareti intestinali e attiva una leggera risposta infiammatoria. Questa energia sottratta al corpo per gestire una digestione laboriosa si traduce nella classica sonnolenza postprandiale.

Perché variare i cereali fa bene al microbioma

La parola d’ordine per un intestino in salute è biodiversità. Nutrire il corpo sempre con gli stessi ingredienti seleziona solo alcune specie batteriche, impoverendo la flora intestinale complessiva.

I vantaggi della biodiversità a tavola

Introdurre regolarmente fonti di carboidrati diverse dal frumento porta a benefici concreti che si manifestano fin dai primi giorni. Il percorso di benessere si articola attraverso passaggi precisi:

1. riduzione drastica della fermentazione anomala nel tratto digerente inferiore
2. maggiore varietà di fibre prebiotiche che nutrono ceppi batterici benefici come i bifidobatteri
3. miglioramento dell’assorbimento dei micronutrienti grazie a una parete intestinale meno affaticata
4. stabilizzazione dei livelli di glucosio nel sangue, evitando i picchi glicemici tipici delle farine raffinate

Le migliori alternative al grano da inserire subito nella dieta

Abbandonare la monotonia del frumento non significa affatto mangiare con rinuncia. Il mondo vegetale offre opzioni straordinarie, ricche di gusto e naturalmente prive di quelle componenti che mettono a dura prova l’intestino.

I cereali e gli pseudocereali alternativi presentano profili nutrizionali eccezionali. Ecco una selezione dei più efficaci per ritrovare la leggerezza:

• il grano saraceno, che a dispetto del nome non ha nulla a che fare con il grano ed è ricco di antiossidanti come la rutina
• il quinoa, uno pseudocereale andino che fornisce tutti gli amminoacidi essenziali ed è facilissimo da digerire
• il miglio, un vero toccasana per lo stomaco grazie alle sue proprietà alcalinizzanti e alla sua delicatezza
• il mais, perfetto per dare energia pulita e declinabile in tantissime preparazioni sfiziose

Soluzioni pratiche e veloci per i pasti di ogni giorno

La transizione verso un’alimentazione più varia deve essere semplice per poter funzionare nel lungo periodo. Chi lavora o ha poco tempo per cucinare teme spesso che cambiare ingredienti richieda ore davanti ai fornelli. Fortunatamente l’innovazione alimentare viene in nostro aiuto con formati pratici che mantengono intatte le proprietà delle materie prime.

Se cerchi un piatto fresco, versatile e velocissimo da preparare per una pausa pranzo leggera, puoi optare per un delizioso cous cous senza glutine a base di mais, ideale da condire con verdure di stagione e una fonte proteica magra. Questa scelta ti permetterà di gustare un grande classico della cucina mediterranea tutelando la salute della tua pancia.

Come iniziare il cambiamento senza stress

Il segreto per un microbioma felice non è l’estremismo alimentare, ma la curiosità. Non serve eliminare completamente il grano dalla tua vita se non hai una diagnosi medica di celiachia, basta ridurne la frequenza e sostituirlo con intelligenza.

Inizia sostituendo un solo pasto al giorno con le opzioni alternative che abbiamo visto. Nel giro di poche settimane noterai come il senso di gonfiore lascerà il posto a una ritrovata lucidità mentale e a un’energia costante, la dimostrazione tangibile che ascoltare le esigenze del proprio intestino è il primo passo per volersi bene.

L'articolo Microbioma felice: perché cercare alternative al grano ti sgonfia e ti dà energia sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Parlando delle brioche, sono dei fiori sofficissimi, i cui petali avvolgono una profumatissima crema al limone. L’impasto è allo yogurt, con una piccola quantità di burro. Sono buonissime calde, ma conservano la loro morbidezza anche il giorno dopo, basta scaldarle un attimo prima del consumo.
Con questa dose ne vengono fuori una trentina, volendo puoi anche congelarle e tirarle fuori la sera per la colazione dell’indomani!

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Fiori di brioche con crema al limone

Sofficissime brioche ripiene di crema al limone!

