Bucatini con Broccolo Romano, Pecorino e Guanciale

Un piatto di pasta può rimetterti al mondo.

C’è un’unica condizione affinché ciò avvenga…è fondamentale sia fatto con passione e amore!

Scegli ingredienti semplici, ma freschi e di ottima qualità. Cucinali poco, ma con accortezza. Basta anche solo qualche minuto per regalare a familiari o amici un piatto che regala un sorriso già dal primo boccone!

Questa particolare magia è accaduta quando ho portato a tavola il piatto gustosissimo di cui sto per parlarvi!
E’ stato sufficiente mettere insieme quattro prodotti meravigliosi, tipici del centro
italiana, per creare un piatto di pasta che ha fatto tornare il buonumore a tutti facendoli sentire ulteriormente amati e coccolati dalla persona che lo ha cucinato. In fondo cucinare, altro non è, che un atto d’amore.

Bucatini, guanciale, broccolo romano e pecorino questi gli ingredienti della pozione magica di oggi….

BUCATINI CON BROCCOLO ROMANO, GUANCIALE E PECORINO
Ingredienti per 4 persone

400 g di bucatini (per quanto riguarda la quantità di pasta tenete sempre conto dell’appetito dei vostri commensali)
300 g di broccolo romano
1 cipolla rossa
pecorino (o altro formaggio saporito tipo ragusano o provole piccante)
60 g di guanciale
aglio- salsa di pomodoro

Preparazione
 Riduci a cimette il broccolo romano, tuffalo in acqua bollente salata e cuocilo per circa 5′ dalla ripresa del bollore. Per mantenere vivo e brillante il colore, mentre il broccolo cuoce, non mettere il coperchio i primi minuti di lessatura e appena lessato tuffalo in acqua ghiacciata.
Taglia a scriscioline sottile il guanciale e soffriggilo in una padella con un cucchiaio di olio evo e uno spicchio d’aglio con la camicia. Dopo qualche minuto, quando sarà rosolato aggiungi la cipolla, tagliata a velo, sala e copri.
Aggiungi il broccolo lessato e lascialo insaporire per un minuto, mescola e spezzetta il broccolo, grossolanamente.
Ora Bagna con mezzo bicchiere di salsa di pomodoro e aggiungi un mestolo di acqua di cottura del broccolo. Copri e lascia cuocere per 10′, dopo averla aggiustata di sale
Nel frattempo metti a cuocere i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo.  Scolala molto al dente e ultima la cottura nella padella con il sugo di broccolo, se necessario aggiungi altra acqua di cottura. Quando la pasta è nei piatti, condisci con una macinata di pepe e con scagliette di pecorino.

L’idea per questa ricetta mi è venuta sfogliando un vecchio numero de La Cucina Italiana. L’originale pubblicato sulla rivista prevedeva le trenette a cui io ho preferito i bucatini. Inoltre tra gli ingredienti erano presenti i capperi che ho preferito non aggiungere.