Panna cotta con salsa al cioccolato

In qualche modo si deve pur cominciare…
Io prendo spunto dal nome del mio blog rivelando una curiosità sulla vaniglia che sicuramente è nota ai più, ma che qualcuno ignora.
Dovete sapere che questa spezia vellutata e gradevolmente profumata si ricava dal baccello di un’orchidea. Le varietà più rinomate sono la Vaniglia Bourbon, la vaniglia Tahiti e la vaniglia Tahitensis.

Nella cucina italiana la vaniglia è molto diffusa, soprattutto nella preparazione di torte e dolci.
Vi propongo un dolce al cucchiaio in cui la presenza del profumo di questa spezia è fondamentale, la panna cotta con salsa al cioccolato:

Ingredienti per 4 persone:
5 dl di panna fresca
100 g di zucchero a velo
3 fogli di gelatina
1 baccello di vaniglia

Per la salsa di cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
5 cucchiai di panna fresca
2 dl di latte

Procedimento:
Ponete i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda. Riunite in una casseruola la panna, 100 g di zucchero e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza; ponete su fiamma bassa e portate ad ebollizione. Quando la panna avrà raggiunto il bollore, aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere, continuando a mescolare.

Versate il composto, dopo averlo filtraro con un colino, in un unico stampo o in più stampini; ponete la panna cotta in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore.

Per la salsa tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro a pezzetti. Mescolatevi il latte e la panna portati a bollore a parte e lasciate raffreddare.

Poco prima di servire, immergete velocemente lo stampo (o gli stampini) in acqua calda e sformate la panna cotta sul piatta da portata; infine fate una colata di salsa al cioccolato sulla panna cotta.
Buon appetito!

il vino: Moscato Di Trani, vino DOC noto anche come Moscato reale

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