Author Laura

Ingredienti

• 500 g farina 0 ( oppure 50% farina 0 e 50% manitoba)
• 70 g zucchero semolato
• 140 g uova
• 3 g lievito di birra secco
• zeste grattugiata di 1 limone
• 5 g sale

Per la crema al limone

• 250 ml acqua
• 160 g zucchero
• 50 ml succo di limone filtrato
• 50 gr fecola di patate
• 1 noce di burro
• Buccia di 1 limone bio

Per glassare

• q.b. cocco rapè
• 50 g zucchero a velo
• 10 ml acqua

Note

Comincia preparando la crema al limone:

mescola insieme fecola, zucchero, buccia grattugiata di limone; aggiungi a poco a poco l’acqua e mescola piano piano affinché si amalgamino gli ingredienti. Trasferisci il pentolino su fuoco lento e gira con una frusta a mano finché non otterrai una crema gelatinosa, basteranno pochi secondi. Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone filtrato. Gira velocemente e infine aggiungi la noce di burro di cocco, continuando a mescolare finché sarà completamente sciolta e amalgamata alla crema

Per la brioche:

Nella ciotola della planetaria, munita di gancio, mescola le farine setacciate con il lievito e lo zucchero, quindi aggiungi le uova sbattute a parte con una forchetta e le zeste di limone.
Aggiungi lo yogurt in 3 volte, attendendo, ogni volta, che l'impasto si stacchi dalle pareti della ciotola e si attorcigli al gancio.
Inserisci il burro morbido, a cubetti, gradualmente continuando a lavorare l'impasto e avendo cura di far assorbire tutto il burro, prima di aggiungerne altro.
Infine aggiungi il sale.
Lavora l’impasto fin quando sarà liscio ed elastico.
Capovolgi un paio di volte, fino a che non otterrai una massa lucida, elastica e ben legata.
Copri con una pellicola e trasferisci a 26°, fino al raddoppio (ca 90’).
In invervo, accendo la temperatura del forno a 30 gradi, spengo e metto a lievitare all'interno del forno con la luce accesa.
Rovescia sulla spianatoia leggermente infarinata*, e fai delle pieghe: spolvera la superfice dalla farina in eccesso, prendi un lembo, stendilo leggermente e portalo al centro delicatamente. Prendi l'angolo che si è formato a destra, stendilo leggermente e portalo al centro, continua così fino a chiudere il giro.
Copri con una ciotola e lascialo riposare per 15’.
Prendi l’impasto e stendilo su una spianatoia infarinata ad uno spessore di 1/1,5 mm.
Con uno stampo ad anello di 5 cm di diametro, ricava tanti cerchi.
Per creare i petali:

Piega a metà il cerchio

Quindi piega di nuovo a metà e stringi leggermente l’estremità 

 

Per ogni fiore crea 5 petali e ponili uno vicino all’altro 

Spennella con l’albume, farcisci il centro con la crema al limone (puoi aiutarti con una sac à poche o con due cucchiai). 
Lascia lievitare di nuovo per 30'Accendi il forno a 175°, modalità statico.Dopo 10’ che avrà raggiunto la temperatura inforna per 12’, circa.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
Mescola lo zucchero a velo e con l’acqua sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Spennella la glassa lungo il bordo delle brioche e cospargi con il cocco rapè.

Note

Come conservare i fiori di brioche: l'ideale è consumarle appena sfornate o quando sono ancora tiepide. Ma si possono conservare ben chiuse per un paio di giorni e scaldarle leggermente prima del consumo in modo da far riacquistare loro un po' di sofficità. Potete anche congelarle e tirarle fuori la sera prima per la colazione dell'indomani

 

*Non aggiungere troppa farina durante le pieghe altrimenti indurisci l'impasto! Non superare uno al massimo due cucchiai di farina.

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L’impasto di questi ravioli ha solo due ingredienti: la semola di grano e l’acqua. Un’acqua un po’ speciale, colorata e ricca di proprietà, che li colorerà di verde. L’ho ottenuta frullando gli spinaci con delle foglioline di malva che ritroverai anche nella farcia insieme alle patate, agli asparagi. Ho dato la forma con uno stampo a forma di fiore, ma ovviamente potrete realizzare i ravioli anche nella forma classica quadrata o tonda. Per condirli ho saltato dei pisellini novelli, teneri e freschi, in padella con asparagi, olio e salvia. Per la decorazione fiorellini di calendula.

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Gli ultimi fichi di stagione, le more selvatiche di settembre e le prime mele croccanti sono il cuore di questi scrigni burrosi: delle mini pie di fine estate da gustare a colazione con il caffè o nel pomeriggio con del tè nero speziato.

