Brioche salata con tonno, olive, pistacchi e pomodorini

Ci sono ricette che amo particolarmente perché hanno infinite declinazioni, e nessuna di queste delude mai! Una sorta di jolly da cui partire, certa del risultato finale.

In questo caso parlo dell’impasto di questa brioche salata, veloce e semplice da fare, che è possibile arricchire con verdure o con salumi e formaggi, oppure ancora con tonno, pistacchi e olive.

Soffice e gustosa, il quid in più lo danno i pistacchi che scrocchiano sotto i denti e il sapore deciso del tombarello @angelo.parodi.

Infatti per questa brioche ho usato i filetti di tombarello, un pesce che presenta caratteristiche molto simili a quelle del tonno, ma ha dimensioni più piccole.

Molto gustoso, presenta carni compatte e rosate ricche di proteine e omega3.

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BRIOCHE SALATA CON TOMBARELLO E PISTACCHI
Ingredienti

• 500 g farina 0
• 5 uova
• 200 g latte
• 100 g olio extravergine di oliva o olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 7 g lievito di birra secco*
• 150 g formaggio dolce emmentaler
• 100 g di tombarello
• 50 g di olive nere
• 50 g di pistacchi
• pomodorini rossi a grappolo

Istruzioni

La preparazione della brioche rustica è estremamente semplice e veloce.

Nella planetaria con il gancio a foglia o nel robot frulliamo le uova con il sale e lo
zucchero. Aggiungiamo il latte, l’olio, ed infine la farina mescolata al lievito.
Copriamo l’impasto e lasciamolo lievitare per 2 ore.
Tagliamo il formaggio cubetti, spezzettiamo con le mani i filetti di tonno, e tritiamo i
pistacchi e olive, quindi servendoci di una spatola, amalgamiamoli con l’impasto
lievitato. Versiamo in uno stampo da plumcake. Preriscaldiamo il forno a 200°.
Inforniamo per 40 min a 180°.
Da servire tiepida oppure fredda.

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