Agosto è arrivato. Per molti è sinonimo di ferie, per altri, che come me, il grosso delle vacanze l’ha già fatto, è l’ultimo scoglio da superare, prima di settembre.
Bello il sole, bello il mare, bello camminare a piedi nudi sulla sabbia, bella la natura che esplode rigogliosa, si…ma arrivata a questo punto della stagione estiva, quello che attendo è la riapertura delle scuole e l’arrivo di un mese che non preveda una temperatura superiore ai 30 gradi.
Intanto, cerco di godermi agosto più che posso, e quando capita, accolgo con gioia un pomeriggio di pioggia, perché rinfresca e profuma l’aria, pulisce il cielo e lascia un paesaggio dai colori più intensi e tersi
Un pomeriggio di pioggia serve anche a preparare finalmente una torta di carote che i tuoi figli ti stanno chiedendo da settimane. La prima volta l’ho sfornata qualche mese per merenda, ed è stato subito amore per tutti. Un dolce ispirato alla cultura hygge, quindi da condividere con le persone care, in un momento qualsiasi della giornata in cui si è deciso di godere, con la giusta calma, della bellezza delle piccole cose. Una torta preparata con pochi e semplici ingredienti: uova, zucchero, skyr, carote e farina semi integrale. Per una versione ancora più golosa potete farcirla con una crema fatta con lo yogurt greco (oppure sempre con lo skyr) e il miele, a cui potete aggiungere della frutta secca tritata come le noci o le nocciole.
Lo skyr per molti è un prodotto ancora sconosciuto, ma per altri invece è diventato un vero e proprio super food da consumare durante la giornata. È una specialità tipica della cucina islandese, molto simile allo yogurt, dalla consistenza cremosa e dal gusto fresco e vagamente acidulo. Di buono ha anche che è ricco di proteine e povero di grassi. Un’ottima alternativa allo yogurt 😉
TORTA DI CAROTE E YOGURT
Ingredienti
- 250 gr Carote al netto degli scarti
- 250 gr Skyr o Yogurt Greco
- 250 gr Farina tipo 2
- 3 pz Uova di galline allevate a terra
- 150 gr Zucchero di Canna Integrale
- 50 ml Olio di Cocco (o olio a scelta)
- 1 pizzico Cannella
- 16 gr Lievito per Dolci
Per la Crema Di Yogurt
- 400 gr Skyr
- 1 cucchiaio Miele di Acacia
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 170°C. In un grande recipiente mescolate le carote, lo skyr, l'olio, le uova e la vaniglia.
- In un altro recipiente mescolate bene la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale.
- Versate piano piano gli ingredienti secchi dentro l’impasto di carote finché si amalgamino bene.
- Mettete l'impasto in uno stampo per torte di 22 cm di diametro e cuocete per 40’. Prima di sfornare fare la prova stuzzicadente.
- Per una versione ancora più golosa della torta potete farcirla con una crema fatta mescolando lo skyr (o lo yogurt greco) con il miele.