Le more hanno quel sapore di fine estate, proprio come quei giorni di inizio settembre, quando da bambina armata di cestino andavo a raccogliere quei frutti selvatici nei sentieri di campagna vicino casa. I fichi sono l’ultimo regalo dell’estate, dolci, morbidi, come si fa a non amarli? Infine le prime mele raccolte, croccanti e succose.

Queste piccole pie, dalla forma aromatica ed evocativa, sono un saluto all’estate da servire a colazione con del caffè o nel pomeriggio con una tazza di tè nero speziato.

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Mini pie con fichi, mele e more

Gli ultimi fichi di stagione, le more selvatiche di settembre e le prime mele croccanti sono il cuore di questi scrigni burrosi.

Author Laura

Note

INGREDIENTI PER 10 MINI PIE

Per il ripieno:

• 200 g fichi
• 1 mela
• 100 g more
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di mandorle tritate

Per le mini pie:

• Pasta sfoglia
• Farina
• 1 uovo

Per l'impasto della pie:

• 190 g di farina 00
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaio di zucchero semolato
• 110 g di burro freddo, a cubetti
• ½ cucchiaino di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di acqua ghiacciata

Preparazione

• Per l'impasto, metti gli ingredienti secchi e il burro in una planetaria. Impasta velocemente con il gancio a foglia per far penetrare il burro nella farina, l’impasto deve assomigliare a pangrattato.
• Aggiungi l’aceto di vino bianco e l’acqua e frulla di nuovo per qualche secondo fino a formare un impasto uniforme. Togli dalla planetaria e modella in modo tondo e piatto. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero una notte.
• Sbuccia i fichi e tagliali a pezzetti. Sbuccia la mela e tagliala a cubetti. Raccogli fichi e mele in una casseruola, aggiungi le more, il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la frutta avrà l’aspetto di una marmellata, togli dal fuoco, unisci le mandorle, mescola bene e lasci raffreddare.

• Stendi la pasta sfoglia con il mattarello e una spolverata di farina. Ritaglia le forme con il coppapasta a forma di mela.

• Adagia il ripieno su una metà delle mele, poi adagiate su ognuna un’altra metà da cui avrete ritagliato un cuoricino con uno stampino a cuore.
• Sigilla i bordi con una forchetta, quindi trasferisci le mini pie in una teglia rivestita di carta forno.

• Sbatti un uovo con un pizzico di sale e spennella ogni fagottino.
• Cuoci i fagottini in forno già caldo per circa 18 minuti, o finché non sono ben dorati.
  Lasciali raffreddare e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

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Febbraio, volente o nolente, è il mese degli Innamorati e di San Valentino.
Per gli amanti della cucina, è un’altra festa per mettersi alla prova e cimentarsi in qualche ricetta speciale, in particolare per quanto riguarda il dessert. Ebbene si, tanti lamponi, una soffice mousse rosa, una frolla alle mandorle croccante e una cremosa namelaka al cocco (non a caso namelaka vuol dire crema cremosissima)…sono i protagonisti di questo dolce perfetto per San Valentino! Ovviamente, lo stampino a cuore è indispensabile.
Non lasciatevi spaventare, è un dolce dall’esecuzione un po’ lunga, ma semplice. Chi ama cucinare lo sa, le ricette vengono bene se oltre ad ottimi ingredienti, si aggiunge l’ingrediente segreto: l’amore. Cucinare con cura per le persone che amiamo è un gesto che arriva dritto al cuore di chi assaggia, quindi lasciate ogni timore, fatevi guidare dal cuore, e darete vita a un dolce strepitoso.

Il consiglio è quello di realizzare la crostata moderna la mattina, o il giorno prima, così per la sera di San Valentino sarà pronta per stupire il/la tuo/tua lui/lei o le persone che ami!

Questa ricetta la trovate anche sul mio libro We are what we at edito da Farmanatura.

L'articolo CROSTATA MODERNA A FORMA DI CUORE CON NAMELAKA AL COCCO E MOUSSE DI LAMPONI sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

“Il Natale agita una bacchetta magica sopra il mondo, e per questo tutto è più morbido e più bello.”

Un dolce magico e profumato che profuma di burro, di arancia e di miele. Soffice come la neve a Natale e goloso come ogni dolce realizzato per un’occasione speciale, e in questo ci ha aiutato la deliziosa farcia alla crema di nocciole e cacao.

La forma è quella di una stella, e ogni punta si può staccare con le mani e assaporare con le dita appiccicate di miele.

Non spaventatevi, realizzarla è molto semplice soprattutto seguendo i nostri consigli passo passo. Se avete una planetaria in casa, sarà ancora più facile e veloce, ma se amate impastare a mano, grazie a una buona dose di olio di gomito, otterrete lo stesso una brioche super soffice!

Ingredienti

250 g di farina 0

250g di farina manitoba 

2 uova medie

60 g di zucchero

200 ml di latte

90 g di burro morbido

3 g di lievito di birra secco

15 g di miele

1 arancia

1 stecca di vaniglia

3 g di sale fino

200 g di crema di nocciole e cacao

1 cucchiaio di miele di acacia

 1 cucchiaio di granella di pistacchio

Preparazione

Prepariamo l’impasto del pan brioche

Per realizzare la stella di pan brioche iniziamo realizzando l’impasto. Nella ciotola della planetaria unite il lievito sciolto nel latte e nel miele, con lo zucchero, le uova, i semi della bacca di vaniglia, dell’arancia, il latte e mescoliamo con il gancio a foglia per 2-3 minuti.
Versiamo le farine setacciate e impastiamo per 10 minuti, a bassa velocità, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Uniamo il burro morbido, un pezzetto per volta, avendo cura di aggiungere il successivo, solo quando sarà totalmente incorporato all’impasto.

Una volta incorporato tutto il burro, togliamo il gancio a foglia e inseriamo il gancio uncino, uniamo il sale e lavoriamo l’impasto fin quando sarà liscio ed elastico.

Mettiamo l’impasto in una ciotola e copriamo con un telo umido o con della pellicola trasparente. Facciamo lievitare in forno spento con luce accesa per circa due, fino al raddoppio.

Il tempo di lievitazione può variare a seconda delle temperatura esterna.

Realizziamo la stella di brioche

Quando il pan brioche avrà completato la lievitazione, versiamolo su una spianatoia leggermente infarinata, e dividiamolo in 4 parti uguali, con le quali realizzeremo 4 sfere.

Facciamole riposare per 15 minuti.

Quindi stendiamo ogni pallina con il mattarello, dovremo ottenere 4 sfoglie di ugual grandezza.

Adagiamo il primo disco su carta forno e copriamo la superficie con un velo di crema di nocciole, lasciando 0,5/1 cm dal bordo.

Sovrapponiamo il secondo disco e farciamo nuovamente. Ripetiamo la stessa cosa con il terzstrato, ed infine copritamo con il quarto cerchio. A questo punto procediamo con i tagli: posizioniamo al centro un coppapasta, oppure un bicchiere ed incidiamolo facendo una leggera pressione.
Con un coltello molto affilato tagliamo il cerchio in 4 sezioni uguali (senza arrivare fino al centro) e poi pratichiamo altri tagli per formare 16 spicchi. Prendiamo due trinagoli adiacenti, facciamoli ruotare due volte su se stessi e poi uniamo le estremità; in questo modo otterremo una stella.

 Copriamo la stella con della pellicola e facciamo lievitare per 45 minuti.

Spennelliamo con del tuorlo d’uovo, e cuociamo in forno (statico) preriscaldato a 180° per 25 minuti, circa, fin quando la stella sarà ben dorata sia sopra che sotto.

Sforniamo, spennelliamo la superficie con il miele e cospargiamola di granella di pistacchi. Da servire subito.

NOTA:

1. La stella di brioche, è ottima appena sfornata. Se non consumata subito, potete conservarla avvolta nella pellicola trasparente in un luogo fresco e asciutto, e scaldarla in forno a 70° o su un padellino prima di servirla, ritroverà tutta la sua sofficità.
2. Con questa dose potete realizzare o una stella grande, o due stelle più piccole

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Sua maestà d’Abruzzo: il Parrozzo.
Dolce simbolo del Natale abruzzese, il Parrozzo è un dolce semplice realizzato con ingredienti genuini, ma sarà per quella forma semisferica o per la colata finale di cioccolato fondente, è anche un dessert elegante e raffinato, ideale da portare sulla tavola delle feste.

Storia del Parrozzo, il gusto soave di un dolce

Il Parrozzo è nato negli anni ’20 a Pescara dalla creatività del maestro pasticcere Luigi D’Amico, che ideò  una trasposizione dolciaria del “pane rozzo”, una pagnotta a base di farina gialla di granoturco che i contadini cuocevano nel forno a legna.
Mantenne la forma semisferica cuocendo il dolce in uno stampo da zuccotto e per ricreare la tonalità di giallo del pane rozzo, D’Amico aggiunse all’impasto le uova e per riprodurre la crosta scura delle bruciature pensò ad una colata di cioccolato fondente fuso.

Il nome Parrozzo, gli fu dato poi da D’Annunzio, che fu il primo ad assaggiarlo e, il suo gusto soave lo ispirò talmente tanto, da dedicargli anche un sonetto.

Oggi il “Parrozzo” è un marchio registrato a proprietà di terzi.

Una ricetta della tradizione

Questo dolce riscosse un tale successo, che oggi il Parrozzo è uno dei simboli indiscussi del Natale abruzzese, e come tutte le ricette della tradizione, ogni famiglia ha la sua versione. In molti, me inclusa, preferiscono la semola al semolino. Dibattuta poi è la questione sull’aggiunta di grassi come olio o burro. Nella mia ricetta ci sono tre cucchiai di olio, ma sappiate che volendo, potete ometterli. Non ometterei invece, la fecola, malgrado per alcuni possa risultare una vera eresia. Le aggiunte alla ricetta originale (che poi, chi può dirci realmente qual è?!) sono state fatte per evitare la mollica asciutta, difetto che di sovente si riscontra nel Parrozzo.

Nota sulle mandorle amare

Qualunque versione decidiate di fare del parrozzo, il consiglio che mi viene davvero dal cuore, è quello di non usare le fialette. E’ inutile preparare un dolce in casa, per poi rovinarlo con qualcosa di sintetico ed industriale. Se non trovate le mandorle amare (o armelline) che sono quelle che conferiscono al dolce il suo profumo e sapore caratteristici, allora aggiungete uno/due cucchiai di amaretto di Saronno. Il liquore all’arancia, Il Cointreu, è una caratteristica del Parrozzo di famiglia, perché ci piace il sentore dell’arancia unito a quello della mandorla.

Per realizzare il parrozzo occorre uno stampo da zuccotto, che potete trovare cliccando qui!

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Parrozzo D'Abruzzo

Il dolce tipico del Natale abruzzese, realizzato con pochi ingredienti semplici e genuini: uova, semola, mandorle e una colata di cioccolato fondente.

Portata Dolci

Cucina Italiana

Keyword parrozzo

Servings 6 persone

Author Laura

Equipment

• 1 Stampo sferico da 18/20 cm

Ingredienti

• 200 g zucchero semolato
• 150 g mandorle con la buccia tritate
• 120 g semola rimacinata
• 30 g fecola di patate
• 30 g olio extravergine di oliva delicato o semi di girasole (facoltativo)
• 6 mandorle amare da tritare con le mandorle dolci
• 6 uova medie
• scorza grattugiata di un'arancia bio
• 2 cucchiai Cointreau facoltativi

Per la glassa

• 200 g cioccolato fondente al 70%
• 50 g burro

Istruzioni

• Montiamo i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata di un'arancia, per 10 minuti alla massima velicità, finché non diventano chiari e spumosi.

  Con l'aiuto di una spatola, aggiungiamo la farina di mandorle, il Cointreau e la semola setacciata con la fecola, incorporando ogni ingrediente all'impasto con delicati movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non sgonfiare il composto.

  A parte, montiamo gli albumi a neve ferma. Incorporiamo, sempre con la spatola, 2 cucchiai al composto di tuorli per ammorbidirlo e poi man mano il resto, con delicatezza, con movimenti dal basso verso l'alto.

  Trasferiamo tutto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocia in forno statico a 170° per 1 ora, abbassiamo a 160° e cuocia per altri 10 minuti. Mettiamo il dolce ormai freddo su una gratella ponendo sotto un vassoio.

  Sciogliamo il cioccolato fondente con il burro, a bagnomaria o con il microonde, e copriamo con questa glassa la nostra cupola.

  Lasciamo riposare 10 minuti, poi il Parrozzo è pronto per essere servito.

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Non è ottobre se in questo momento in cucina non abbiamo una zucca!

Sono tantissimi i modi per cucinarla ed è sempre in grado di regalare grandi soddisfazioni sia per le preparazioni salate che per quelle dolci. Se non avete mai provato a realizzare anche dei biscotti con questo meraviglioso ortaggio, è arrivato il momento! Con i prodotti di Erboristerie Farmanatura ho realizzato queste ciambelline di farro vegan a base di zucca, farina di cocco, burro di cocco e scaglie croccantissime di cioccolato fondente alla cannella!
Dorati e croccanti fuori, morbidi e profumatissimi all’interno, grazie anche alle spezie che abbiamo utilizzato per la cottura della zucca: la cannella e l’anice stellato.

Vi invito a leggere la ricetta completa qui, dove troverete anche lo store online con i prodotti per preparare la ricetta già selezionati!

L'articolo Biscotti alla zucca con gocce di gioccolato (vegan) sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Con l’arrivo ufficiale dell’inverno cresce sempre di più la voglia di trascorrere i pomeriggi di pioggia in casa. E cosa c’è di meglio di una domenica passata insieme alla propria famiglia, a preparare uno dei dolci preferiti dagli italiani? Esatto, il tiramisù. 

Per chi ha bambini questo dessert può diventare davvero un ostacolo, ma ci sono alcune varianti che sono perfette anche per i più piccoli: per esempio sostituendo il caffè con bevande prive di caffeina. 

In questo caso, l’orzo vince su tutti: è infatti considerato l’alternativa più naturale e apprezzata. 

Per preparare il tiramisù d’orzo si è liberi di utilizzare quello solubile oppure le capsule compatibili dolce gusto orzo: il risultato sarà in ogni caso delizioso e amato da tutti. 

Per sceglierlo ci si potrà indirizzare verso le case produttrici e venditrici di caffé e bevande correlate che in Italia sono tantissime: un esempio può essere Mokador che da oltre 50 anni seleziona le migliori tipologie di piantagioni ed è diventato un esempio di Made in Italy anche all’estero. 

Adesso però è arrivato il momento di vedere insieme la ricetta per preparare un gustoso tiramisù d’orzo. 

Ingredienti 

• 4 uova 
• 100 g di zucchero 
• 500 g di mascarpone 
• 300 g di savoiardi 
• q.b di caffè d’orzo 
• q.b di cacao amaro 

Procedimento 

Per prima cosa bisognerà separare gli albumi dai tuorli e unire quest’ultimi allo zucchero per poi iniziare a montarli con fruste elettriche, oppure una planetaria, fino a che non si sarà ottenuto un composto chiaro e spumoso. 

Una volta realizzato si dovrà aggiungere il mascarpone, che andrà messo fuori dal frigo circa 5 minuti prima per permettergli di ammorbidirsi al punto giusto, e si andrà ad amalgamare tutto insieme. 

In un altro contenitore si monteranno gli albumi a neve, che dovranno essere uniti ai tuorli poco alla volta, e mescolati delicatamente dal basso verso l’alto per non rischiare di smontarli. 

A questo punto si potrà cominciare a dar forma al tiramisù creando uno strato di crema al mascarpone sul fondo di una teglia, per poi posizionare i savoiardi precedentemente inzuppati nel caffè d’orzo uno accanto all’altro senza sovrapporli. 

Dopo aver preparato il primo strato si continuerà con gli altri, quindi si copriranno i savoiardi con la crema per poi riposizionare gli altri e così via fino alla fine di tutti gli ingredienti. 

Il tiramisù dovrà rimanere in frigorifero per circa tre ore affinché si possa solidificare al punto giusto, una volta pronto basterà una spolverata di cacao prima di servirlo.

Varianti del Tiramisù 

Il tiramisù è uno dei dessert più apprezzati nel nostro Paese. Ma non solo, è anche uno dei più versatili e con più varianti. 

Per prepararlo, infatti si possono utilizzare diverse tipologie di biscotti, in base al gusto personale, e anche scegliere diverse creme, fino alla frutta. Non è raro trovare tiramisù al cioccolato, alla nocciola, senza uova, o con le fragole. 

Non esiste una regola giusta o una sbagliata, nonostante la ricetta originale preveda ingredienti precisi questo dolce permette a chiunque di esprimere la propria creatività. 

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